長沙美食攻略，你愛的湘味都在這裡！

說到長沙，人們想到的不僅是以辣聞名的湘菜，還有著名的橘子洲， 對於旅行者中的吃貨來說他們更加關注的是長沙的特色美食，旅行中怎麼能少了地方美食呢？

長沙是一座舌尖上的城市，長沙人愛吃，好吃，能從美食中找到生活的快樂與滿足。長沙是全國八大菜系之一湘菜的美食殿堂，這裡有聞名全國的臭豆腐、口味蝦…… 玉樓東、甘長順等百年美食老字型大小隨處可遇，特別是火宮殿的風味美食，曾經令毛主席都念念不忘，回味綿綿。

今天我們一同來品味長沙這些經典美食吧~~

『 臭豆腐 』

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的漢族名吃，長沙當地人又稱其為臭幹子。色墨黑，焦脆而不糊，細嫩而不膩，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。臭豆腐，極具特色的風味，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。所以來大長沙，必定要吃臭豆腐。

『 口味蝦 』

麻辣小龍蝦又名長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃。以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。口味蝦興起于長沙教育街、南門口等地的特色小吃，後來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。口味蝦色豔、湯濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。

『 糖油粑粑 』

糖油粑粑是湖南長沙市的漢族傳統名吃，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。糖油粑粑受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。在長沙，不管人的俊美醜惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對那糖油粑粑有特殊感情。早上三個糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個糖油粑粑，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼裡都是奇妙無窮的。

吃糖油粑粑不能著急，新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開，使人想一口氣就全部吞下。但剛出鍋的粑 粑，熱氣騰騰，一不小心就會燙著舌頭，傷到嘴。因此吃糖油粑粑時絕對不能狼吞虎嚥，一掃而光，而要慢條斯理，悠著樂著地一點點吃，一點點品嘗。

『 剁椒魚頭 』

剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“鹹”和“辣”沁入魚頭，風味獨具一格。其色澤紅亮、味濃、肉質細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的薑末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是豔麗動人，撩人食欲的。無論是視覺、味覺和嗅覺都算上乘美味。

『 毛氏紅燒肉 』

要說湘菜就不能不提“紅燒肉”，湖南人對它可是情有獨鍾。毛氏紅燒肉是一道色香味俱全的漢族名肴，屬湘菜系。此菜甜中帶鹹、鹹中有辣、甜而不膩。當年毛主席對這道菜也是鍾愛有加，現在遍佈全國各地的湘菜館都用“毛氏紅燒肉”來作招牌菜。毛氏紅燒肉採用半肥伴瘦的豬肉，也是湘菜系列獨樹一幟的主打產品，流傳至今，一直深受世人喜愛。

『 辣椒炒肉 』

在長沙，這道菜無人不愛，湘菜館裡點菜率最高的絕對是這道菜。簡單的菜裡學問才大著呢，辣椒一定要選那種長長的，硬硬的，無名指大小的小香辣椒，光看著，你就覺得透著一股香辣味。豬肉的選擇也頗有學問，而且在做前把肉勾芡一下或者用調料拌好，味道會更鮮美。

『 炸炸炸 』

老長沙油炸社有著多種多樣的油炸食品，二十多類葷菜、十多類素菜，單價在3-7元。一定不能錯過的一道菜便是裡脊肉，炸出來軟嫩軟嫩的;這裡的香腸也很有名，一口咬下去，油都會滲出來。烤雞翅和炸魷魚須也很不錯，份量少的話葷素是一起裝盤的，如果點得多，可以要求分盤裝。所有的炸炸炸出鍋後，塗上一層老長沙特製的辣椒，偏辣，口味很重。老長沙油炸社的主食有兩種：涼麵和醬油炒飯。醬油拌飯一定是每次必點的單品，炒到粒粒分明的米飯，拌著醬油，撒上酸脆酸脆 的蘿蔔乾，底部鋪了一小層的豬油，需要趁熱攪拌米飯才行。

『 麻辣子雞 』

麻辣子雞最具濃厚風味地方風味的正宗湘菜名肴之一，色澤金黃，皮焦肉嫩，麻辣入味，油潤鮮香。以長沙百年老店玉樓東酒家最負盛名。清末曾國藩之孫、湘鄉翰林曾廣鉤登樓用膳，曾留下膾炙人口的“麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”的詩句。後經長沙市滯湘酒家的廚師精工細作，味道更佳，民間又流傳有這樣一首打油詩：“外焦內嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問酒家何處好，滯湘勝過玉樓東”。

『 麻仁香酥鴨 』

麻仁香酥鴨是一道湖南的漢族名菜，屬於湘菜創新名菜。因為該菜品注重工藝造型，講究原料配合，形態美觀，色調柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香於一體，深受四方賓客歡迎。

『 刮涼粉 』

湖南地區漢族風味名小吃。屬湖南湘菜系。夏日來臨之際，長沙街頭的刮涼粉攤子陡然增多。白嫩光滑、如玉如緞的涼粉，像一座小小的堡壘，端端地放在紗籠裡，旁邊擺著醬油、醋、麻油、小蔥、蒜末水、榨菜、幹辣椒粉等調料，散發著誘人的光芒。

『 德園包子 』

提到包子，長沙人必稱“德園”。德園包子皮薄餡大，富有彈性，糖餡由冰糖、玫瑰糖或桂花糖等拌成，香甜爽口。肉餡則用上好瘦肉拌上香菇和凍油等調料，油而不膩。每天早上在德園包點店前買包子的人都會排成長龍，成為長沙街頭一景。

『 姊妹團子 』

姊妹團子起源于20年代初，一對姓姜的姐妹在火宮殿的圩場賣團子，她們做的團子既好看又好吃，顏色瓷白，小巧玲瓏。糖餡團子甜香不膩，肉餡團子鮮嫩可口，糍糯柔軟，姊妹團子從此出名。

當然一個城市的美食不是一篇文章就能說完的，長沙還有各種各樣的美味佳餚，太多太多啦！..數不勝數....

想吃的話，有時間就來長沙嘗嘗吧~