它被譽為可以吃的“鑽石”，比黃金還要貴

松露是一種菌類，大約有十多個品種，多生長於闊葉樹的根部，由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，所以無法人工培育，產量稀少。 松露含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質 ，還有很高的藥用價值，與靈芝一同被譽為免疫之王。

松露與鵝肝、魚子醬被歐洲人譽為世界三大珍饈，一顆松露可以價值百萬，有人說它是可以吃的鑽石，是全球高檔酒店和大廚翹首以盼的上乘食材。

普羅旺斯、義大利、法國、中國是松露的重要產地，所有種類中法國黑松露和義大利的白松露評價最高，在歐洲當成調料撒粉在食物上，松露最小如花生般大，最大的是澳大利亞發現的有1.5公斤重。

松露紋理清晰，質地堅硬，生長在石灰質地中，中國的雲南等地就有，對環境要求極為苛刻，生長週期為一年，12月就已成熟，如果不採摘時隔3年才會腐爛。

松露的氣味芳香，一般都會曬乾研磨成粉放上少量在食材上食用，是花錢也難以買到的珍品，白松露的世界年產量也就3噸，黑松露約為35噸，法國的普羅旺斯就占了30噸。

松露的食用方法一般是生吃為最佳效果還有稍微加熱，也會用來作為調味醬使用，在中國當然是燉雞了，松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、維生素、多種微量元素等有極高的營養保健價值。