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自助餐廳的小心機,終於知道為啥不虧錢了

自助餐廳越來越高檔,而價格卻越來越平價。於是很多人發出疑問,自助餐為什麼不會虧本?

第一、自助餐是一種靠人流來拉低平均消費的餐飲模式

如果你有一個不缺人流量的位置,加上自助餐會給消費者造成“扶著牆進去,扶著牆出來”的超高性價比,這樣餐廳每天吸引大量消費者進店消費,有了足夠的流動資金自然是不會賠錢的。

第二、消費者看見足夠多品種

一般來說,自助餐廳店裡的食物相比較普通餐廳能吃到的東西比較多,而且在這裡也會有一些比較高檔的菜品,就會造成一種只花了少數的錢,卻吃了高貴的菜的錯覺。

第三、員工的配備

在普通單點菜的飯店裡就餐時,平均起來三桌顧客便需求配備一名效勞員,這樣的餐廳人力本錢自然很高。自助餐時,倒酒、端菜等效勞基本都由顧客自己完成,這樣的話員工的數量少了,自然能為餐廳節省很大一筆開支。

四、進貨時只挑對的不挑貴的

對於餐飲店來說,大批量採購會降低原料本錢,餐廳每天消耗數百斤以致上千斤,與各個原料供應商達生長期協議,採購價錢會大大低於市場價。這樣供應商沒有庫存壓力,而自助餐廳也能拿到較低的價錢,這是一種雙贏。

五、事實上你吃的並沒有很多

往往我們在去吃自助餐時,都會選擇挑肉吃,其實吃肉特別容易飽,,並且吃得也快,沒吃多少就飽了。自助餐廳肉菜本來進價就比市場的便宜,即使遇到特別能吃的,與那些吃得少的也就兩兩相抵,畢竟能吃的是少數。