烤橘子，藥物與食物結合的"神來之筆"

烤橘子是用火來烤的，橘子洗淨晾乾，放鐵架上離火芯約10cm左右，並不停的翻動，橘皮變幹並且微焦即可。橘皮通過火烤，燥烈之性消除而藥性仍存，也就是鮮橘皮在火的作用下在短時間內變成了陳皮；由於鮮橘子水分較大所以烤橘子就等於單味陳皮水煎，陳皮煎劑對支氣管有擴張作用，能治療咳嗽氣喘；橘子的果肉含有豐富的維生素C，而陳皮煎劑與維生素C並用能增強抗炎作用，能抵抗支氣管的炎性反應；橘皮內的橘絡則能通絡﹑化痰﹑理氣﹑消滯。對痰滯經絡引起的咳嗽有止咳化痰的作用。這種吃法可以說是藥物與食物結合的"神來之筆"。

一、讓我們先來看看烤橘子的烹飪方法吧！

1、將橘子用水沖洗乾淨。

2、放在50℃左右溫水中泡3分鐘、去除表皮殘留農藥。

3、取紙巾或者乾淨的布、來擦橘子。

4、把橘子表面的水、擦乾。

5、依次把所有的橘子擦乾。

6、鍋燒幹、把金桔放進去、用小火慢慢加熱。

7、用鏟子不停的翻炒金桔、炒至微焦、橘子冒熱氣並伴有橘香味即可。

二、烤橘子的烹飪方法您學會了嗎？那你知道烤橘子的營養功效嗎？

1、橘子味甘酸、性涼，具有開胃理氣、止渴潤肺的功效，對於消化不良、口渴咽幹、乾咳無痰等症有一定的治療效果，同時還能預防心血管疾病和糖尿病。

2、橘皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾和胃的要藥；刮去白色內層的橘皮表皮被稱作為橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用。

3、橘絡具有通經絡、消痰積的作用，可治療胸悶肋痛、肋間神經痛等症狀。

4、橘肉☆禁☆具有開胃理氣、止咳潤肺的作用。

三、對於烤橘子大家可能遇到的問題，小編為大家總結：

1、選料-是不是什麼橘子都可以烤呢？

烤橘子選用的橘子以皮色深橘紅，果皮與果肉緊貼不脫水者為最好，這樣烤橘子的時候，橘皮的有效成分才可以滲入到橘肉內。

2、烤制-如何掌握火候？烤到什麼程度？

烤橘子要注意掌握好火候，用小火慢慢烤。以橘皮烤幹微焦為最好，這樣橘皮內的有效成分基本都滲入到橘肉內，而且橘肉內的維生素和礦物質也不被破壞，這時把橘皮一塊吃掉，橘皮也不是很苦。如果烤的太輕的話橘皮的有效成分不能滲透到橘肉，想吃皮卻難以下嚥，結果起不到食療作用。如果烤的太焦了的話不但橘皮的藥用價值會大打折扣，而且橘肉中的維生素和礦物質也會被破壞。

3、用量-每天吃多少？橘皮要不要吃？

烤完後等到溫度合適再吃，這樣以免燙嘴。單個50克左右的橘子、一天吃1~2個即可。橘皮有非常好的潤燥化痰作用，連橘皮一塊吃效果更佳。

4、適宜人群-是不是所有人都可以吃？

烤橘子雖然有很多好處，但不是人人都適合吃。陳皮性溫味苦，主要有行氣健脾、潤燥化痰的作用，適合脾胃虛寒、痰濕體制的人。因其辛溫燥烈、容易傷陰，所以火氣比較大的人不適合吃、吃了容易上火。