清明去踏青，江浙傳統美食隨行

轉瞬間，又到了我們中華民族的傳統節日—清明節。說到清明最早只是一種節氣的名稱，後來經過演變成為了人們紀念祖先掃墓的節日，並且還與寒食節有關。所謂的寒食節主要有禁火冷食 ，關於它還有“清明寒食好，春園百卉開” 的佳句。後來人們也把這種習俗融入到了祭祀活動當中去了。另外清明還是踏青的好時節，人們紛紛地走出家門，去感受大自然的秀美景色，從而讓身心得到極大的放鬆。

清明節除了踏青以外，人們還會製作一些傳統的美食在這天來享用。由於地域的差別，所做的食物也有所不同。這不，清明節馬上快到了，我和幾個好夥伴正準備去郊遊，去哪呢？乾脆去江浙一帶走一趟，聽說那裡的自然風光很不錯，另外再去看一看那裡的人們到了清明節這天都吃些什麼，順便也嘗一嘗，來感受一下江浙一帶的風土人情。

提到江浙夥伴們也許並不陌生，它們是指江蘇和浙江一帶，那裡的山青水秀人更美，自古就有”上有天堂，下有蘇杭“的美譽，可見它的景色該有多麼的迷人。到了清明節這天，人們會做一種綠色的麵食，據說非常的好吃，這回要是到了那兒，我可得親自去嘗一嘗。那麼它到底是一種什麼樣的美食，又是怎麼做出來的呢？

原來這種美食的名字叫青團， 它是用新鮮的青艾汁和糯米粉搗制在一起，再放入豆沙餡包成饅頭狀，上鍋蒸制而成。 青團外觀翠綠如玉，非常的好看，咬上一口糯韌綿軟、清香撲鼻，香甜可口，是一款純天然的綠色小吃。青團不但美味，而且對人體還有清熱去火，抗菌除濕的功效。由於它的這些優點，因此到那裡去遊玩的人們都會品嘗一番，甚至也會帶回去給家人和朋友們吃，青團也就成為了深受人們喜歡的美食。

~選料~

【糯米粉500克】

糯米粉是用糯米經過泡發後研磨成米漿，再通過晾曬變成了麵粉，其質地細膩、柔韌，營養也特別的豐富，通常人們用糯米粉加工成湯圓、年糕等小黏食，做熟以後吃起來口感軟糯，非常的好吃。

【鮮艾草汁200毫升】

艾草汁 是用新鮮的艾草嫩葉用榨汁機榨成汁，濾去多餘的雜質，它除了具有艾草自身的利膽消火、抗菌平喘 、驅寒除濕等功效 外，還利於儲藏，特別的營養方便，成為了製作青團的最好原料。

【豆沙200克】

豆沙是用白芸豆或者是紅豆經過加工而製成的，它們分為白豆沙和紅豆沙，多處用來製作麵點的餡料，其口感軟糯，味道香甜，十分好吃，並且營養也十分的豐富，是深受人們喜歡的一種美味食材。

~做法~

1.

先將糯米粉放入盆中，加入適量的澄粉混合均勻。

2.

再往糯米粉中加入適量的溫水和艾葉汁，把它們和在一起製成麵團。

3.

把麵團揪成大小均勻的劑子，像擀餃子皮一樣擀成片，然後把豆沙餡放到裡面，封口揉成圓球狀。

4.

把這些青團子放到籠屜上，點火蒸上10分鐘左右。

5.

等到青團蒸好以後，在上面用小刷子蘸上植物油刷一遍，然後用保鮮膜包好，這樣做不僅好看，而且非常利於保存。

6.

就這樣美觀又好吃的青團就製作完成了，怎麼樣夠不夠漂亮！

江浙一帶除了青團之外，還有吃饊子的食俗。饊子是一種由面製成的油炸食品，香脆可口，古時人們把它稱為“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受人們的喜愛，一直流傳至今。現在流行於漢族地區的饊子有著南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料；而南方的饊子精巧細緻，多以米麵為主料。

驢打滾雖說是北京的風味兒，可卻深受江浙一帶人們的喜愛。它選用糯米面或是大黃米麵和成麵團經過蒸熟以後裡面卷上豆沙餡，然後在熟的黃豆麵 上滾一下，這也就是之所以稱它為驢打滾。吃時切成小段，放入口中咬上一口十分的軟糯，香甜可口，特別的美味。