吃五穀雜糧身體好 開啟“全穀物”食代
現代人的“飲食觀”更多的是關注是“白富美”，如顏色不美的不買、不夠鹹香的不愛吃、價格越昂貴越有營養等等。而往往所追求的都是不夠健康的。外表“光鮮亮麗”的也許是靠化學合成的色素來實現的；口味“鮮香適口”的食物中的鹽也許已經超標了；所謂的一些高貴食材營養未必能超越一個雞蛋......說了這麼多，今天要說說當今為何主食提倡“全穀物”食代，而摒棄“白富美”？究竟“全穀主食”給我們帶來哪些好處呢？
全穀食物是指全穀粒脫殼之後沒有精製加工的糧食種子，只要不把種子外層的粗糙部分和穀胚部分去掉，保持種子原有的營養價值，都算作全穀。比如小米、高粱米、糙米、黑米、蕎麥粒、燕麥粒等，還有一些食品雖然不屬於穀物，但是也可以當糧食吃，也是整粒食用，沒有經過精磨，稱為“雜糧”，它們的好處和全穀是類似的，甚至更有利於健康，比如紅豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆等，代替一部分精白米白麵粉作為主食，都是非常健康的選擇。此外，蓮子、芡實、薏米等，常與粥同煮，其營養成分和穀物相近，也可以作為全穀食品的候選者。
主食上所追求的“白富美”，要從我們日常所吃的主食說起，絕大多數都是白米白麵製作的，如白米飯，白饅頭，白麵包，白麵條，白米白麵都是人工精製的糧食，其中70%以上的維生素和礦物質已經損失掉，營養價值很低，膳食纖維含量也非常低。如果長時間以這些食物為三餐主食，再加上高油高鹽菜肴和缺乏運動，很容易讓人患上肥胖、脂肪肝、糖尿病、高血脂、冠心病等現代常見病。所以，少吃白米白麵，按照自己身體胃腸接受的程度，適度選擇以上所說的各種食材進行搭配，都有利於提高營養素的攝入，預防慢性疾病，從而改善健康。
說了這麼多關於常吃精白米會帶來營養素的流失，那麼所謂的“全穀”和“雜糧”有什麼好處呢？為何要提倡全民開啟“全穀”食代呢？
一、吃全穀雜糧能提高主食的營養素密度
據相關資料記載，同等重量和能量的情況下，全穀可提供相當於白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質。比如說，精白麵粉和全麥粒相比，維生素B1含量只有全麥的四分之一。而且吃粗糧（全穀）能讓人們增強飽腹感，儘管胃腸不好的人也可以選擇比如小米、大黃米、高粱米、糙米等，煮粥吃很容易消化吸收，不但不會增加消化系統的負擔，反而可以幫助吸收更多的營養素。
二、吃全谷雜糧能增加保健功效成分的攝入
全穀雜糧中含有一些植物化學物質，如表皮呈現紫色和黑色的雜糧是花青素的良好來源、黃色的全谷雜糧富含類胡蘿蔔素、燕麥中含有豐富的 -葡聚糖等。這些物質各有健康益處，有利於預防癌症和冠心病、幫助控制餐後血糖、維護視覺功能等，而精白米麵中的含量則微乎其微。
三、全谷雜糧增加膳食纖維的攝入
全穀雜糧中膳食纖維含量較多，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助，並且在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，有助於降低腸癌的風險。
四、全穀雜糧可以延緩餐後血糖的上升
越是精白細軟的主食，升高血糖速度越快。即便是同樣多的澱粉量，因為吃全穀豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐後血糖就比較低，能減少胰島素的需要量。糖尿病人宜選擇以上各種雜糧豆、燕麥、大麥、糙米等混合製作的主食，餐後血糖就會容易控制，也不用擔心出現饑餓和低血糖的情況。
五、吃全穀雜糧有助預防肥胖。
研究證明，日常吃全穀最多的人，隨著年齡發胖的危險比較小，而吃精白米、精白麵的人，中年發福風險非常大。吃全穀雜糧不容易飲食過量，而且餐後血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利於抑制脂肪的合成。
其實，我們對全穀雜糧的排斥主要在於口感不好，較粗糙，其實現如今各種加工食物的電氣設備應有盡有，我們不妨用豆漿機把粗糧豆類打成糊，口感非常細膩，比煮大米粥還要方便，或者用電壓力鍋來煮雜糧八寶粥，口感柔軟，香氣濃郁，但營養價值和白米粥完全不在一個水準上。所以說，為了健康，我們都來好好享用全穀雜糧帶來的幸福主食吧！共同開啟“全穀食代”，共創健康新生活！
全穀食物是指全穀粒脫殼之後沒有精製加工的糧食種子，只要不把種子外層的粗糙部分和穀胚部分去掉，保持種子原有的營養價值，都算作全穀。比如小米、高粱米、糙米、黑米、蕎麥粒、燕麥粒等，還有一些食品雖然不屬於穀物，但是也可以當糧食吃，也是整粒食用，沒有經過精磨，稱為“雜糧”，它們的好處和全穀是類似的，甚至更有利於健康，比如紅豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆等，代替一部分精白米白麵粉作為主食，都是非常健康的選擇。此外，蓮子、芡實、薏米等，常與粥同煮，其營養成分和穀物相近，也可以作為全穀食品的候選者。
主食上所追求的“白富美”，要從我們日常所吃的主食說起，絕大多數都是白米白麵製作的，如白米飯，白饅頭，白麵包，白麵條，白米白麵都是人工精製的糧食，其中70%以上的維生素和礦物質已經損失掉，營養價值很低，膳食纖維含量也非常低。如果長時間以這些食物為三餐主食，再加上高油高鹽菜肴和缺乏運動，很容易讓人患上肥胖、脂肪肝、糖尿病、高血脂、冠心病等現代常見病。所以，少吃白米白麵，按照自己身體胃腸接受的程度，適度選擇以上所說的各種食材進行搭配，都有利於提高營養素的攝入，預防慢性疾病，從而改善健康。
說了這麼多關於常吃精白米會帶來營養素的流失，那麼所謂的“全穀”和“雜糧”有什麼好處呢？為何要提倡全民開啟“全穀”食代呢？
一、吃全穀雜糧能提高主食的營養素密度
據相關資料記載，同等重量和能量的情況下，全穀可提供相當於白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質。比如說，精白麵粉和全麥粒相比，維生素B1含量只有全麥的四分之一。而且吃粗糧（全穀）能讓人們增強飽腹感，儘管胃腸不好的人也可以選擇比如小米、大黃米、高粱米、糙米等，煮粥吃很容易消化吸收，不但不會增加消化系統的負擔，反而可以幫助吸收更多的營養素。
二、吃全谷雜糧能增加保健功效成分的攝入
全穀雜糧中含有一些植物化學物質，如表皮呈現紫色和黑色的雜糧是花青素的良好來源、黃色的全谷雜糧富含類胡蘿蔔素、燕麥中含有豐富的 -葡聚糖等。這些物質各有健康益處，有利於預防癌症和冠心病、幫助控制餐後血糖、維護視覺功能等，而精白米麵中的含量則微乎其微。
三、全谷雜糧增加膳食纖維的攝入
全穀雜糧中膳食纖維含量較多，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助，並且在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，有助於降低腸癌的風險。
四、全穀雜糧可以延緩餐後血糖的上升
越是精白細軟的主食，升高血糖速度越快。即便是同樣多的澱粉量，因為吃全穀豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐後血糖就比較低，能減少胰島素的需要量。糖尿病人宜選擇以上各種雜糧豆、燕麥、大麥、糙米等混合製作的主食，餐後血糖就會容易控制，也不用擔心出現饑餓和低血糖的情況。
五、吃全穀雜糧有助預防肥胖。
研究證明，日常吃全穀最多的人，隨著年齡發胖的危險比較小，而吃精白米、精白麵的人，中年發福風險非常大。吃全穀雜糧不容易飲食過量，而且餐後血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利於抑制脂肪的合成。
其實，我們對全穀雜糧的排斥主要在於口感不好，較粗糙，其實現如今各種加工食物的電氣設備應有盡有，我們不妨用豆漿機把粗糧豆類打成糊，口感非常細膩，比煮大米粥還要方便，或者用電壓力鍋來煮雜糧八寶粥，口感柔軟，香氣濃郁，但營養價值和白米粥完全不在一個水準上。所以說，為了健康，我們都來好好享用全穀雜糧帶來的幸福主食吧！共同開啟“全穀食代”，共創健康新生活！