飯前喝湯，不矯情

大學是在南方上的，南方的同學們，就餐的時候，經常會先要一碗湯，美滋滋的喝完以後，再開始吃飯。那時還不知道其中的道道，只是覺得她們好麻煩，但好身材確實令人羡慕。
後來學了營養，也積累了一些生活經驗後，覺得“飯前喝湯，勝過藥方”，這句話還真是有一定的道理：
1、飯前喝湯，如果是米粥之類的，一部分會在舌下被消化成葡萄糖，直接被吸收入血，能量到達大腦，大腦會給消化系統下達“開始工作了”的資訊，更利於一餐飯的消化吸收；
2、飯前喝湯，可以給消化道增加一些“潤滑劑”，更利於下嚥，尤其是幹硬的食物；
3、飯前喝湯，湯到了胃裡，通過胃粘膜，再通過神經反射到大腦食欲中樞，使食欲中樞興奮下降，也會有飽腹感，食量就會減少，進食的速度也會慢下來，更有利於食物的消化吸收。
當時，在南方上大學的時候，還學會一招，那就是煲湯中的肉，是絕對不吃的，只喝湯。南方的同學說，營養都在湯裡，肉已經被煮的沒有營養了。但真相是這樣的嗎，類似于這樣喝湯的誤區，還有哪些呢？我們一起來盤點一下吧：
誤區一：只喝湯不吃肉
熬制時間越久的肉湯，就會越香濃，人們以為營養都已經在湯裡了。其實，湯裡最多的是脂肪，而肉裡的蛋白質只有6-15%溶解到了湯裡，絕大部分營養成分還是在肉裡；
誤區二：喝湯要趁熱
很多人喜歡喝剛出鍋的湯，說暖胃。其實我們的口腔黏膜和食道黏膜是很嬌嫩的，口腔黏膜能夠承受的最高溫度是65°，而食道黏膜做多只能承受45°的溫度。溫度過高，尤其經常喝熱湯，就會破壞粘膜層，甚至出現燙傷、炎症、潰爛、惡變等情況；
誤區三：飯前喝湯，苗條健康，那我就喝點甜飲料啥的吧
“見什麼人說什麼話”，這是咱們的老祖宗留下來的遺訓，不無道理。喝湯也是一樣，什麼人喝什麼湯，否則會適得其反。
對於高血壓、高血糖、高血脂、肥胖等人群來說，飯前喝湯，既不能太鹹也不能太甜，既不能油大也不能脂多。尤其對於痛風病人來說，如果飯前喝湯，還是不要選擇魚湯肉湯海鮮湯等口感好的湯為好。
不過，飯前喝湯，並不是對所有人都都適用，例如以下幾類人群：
1、對於慢性萎縮性胃炎，胃潰瘍的患者來說，並不合適飯前喝湯。相比健康人，這類人群胃液分泌本來就少，飯前喝湯會稀釋胃液，給消化吸收帶來一定的問題，引起胃部不適；
2、對於胃酸分泌過度的人群來說，煲湯，尤其是濃縮的肉湯，會刺激胃酸的分泌，從而會出現打嗝、反酸、燒心的狀況；
3、對於胃下垂和胃動力不足的人群來說，不僅僅不能飯前多喝湯，飯中和飯後也不能多喝，否則湯的重量會加重胃的負擔。即使要喝湯，也要少量緩慢的喝，最好飯後半個小時之後再喝，100-200ml即可。