抗癌、美顏兩不誤：黑木耳和西藍花搭配更適合

西蘭花和黑木耳兩者都具有防癌抗癌功效，常吃木耳還能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。

為了避免高溫加熱中的營養損失，做涼拌菜比做熱炒或燉菜對身體更有益。

材料：西蘭花1小顆（200克）水發黑木耳20克，胡蘿蔔20克，大蒜2瓣

調味料：生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，芝麻香油1小匙

1.幹木耳用溫水浸泡20分鐘，取出剪去根蒂，切成小塊狀。

西蘭花切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再沖洗淨。胡蘿蔔切絲，大蒜剁成蓉。

2.將蒜蓉及所有調味料放在碗內調勻備用

3.鍋內注入清水，加入鹽1/2小匙，沙拉油1小匙，燒開水後，放入西蘭花氽燙約2分鐘，撈起立即放入涼開水中浸泡。

4.再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲氽燙約1分鐘，撈起同樣浸入涼開水中。

5.將西蘭花，黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝幹水份，排放入碗內，再將醬汁淋在表面即可。

製作心得：

1.為保持西蘭花的清脆口感，氽燙的時間不要太長。如果給牙齒不好的老人家吃就需要把蔬菜燙至軟。

2.購買黑木耳，最好選購東北細黑木耳，也稱光木耳，葉片較薄,半透明的。而另一種毛耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。