這兩種食物一起吃＝砒霜？謠言還是科學？

在給大家推薦輔食的時候，經常有爸媽問“XX和XX不是不能一起吃嗎？”

確實，經常在各種網站、文章裡看到各種“食物相克”的說法，到底哪些是真的，哪些是假的呢？

什麼海鮮和水果搭配，等同於砒霜；雞蛋和豆漿不能同吃；白蘿蔔和胡蘿蔔一起吃會導致敗血症；菠菜和豆腐同吃容易的結石；蝦和檸檬不能同吃，不然會中毒……

然而，真相只有一個：全部是謠言！

【謠言1 】維生素C和蝦不能同吃

謠言說法：蝦含有大量五鉀砷化合物，維生素C作為還原劑，二者同食，會產生化學作用，使原來無毒的五價砷轉變為有毒的三價砷（俗稱的砒霜）

闢謠：一般人看完之後，一定是不明覺厲，還化學反應，好像很科學的樣子。

但其實，據計算，要產生有毒害作用的砒霜，一次得吃下150公斤蝦，150公斤呀！

所以，平常吃蝦配水果，絕對不會有問題。

【謠言2 】雞蛋和豆漿不能同吃

謠言說法：豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質消化，影響雞蛋的營養吸收。

闢謠：大豆中確實含有胰蛋白酶抑制物，但煮熟的豆漿中不會有這一物質，因為豆漿在煮熟後，胰蛋白酶抑制物被滅活，再也“作”不起來了。

即使蛋白酶抑制物依然存在，豆漿本身就是高蛋白食物，自然會影響大豆蛋白自身的消化吸收，所以跟雞蛋沒有半毛錢關係。

【謠言三】菠菜和豆腐不能一起吃

謠言說法：豆腐中含鈣，菠菜含草酸，一起吃會形成草酸鈣，容易得結石。

闢謠：大部分葉子菜都會含有草酸，如小油菜、莧菜、小白菜等。而且鈣和草酸結合形成的沉澱物都會排除體外，並不能進入血液。

倒是為了避免豆腐中鈣的流失，葉菜提前焯水可以去除部分草酸。

——食物相克壓根就不存在——

上面只是列舉了幾種非常常見的謠言，當然生活中各種各樣的食物相克的謠言很多很多，不再一一列舉了，但結論都是一個，那就是——食物相克壓根就不存在！

1935年，營養學界泰斗鄭集教授通過實驗，讓動物和人試吃香蕉與芋頭、花生與黃瓜、蔥與蜜、蟹與杮、蟹與石榴、鯽魚與甘草、皮蛋與糖等14組食物，結果食用24小時內，動物和人都沒有任何異常，並沒有中毒跡象。

後續還有很多實驗都證明，食物相克的情況並不存在。

——為什麼有些人吃完相關食物後會不舒服——

既然沒有食物相克，那為什麼還是會有些人吃完後身體不適呢？

1. 細菌感染

魚蝦蟹等水產品經常被細菌感染，如果食物清洗不乾淨，加熱不徹底，食物感染的病菌會入侵人體，造成腹瀉等。

2. 食物過敏

比如海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等等。

3. 食用方式不當

食用沒有徹底煮熟的豆角，大量生吃柿子等。

4. 乳糖不耐受

說橘子和牛奶同食會腹瀉，其實這是因為乳糖不耐症。

如果乳糖不耐受，單喝牛奶都會腹瀉，所以跟吃香蕉還是橘子這些都沒有關係。

所以呀，如果人們剛好因為其他的原因而不舒服的時候，恰巧同時又吃了兩種食物，就會對這些食物相克的說法深信不疑了！

最後，總結一句，所謂的食物相克不值得一信，正確地飲食方法是，食物多樣，保證營養均衡。

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來自珈賢暖男廚房