吃花生紅衣真的能補血嗎？

花生是最常見的一種食品，中醫認為花生的功效是調和脾胃，補血止血，而補血的功效主要是花生衣的功勞。

為什麼吃花生紅衣能補血？

花生的紅衣俗稱花生衣，儘管中西醫對於補血的認知並不相同，但說它補血都沒錯。花生衣能減輕出血，縮短凝血時間，促進骨髓造血機能，增加血小板的含量，改善血小板的品質。

吃花生紅衣真的能補血嗎？

西醫中，狹義的補血指增加紅細胞、血紅蛋白，但從廣義的補血概念來說，增加血小板也是補血；而中醫認為脾統血，花生紅衣能夠補脾胃之氣，所以中醫認為花生衣可以補血。

花生衣任何人都能吃

因為花生衣補血，因此有人認為血液粘稠度高的人不宜吃花生衣，因為這會增加血栓的風險。專家表示，血液粘稠的人，比如血脂高的人，這與他們自身的代謝障礙有關，花生衣可以促進血小板生成，避免血小板聚集。花生衣補血，不代表吃花生衣會升高血脂。

事實上，所有人都可以吃花生衣，因為沒有人一把一把地只吃花生衣。在正常吃花生的時候，連花生帶紅皮一起吃，不會有任何問題，但血脂偏高的人要少吃花生。

吃花生用水煮，營養又安全

花生屬於堅果類，是榨油原料之一，100克炒花生中含48克脂肪，屬於高脂肪食品，不適合用油炸的烹飪方式，更不適合已經確診為肥胖、高脂血症的患者。如果採用水煮的方式，能減少過量的脂肪攝入，有助控制人一天總能量攝入。

另外，花生易受到黃麴黴素污染，黃麴黴素屬於強致癌物，其耐高溫但可溶于水，油炸未必能去掉黃麴黴素存在的隱患，但水煮相對會更加安全。

花生食譜推薦1：鹵水花生

花生洗淨浸泡在清水裡半小時以上；鍋里加水，放適量鹽、八角、桂皮、鹵水汁，大火燒開，放入花生，中火煮30分鐘左右即可。

花生食譜推薦2：花生蠔豉炆豬手

用水浸泡花生1小時；用水浸冬菇至軟身，留下冬菇水，削去馬蹄皮；用水浸泡蠔豉1小時，加入紹興酒，隔水蒸5分鐘；把水，薑，蔥及豬手放入鍋子內，煮沸汆水5分鐘，瀝幹水備用；中高火燒熱平底鍋，落油，放入豬手煮至呈金黃色；加入冬菇、馬蹄、花生及1升水，加入冬菇水及調味料，煮沸，蓋上鍋蓋，將火調至中火，煮2-3小時直至豬手軟焾；在最後45分鐘加入蠔豉，加入少許麻油即可。

花生食譜推薦3：花生湯

花生仁洗淨備用，將水倒入鍋中煮至滾沸，放入作法1及老薑片，以中大火煮至水再次滾沸，蓋上鍋蓋轉小火煮約1小時至花生軟爛即可。