這些美食重慶人都不一定嘗過 趕緊行動！

只要一說起重慶美食

大家的第一反應豆是

火鍋、串串香、小面、酸辣粉等等

但這些只是重慶美食的冰山一角

還有很多極具風味的重慶特色美食

就算正宗重慶人也不見得全部嘗過喲

北泉水磨手工面

來自北碚的北泉水磨手工面源於清朝末期，已經有近1600多年的歷史了。手工面用一百多年酵母，取縉雲山清泉配小麥第一、第二道特粉，在經歷二十多小時天然發酵後待用。

接著再經過砣面、醒面、切條、接條、刷油、扯環條、扯堆條、下盆、上棍、扯撲、行槽、上架等18道製作工序，才能成為“雪白如銀、纖細如絲、中心空通”的麵條。目前有韭葉、園條、油酥3大類26個花色品種。

特色：細面的粗細可達到1毫米，入口滑嫩，吃起來又勁道十足。

青草壩蘿蔔卷

來自合川青壩村的青草壩蘿蔔卷的製作技藝，至今已經流傳了200餘年，但目前只有少數幾戶人家還在製作。經過選料、清洗、切片、包卷等7個步驟，從蘿蔔做成可以售賣的蘿蔔卷總共需要20來天。

據村民介紹，青壩村的蘿蔔在河沙土裡長成，色澤鮮豔、個大皮薄、形如砂罐，又被稱為“砂罐蘿蔔”，“用‘砂罐蘿蔔’製作的蘿蔔卷不僅脆嫩爽口，還保留了蘿蔔本身的甘甜口味”。

特色：蘿蔔卷裡則裹著辣椒和花椒醃制的生薑，吃起來麻辣鮮香，十分爽口。

涼拌米豆腐

來自黔江的涼拌米豆腐，在重慶、貴州和湖南三地的米豆腐中算是最有特色的一道菜。

其製作工藝需要將大米提前浸泡12小時以上，然後用石磨成米漿，加水倒入鍋中用小火持續熬制，同時加入石灰水不停攪拌，直至鍋裡起泡，靜至冷卻後才能形成米豆腐，大致需要耗費兩天時間。

特色：涼拌的米豆腐冰涼有嚼勁，可以添加胡海椒、青椒醬等佐料，清新爽口。

竹園盬(gǔ)子雞

來自奉節竹園鎮的竹園盬(gǔ)子雞，是奉節縣世代相傳的傳統美食。

其製作工藝是以高山松柴薰制的老臘肉和農家土雞，再輔以陳年“大頭菜”用特製盬子汽蒸4個小時而成。整個過程，食材全靠鄉間民窯燒制的特有盬子的小孔蒸汽汽熟。

特色：汽熟的雞肉和臘肉不油膩，肉質軟糯，湯醇味美。

鬱山擀酥餅

來自彭水的"鬱山擀酥餅"于清朝嘉慶年間創制，至今已有200多年歷史。

酥餅選用上等的飴糖、芝麻、黃豆等20餘種材料組成，按照特定的精准比例搭配，經過制酥、制餡和烘烤等10道工序製成。

特色：手工精製，酥餅香、甜、酥、脆。

郁山雞豆花

來自彭水的鬱山雞豆花，因原材料母雞肉、蛋，形、色均如豆花而得名。

雞豆花選用優質母雞雞脯肉、蛋清、油，將雞脯肉製成漿狀，取蛋清，放入適量優質澱粉，加輔料，再放入適量的純淨雞肉湯，清水調勻，煮熟後再配以適量雞肉湯製成。

特色：色澤晶瑩，清香鮮嫩，入口即化，保留了母雞肉、蛋品的原汁原味。

油醪糟

來自涪陵的油醪糟早年是民間接待客人的飯前飲品，客人進家，主人就煮一碗油醪糟讓客人享用。

其製作工藝是用糯米製成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，最後放入開水中煮沸即成。

特色：香甜可口，油而不膩。

松溉鹽白菜

來自永川松溉鎮的松溉鹽白菜哦，起源于清初時，是四川、重慶、湖北等地，饋贈親友的地方特色食品。

它是以每年立春前10天左右採摘的黃秧白為原料，經洗淨、破兜、浸泡、除殘、壓榨後，拌上食鹽和中藥配料，加進少許花椒，然後一層醃好的白菜鋪一層粉碎的豆豉，送入發酵倉內發酵。經過一年密封之後，才能將白菜取出清洗、晾乾、包裝。

特色：鹽白菜吸入豆豉醬香味後，香味持久，是肉片湯、酸菜魚的極佳配菜。

九園包子

渝中九園包子起源於上世紀30年代，製作工藝有嚴格的標準：咸餡用帶皮豬寶肋肉、精瘦肉、干貝、金鉤、口蘑等原輔料製成；甜餡則用豬板油、冰糖、蜜棗、蜜櫻桃、蜜瓜條、核桃仁、芝麻、白糖等原料製成。

醬肉、素菜包重量均為1.5兩一個；前胛肉和五花肉比例必須是7:3，和麵最關鍵的一步是加入牛奶。有了以上獨特的工藝要求，九園包子的口味和視覺都與普通包子與眾不同。

特色：皮薄餡滿，松泡爽口，味鮮美、香甜。

發現有好多吃的都沒試過呢！

有點蠢蠢欲動的感覺 ……

泥萌想吃嗎？