從茶園到茶杯，見證一杯好茶是如何產生的

我們喝到的每一杯普洱茶都來之不易。從茶園的管理、茶樹的呵護到茶葉的鮮葉採摘、加工，再到茶葉的儲存和沖泡。要喝到一杯好的普洱，確實不易。今天讓我們一起來瞭解一杯茶從茶園到茶杯的這個過程吧！

（滇南古韻鳳慶大雪山）

好茶從原料開始：

滇南古韻的產品來自于雲南臨滄，而臨滄地區是雲南主要茶區之一，雲南的三大國家級群體良種（猛庫大葉種，猛海大葉種，鳳慶大葉種）就有兩個源自於臨滄。在臨滄市和雙江縣西部與耿馬縣交界處，有一座南北走向的橫斷山系支脈——邦馬山。其中著名的猛庫野生古茶樹群落就位於此山海拔高度2200~2750米的地方。而滇南古韻的經典產品四大雪山（臨滄大雪山、永德大雪山、鳳慶大雪山、猛庫大雪山）其原料正好來源於臨滄境內的四座大雪山。臨滄地區的茶葉口感厚重，湯質稠厚，香氣深沉，內質豐富，是製作普洱茶的上好毛料。

（茶園之上的雲海）

一杯好茶，首先得看原料選材。而原料離不開茶園的日常管理，包括種植模式、水肥管理、採摘模式等各個方面。在這個過程中，挖溝、施肥、修剪、除草、防蟲和治蟲等環節也不可避免，而在採茶的季節，更是離不開專業的採茶工。

如今普洱茶和滇紅茶已經名滿天下，除了品種優良，生長環境優勢得天獨厚，自然也離不開茶園的日常管理工作。每一個環節的精益求精，才是最終成為一杯好茶的關鍵所在。

好茶的加工環節：

茶葉採摘以後，首先要經過炒制、揉撚、曬乾，然後才製成曬青毛茶。這個環節如果做得不好，會直接影響茶葉的品質。在炒茶的過程中，時間的長短非常重要，而這就需要專業且經驗豐富的炒茶師傅來完成。殺青是普洱茶製作的必要工序，通過高溫殺死茶葉中的微生物，中止或減弱微生物的外分解，防止發酵。另外經過殺青軟化後，茶葉便於揉撚。

（鐵鍋殺青）

揉撚與普洱茶的口感滋味、香氣等有密切關係。揉撚刺激了茶葉內的細胞活力，加速酶的催化作用，同時揉撚對茶葉細胞的破壞也讓茶的內含物更充分的浸泡出來。在茶葉經過殺青、揉撚以後，水分含量已經比鮮葉大幅降低。這時候就需要乾燥曬乾。日曬乾燥是一種完全自然的乾燥方式，乾燥後的茶葉內保存了大約10％左右的茶葉自身的細胞水分，這樣的水分含量一方面可以防止發黴，另一方面又可以滿足茶葉內部進行內分解活動必要的水分條件。

（日曬）

好茶的存儲：

當然如果是普洱熟茶，還得涉及如何渥堆發酵的問題。在隨後的制茶環節中，還有茶葉的緊壓、包裝等一系列環節。普洱茶因為越陳越香的特性，茶葉儲存變得尤為重要。科學儲存普洱茶，要求不受陽光直射和雨淋，環境清潔衛生，通風乾燥，無其他雜味、異味。特別要預防異味和黴變。關於普洱茶的藏茶，我們之前有專門的文章進行過介紹。 

好茶的沖泡：

前面的環節對一杯好茶的產生至關重要。但是茶葉究竟如何，還需沖泡來檢驗，用口感來說話。而沖泡技巧也會影響一杯茶的口感，專業的茶藝師和一般人泡出的茶味道也是不一樣的。如果泡茶技巧不得當，也會導致好茶沒有泡出該有的味道。想要泡出好的茶，投茶量、出湯快慢這些都是關鍵所在，需要我們長時間的經驗積累。

一杯好茶，從茶園到茶杯，每一個過程都很重要。滇南古韻普洱茶，是否好喝該由茶友說了算。等您來檢驗！