日式餐具美學，眼睛也能飽餐一頓！

細心烹煮的事物，放在設計感剛剛好的器皿裡才是完美的呈現，好的食器自然會烘托出完美的用餐氛圍。日本料理非常講究視覺體驗，器物與食物的搭配務必要互相襯托，給人以極致的美感。因此日本的食器往往也精美如詩，日料被稱為是“用眼睛吃的美食”，餐具也功不可沒。

日本餐具的正確日語叫做“和食器”，材料以陶瓷、木器或者玻璃等為主。日本餐具的魅力就像日本庭園一樣，給人以悠然古樸恬靜舒適的感覺，自然含蓄的設計沒有咄咄逼人的匠氣。在歷史上，日本文化深受中國文化的影響，制瓷業也不例外，有些造型與中國瓷器相仿相近，但也有明顯的日本民族風格。

★陶瓷器★

提到陶瓷，不少人可能會傻傻分不清楚。陶器和瓷器都是燒制器皿，區別主要在於陶器以土為原料，即“土物”；瓷器以石為原料，即“石物”。陶器有厚重感，茶色、褐色、灰色等質樸的顏色給人溫和的印象，具有吸水性。與陶器相比，瓷器質硬、壁薄、強度高，為彩繪等工藝技巧提供無限可能，無吸水性，更宜日常使用。

日本陶瓷產地非常多，陶瓷在日語中被稱之為“燒”，比較著名的陶瓷產地大多也以“燒”命名。日本有六大古窯，分別是備前燒、有田燒、瀨戶燒、九穀燒、美濃燒、尹萬里燒。

◆有田燒◆

最早瓷器發祥地也是最著名的就是有田燒，相當於中國的景德鎮，典型的有田燒產品，以釉下手繪，釉上彩繪，貼花紙，噴色釉，描金等多種工藝表現產品。產品風格華麗多彩，中國明清時代影響印記強烈。有田燒是日本佐賀縣有田町為中心出的瓷器，質樸溫和，在江戶時代後期各地開始瓷器成產之前，有田曾是日本國內唯一長期生產瓷器的地方。

◆美濃燒◆

美濃燒產自日本歧阜縣瑞浪市，樣式精緻，該地製造的日式陶瓷食器產量占日本市場的60%以上。美濃燒的瓷器基本以機印技術為主，最多可以印到5色。歡迎加入廚影超級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。我們平時使用的洋式餐具、和式餐具的大約50%以上實際上是美濃燒。美濃燒的餐具往往還配有精緻木盒，十分具有日本特色。不僅做為餐具十分實用，還具有收藏價值。

◆清水燒◆

清水燒是日本京都府所產陶瓷產品的總稱。因為它最初誕生于京都的清水寺附近，所以命名為清水燒，後來這種製作方法在京都流傳起來，所以又稱為京燒。價格相對來說比較昂貴，屬於工藝品的範疇。

◆九穀燒◆

九穀燒發祥自日本九穀，釉色濃美意境超群，繪畫風格濃重，運用紅、黃、綠、紫、青等五種顏色，大膽構圖，線條自然流暢有力，強烈的色彩和稍嫌混濁暗啞的質地形成完美調和。

◆波佐見燒◆

波佐見燒產於長崎縣波佐見町。這一地帶保存了許多近世紀時期的被稱為“古唐津”的陶器窯遺址。“波佐見燒”瓷器有一部分為彩繪的，其特點主要是“白瓷染付”（即在白色質地的瓷器上著色和繪製圖案）。和有田燒相比，波佐見更多偏向於日用餐具，走平民線，做量產產品。波佐見既重視傳統工藝傳承，也同時開拓現代化生產，在整個日本陶瓷產地中屬於傳統和現代結合非常成功的典範。

★漆器★

CHINA是瓷器之意，JAPAN便是漆器之意。西方人把漆器當成日本的象徵。漆器是將漆樹中萃取的樹液塗好幾層在木器上，讓木器散發美麗光澤。雖然漆器工藝是從中韓輾轉流傳至日本，但在日本發揚光大並外銷到西方，因此歐洲人誤認漆器為日本特色，以japan命名。

日本人酷愛漆器，大至傢俱、佛龕，小至餐具、茶具等成套用品，豐富多彩。日料中的味增湯一般都用木碗盛放，手捧漆器便可感受到柔和又堅定有力的質感。漆器作為一個日常器物，在日本有著大量的受眾基礎和成熟的市場。

★玻璃食器★

日本稱玻璃為硝子，對硝子切削打磨雕花的工藝製品，即所謂切子，帶有傳統韻味。每一隻玻璃食器的誕生，都要經過燒制、熔化、吹制、切割、打磨等種種繁複的工藝程序，想要得到一隻剔透瑩潤、細膩平實的硝子，這著實是在考驗玻璃匠人的手工藝水準。不像普通的玻璃是無色透明的，日本的硝子匠人能夠對材料進行漸變調色，變化出上百種色彩。

津輕玻璃是青森市的傳統工藝之一。將高溫融化的玻璃迅速纏繞在特製的竹筒上，通過吹氣使其迴旋最終定型製作而成的津輕玻璃工藝器皿，實用性和美感都是其他玻璃無法比擬的。

在日本，喝啤酒的習慣與中國大相徑庭，首先啤酒必須冷藏，即使冰天雪地的北海道，啤酒也必須是冰著喝的，然後，容易起泡沫的是好啤酒，讓啤酒容易起泡沫的才是好杯子，因為啤酒的泡沫會將啤酒花的麥香散發到極致。津輕玻璃杯內部接近口部處設計成磨砂質地，啤酒傾倒時，如果形成適當角度，會大量形成泡沫，用來喝啤酒再合適不過啦！

以工藝來區分，日本的玻璃製品可分為江戶切子與薩摩切子。二者雖然同誕生於19世紀，但是卻有著截然不同的風格，在紋樣的表現上亦有不同。歡迎加入廚影超級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。江戶切子生於民間，使用對象主要是平民。魚子紋、籠紋、麻葉紋、菊紋，以及單純簡約的格紋居多。

而薩摩切子卻有著官方的背景，一般用於進獻和對外貿易的薩摩切子，使用對象主要是當時的達官貴人。紋樣多顯奢華，有流炎紋、段差付八劍菊、蜘蛛巢紋、鋲釘紋、竹圍魚子紋等。

★鐵器★

鐵物件中最熱門的當屬日本鐵壺，日文稱為鐵瓶（900毫升以上）或急須（500毫升以下），其中最著名的是產自日本東北岩手縣的南部鐵壺。鐵壺燒水沸點溫度更高，保溫時間更長，用高溫水泡茶可提升茶的香氣。另外，鐵壺煮過的水因為含有二價鐵離子，長期飲用可預防貧血，補充鐵質。

◆鐵瓶◆

◆急須◆

細膩的紋樣和厚重的著色是南部鐵器的特徵，南部鐵器正是憑藉其優雅的造型、精湛的工藝，深受日本及外國的茶愛好者和收藏者的喜愛。鐵瓶的紋路有傳統的小格子型，幾何狀、花卉和風景等圖案。如今，鐵壺的製作開始結合了現代藝術形式，融入了各國文化要素，漸漸成為了一種時尚。