水產品營養價值有哪些？

新鮮海產品往往都含有豐富的營養元素，並且是我們養生保健必備的食物之一。但是你知道水產品營養價值嗎？你具體知道幾種水產品營養價值呢？不知道水產品營養價值沒關係，下面就讓天天營養的小編為大家介紹一下水產品營養價值吧！
一、水產品營養價值有哪些呢？小編帶你進入水產品營養價值
水產類包括各種海魚、河魚和其它各種水產動植物如：蝦、蟹、蛤蜊、海參、海蜇和海帶等，它們是蛋白質、無機鹽和維生素的良好來源、味道也非常鮮美，同時也是深受人們歡迎的飲食佳品，並且這類水產品營養價值極其豐富。
水產品營養價值：魚類中蛋白質含量在15 20%，其中帶魚、白鰱和黃魚等含量較高即：在18%以上。一斤大黃魚中蛋白質含量約等於1.2斤雞蛋或7斤豬肉中的含量。鯧魚的蛋白質含量較低即：約11.6%。其它水產動植物的蛋白質含量也較多如對蝦為20.6%、河蝦為17.5%河蟹為14.6%、海帶為8.2%、紫菜20.3%。魚類蛋白質的利用率高達85~90%而魚類的脂肪含量1 10%且一般在5%以下，但鯿魚達15%、鰣魚為17%、其它水產動物為1 3%，可見水產品營養價值極其豐富。
魚類中維生素B1的含量普遍較低，因為魚肉中的硫胺酶能分解破壞維生素B1所致。維生素B2和尼克酸在鱔魚和蟹中含量較多如：黃鱔中尼克酸含量達3.7毫克/百克、維生素B2達0.98毫克/百克。在蝦、蟹和蛤蜊中含有較多的維生素素A、螃蟹為5,900國際單位/百克。水產植物中還含有較多的胡蘿蔔素，而魚類中幾乎不含維生素C。
海產類的無機鹽含量比肉類即一般為1 2%，主要為鈣、磷、鉀和碘等，特別是富含碘如：海帶含碘達24毫克/百克，此外還含有豐富的鐵即達150毫克/百克。
在牡蠣中還含有銅、可達30毫克/百克。蝦皮中鈣達991毫克/百克是肉類食品含鈣量的100倍以上。
水產品營養價值高、味道鮮美，為了所愛，若食之不當甚至會送命如：河豚魚自古為人們所欣賞，但其卵、卵巢、肝臟和血液中含有極毒的河豚毒素和河豚酸，若不會處理的話食後會致急性中毒而死亡。沒有經驗的人，千萬不要"捨命吃河豚"
同時某些水產食品也可治療疾病，如：海帶因富含碘而常被用來治療地方性甲狀腺腫；有資料指出海帶還有抑制癌症發生的作用。有位日本學者將海帶精製成粉飼養小白鼠而發現海帶可以抗癌。魚肝中提取的魚肝油含大量維生素A和D，可防治軟骨病、夜盲症和眼乾燥症等疾病。除此之外其它如鯽魚、青魚和墨魚等都可以入藥，墨魚的墨汁還是一種止血良藥、可治各種出血。其中烏賊骨在中藥稱"海螵蛸"，如果內服可治胃潰瘍、胃酸過多和消化不良等；外用可治創傷性出血和下肢潰瘍等。
二、既然水產品營養價值那麼高，那麼這四類水產品營養價值你要知道
1、鮮貝：
貝類軟體動物中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。人們在食用貝類食物後常有一種清爽宜人的感覺，並且這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。貝類軟體動物中含一種具有降低血清膽固醇。
2、帶魚：
帶魚又名刀魚、鞭魚，是我國四大海產經濟魚之一，分佈於我國的東海、南海和黃海。帶魚肉質肥嫩、細膩鮮美、是一種物美價廉的大眾食品。中醫認為它具有補脾益胃、補虛益血、潤膚美髮等功效，適用於胃脾虛弱、消化不良、皮膚乾燥、頭髮枯黃等症。帶魚富含蛋白質、鈣、鎂，還含有較豐富的鐵、鋅、銅、錳、鈷、硒、維生素A、維生素B1、維生素b2等。
3、蟹：
蟹肉味道鮮美、營養豐富，是人們喜愛的食物、為上等名貴水產。螃蟹按養殖的水域不同，有河蟹與海蟹之分。海蟹所含的糖和無機鹽中的鉀、鈉、鈣、鎂、硒等元素均比河蟹含量高而維生素的含量比河蟹低。蟹肉的蛋白質含量與豬、牛、羊肉的含量相近，脂肪的含量與雞肉和其他魚類也相近但含糖量比其他魚類稍高。蟹多在秋高氣爽的季節即“菊花黃，蟹兒壯”時大量上市。蟹性寒味鹹而具有滋陰、清熱、散血、養筋益氣之功效，可用於跌打損傷、傷筋斷骨、淤血腫痛以及胎死腹中、臨產無力、胎兒不下等症，同時蟹還有抗結核的作用。
4、黃蜆子：
學名青柳蛤、產于黃海淺海處、外殼呈黃色、其肉也呈黃色、斧型的貝殼、暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果、營養價值頗高。由於丹東東港附近的海域養分充足，因此這裡盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥、味道更鮮美、營養更豐富。
小編總結：水產品營養價值高、味道鮮美。但是我們在食用水產品的時候一定要注意他的食用方法，以免使水產品營養價值大打折扣。