一款重口味的美食，螺螄粉如何搖身變網紅

也不知什麼時候起，網路上很多地方都出現了螺螄粉的身影，甚至是網路主們也開始了展開“直播吃螺螄粉”的大比拼，愛吃的人愛到恨不得一天吃3頓，不愛吃的人十米開外聞到味道都要拔腿跑開。

淘寶上掀起直播螺螄粉的熱潮，這陣勢我仿佛看到了當年的豆腐腦甜鹹黨在廝殺，本來是廣西街頭小吃的螺螄粉，怎麼就搖身一變成了網紅？可我對螺螄粉網不網紅這件事並不 Care，因為它真的好吃啊！

那麼今天就來給各位介紹一下這莫名其妙成了網紅的螺螄粉，先說說相關資訊：我不是廣西人，而且還是個不太能吃辣、對香菜深惡痛絕的慫包，文末推薦的幾款都是吃過以後覺得符合口味才推薦噠。

螺螄粉是什麼？

螺螄粉的老家在廣西柳州，是當地最具特色的小吃之一，廣西本地人把吃粉叫做“嗦粉”。

傳統的螺螄粉裡並沒有螺螄——在螺螄粉的製作過程裡，螺螄是用來熬湯頭吊鮮味的，一般並不會出現在粉的主體中。但我在上海吃到的某家螺螄粉店裡有“螺螄肉末”的加料選項，味道還不錯！

除了加入螺螄，一碗正宗的螺螄粉湯應該用豬筒骨熬制，加入多種去腥提鮮的香料和辣椒，讓螺螄與骨髓融化在湯中，小火慢熬成一鍋好湯。

螺螄粉的配菜主要有：炸豆腐皮、花生米、木耳絲、生菜、鵪鶉蛋、酸豆角、酸筍等——其他東西殺傷力不大，唯獨這讓一部分人聞風喪膽的酸筍，我可是每次都要多加一份的！

當然，你如果比較老餮，還可以選擇進階版——加一份鴨腳或肥腸等鹵菜，一般的螺螄粉店裡都會配套賣這些，再配上一瓶冰鎮豆奶，保你在愜意之餘獲得極大的滿足感。

螺螄粉的口味整體偏香辣，而且辣味一般是包含在湯中的，如果你見過店家熬螺螄粉湯的大鍋，會看見一層紅辣椒油飄在上面，波光粼粼十分誘人。

為什麼這麼臭？

因為對螺螄粉的“臭”早有耳聞，記得自己第一次去店裡吃的時候，專門挑了一個沒換衣服且四天沒洗頭的日子。

吃完以後我一邊滿意地拍著肚子一邊想，這個東西以後只能我自己來吃吃的，既不能在辦公室悶聲叫外賣，也不好端到家裡去吃。

這奇怪的臭味就來自於螺螄粉的靈魂——酸筍。

《舌尖上的中國》曾介紹過這種用大頭甜筍醃制的廣西特產，聞起來臭得要命，吃在嘴裡又脆又香，刺激著你的唾液分泌，和螺螄粉的辣味交相輝映，回味綿長，完全搶去一旁酸豆角的風頭。

沒有酸筍的螺螄粉，就像是空有皮囊毫無內涵的美女，觀之無礙，細細品味總覺得少些什麼。

綜上所述，如果能受得了臭豆腐和臭鱖魚的味道（這2種味道也是發酵得來），酸筍於你來說應該是道美味。當然，我們還是鼓勵你主動去嘗一嘗，說不定吃一口就愛上了呢！

餐桌上的 | 螺螄粉

接下來我們就來分享一下淘寶上風靡的幾款聲稱網紅的袋裝螺螄粉吧！

好歡螺螺螄粉

據說好歡螺的螺螄粉是最好吃的品牌之一，精髓就在於湯底，由柳江石螺、豬筒骨、牛筒骨、雞殼、三奈、八角等十多種天然中草藥香料等6小時精心熬制而成，配上優質的米粉以及小配菜，口感綿延順滑，味道酸爽給力。

禦宅狐狸螺螄粉

禦宅狐狸勵志要成為最具腔調的柳州螺螄粉品牌 ，對於粉的選擇要求極高，不做任何添加劑和防腐劑，店主親自試吃，口味最柳州、醉正宗。精選優質的食材，湯鮮味爽！為外包裝上來說也是非常的小清新型，文藝範的外表兼顧著復古的風格，也是非常多的年輕人喜歡的款式。

柳全螺螄粉

初聞覺得臭，當你嘗試過之後就會被它的美味所吸引，秘制的螺螄肉醬，告別濃縮的湯包，而選擇的手工米粉吃起來更是Q彈爽滑有嚼勁，農家彩椒，酸爽促味，讓螺螄粉的口感更加立體，有種好吃停不下來的感覺。

螺尚美螺螄粉

採用廣西的上好朝天椒，再用農家的菜油燒開淋制製作成辣椒油，米粉選用傳統制粉工藝，吃起來爽滑Q彈，只有你吃過才知道這是用心製作的，濃縮的湯料更是由多達16種中草藥熬制而成，保證了螺螄粉的鮮、香、辣的獨特口味。