夏天吃什麼有營養？炎炎夏天這樣食出健康

夏天由於氣溫的變化，晝長夜短的關係，人們總會感到煩躁不安，食欲也隨之下降，但民以食為天，所以許多朋友都希望瞭解夏天吃什麼有營養，因為日常的三餐飲食如果吃得健康營養的話，可以減少很多疾病的產生，在夏天這個“食之無味”的季節就更要注意日常的飲食了，只有科學的飲食才能更好的促進身體健康。那麼夏天吃什麼有營養呢？接下來就有天天營養小編為您介紹一下夏天吃什麼有營養吧！
“不時不食”是健康飲食的一大原則，那麼夏天吃什麼有營養？當季蔬菜當然不可錯過！時令蔬菜不僅口味和營養比較好，更能滿足人體需要，所以夏天吃什麼有營養，大家要懂得挑應季蔬菜來吃哦。
一、黃瓜
夏天吃什麼有營養？清新黃瓜補水好。黃瓜是夏天補水的最佳食物，黃瓜的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。除補水、抗癌外，黃瓜因為性涼，還具有除熱、利水、解毒的功效喲。
小貼士：黃瓜適合用來涼拌，比如：黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。新鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺則說明黃瓜老了，要那種輕輕一摸就會碎斷的刺為好喲。刺小且密的黃瓜較好吃，而那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。好味道的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸或者用眼看都能覺察到，如果表面平滑，也沒有什麼豎紋的黃瓜味道就不怎麼好。
二、絲瓜
夏天吃什麼有營養？保健佳品屬絲瓜。絲瓜是夏天的時令蔬菜，因為其富含蛋白質以及粗纖維和各種礦物質而成為日常的保健佳品，從祖國中醫理論中，絲瓜具有通經絡和行血脈等保健功效。中醫認為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效，並可用于治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病症。絲瓜翠綠鮮嫩、清香脆甜，是夏日裡清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜喲。
三、冬瓜
夏天吃什麼有營養？冬瓜清熱又祛暑。冬瓜有清熱利水、生津止渴的作用，冬瓜是夏天消暑第一菜，不僅能補充水分和電解質，又有清熱祛暑的作用。冬瓜不易生蟲，相對更加安全乾淨，不吃實在可惜。
小貼士：吃冬瓜的時候可別把皮削掉，其食療作用可不比冬瓜肉差。無論是青皮還是黑皮瓜，挑選時都應該挑外形勻稱，沒有斑點，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實，並與瓜肉緊緊相連；瓜瓤塌陷，與瓜肉分離的冬瓜則是放的時間久了。
四、蘆筍
夏天吃什麼有營養？豐富營養蘆筍有。蘆筍有鮮美清香的風味，富含膳食纖維，不僅能增進食欲，還幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
小貼士：蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾乾後裝入保鮮膜袋中紮口放入冷凍櫃中，食用時取出。著名的蘆筍菜肴有”鮮菇龍鬚”、”素炒蘆筍”、”蝦仁蘆筍”、”蘆筍溜肉片”、”蘆筍煎雞蛋”、”糖醋蘆筍片”、”蘆筍燒干貝”、”蘆筍鮑魚湯”。
五、豇豆
夏天吃什麼有營養？口感清香的豇豆不要錯過喲。豇豆結果常在6到9月份之間，莢內豆子形如人的腎臟，有補腎的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。人們在炎熱季節裡經常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。
小貼士：深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細勻稱、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲害的為優；用手觸摸，如豆莢較實且有彈力，是為鮮嫩；豆莢有空洞感覺，即豇豆變老。
六、苦瓜
夏天吃什麼有營養？藥食兩用苦瓜當先。苦瓜是最應景應季的菜蔬。苦瓜又叫涼瓜，有清火消暑的功效，其中所含的苦瓜素有脂肪殺手的美譽，有消脂減肥的作用，是藥食兩用的佳品。現代研究表明：每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液迴圈，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
小貼士：苦瓜在常見瓜果中性質最寒涼，所以孕婦和脾胃虛寒的人應少吃。
七、茄子
夏天吃什麼有營養？茄子常見有妙用。茄子又稱落蘇、茄瓜，屬茄科，一年生蔬菜。茄子原產印度，我國普遍栽培，是夏天主要蔬菜之一。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天吃茄子對解暑很有幫助。茄子富含維生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。
小貼士：茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛”大小”。茄子的”眼睛”長在哪裡?在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的”眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
八、莧菜
夏天吃什麼有營養？莧菜有好營養、好功效。在夏天上市的眾多蔬菜中，莧菜也很值得推薦。莧菜的中的維生素C含量居綠色蔬菜之首，所含鈣、鐵進入人體後很快就能被吸收利用。莧菜可以為人體提供蛋白質，提高人體免疫力；莧菜還具有清熱利濕、涼血止血的功效，還可以促進排毒、防止便秘，對痢疾、油漆過敏等有一定的食療效果；莧菜還能促進兒童的生長發育喲。
小貼士：挑選莧菜時，以嫩者為好。挑選方法如下：嫩莧菜葉子小，葉片薄、平；老莧菜葉子大，葉片厚、皺。嫩莧菜根部鬚子少，且相對比較短;而老莧菜則鬚子多，且根部相對較長。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口的則說明是人為剪斷的，不能作為判斷依據。挑選莧菜的時候可以稍微掐下根莖，嫩莧菜能掐斷，且以脆嫩為好，老莧菜則掐不斷。
九、空心菜
夏天吃什麼有營養？健胃整腸好幫手--空心菜。空心菜又稱甕菜，屬於生命力頑強的爬藤類植物，無論水耕或土耕都容易栽種，一年四季皆可見，但以夏天空心菜產量多、品質最好。中醫認為：空心菜清熱解毒、潤腸通便，如同天然保護罩，可防止夏天的細菌、病毒入侵體內。以營養學角度來看，空心菜可健胃整腸。
小貼士：挑選空心菜時，葉子越尖寬的越新鮮脆嫩，還要挑選無黃斑、莖部不太長的。如果烹調加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差、營養受損喲。
十、茭白
夏天吃什麼有營養？潔白茭白味道美。茭白一年兩生，每年5月到6月、10月到11月，都有新鮮的上市。茭白像竹筍一樣鮮嫩，像蓮藕一樣潔白，自古就是名貴的水生植物，和蓴菜、鱸魚一起並稱為江南三大名菜。在營養學角度上講，茭白屬於高纖維、低脂肪、高鉀(209毫克100克)蔬菜。
小貼士：在挑選茭白時，一定要選擇肉色潔白的。當生長條件不良或採收過遲時，茭白肉就會布著黑點；有的茭白”發青”，這是因為採收過遲了，茭白花莖生長過大，葉梢被撐開，在陽光的照射作用下，出現了葉綠素，是茭白變老的表現。
結束語：夏天吃什麼有營養？天天營養小編為您推薦的時令蔬菜健康又營養，炎炎夏日，餐桌上可不能少了它們的身影喲。