燕窩的功效與鑒別，美麗吃出來~

燕窩的功效 

現代醫學研究發現，燕窩主要營養成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

1000克幹燕窩內含有：蛋白質499克、鈣429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營養成分。

現代醫學研究發現燕窩的三種重要營養價值

1.唾液酸：補充胎兒所需之“燕窩酸”：懷孕的頭3個月時胎兒神經系統和各種器官生長發育最關鍵的時期，燕窩中含有一種高達10%的生物活性成分、人體必需的重要成分“神經氨酸”---“燕窩酸”（燕窩酸是胎兒大腦發育和免疫力體系完善所必需的一種成分，可促進大腦神經細胞的資訊傳遞速度，提高記憶力。“燕窩酸”這種珍貴成分僅僅存在於母乳中最好的初乳和燕窩中。）

2.表皮生長因數（EGF）：（可以預防妊娠紋）被譽為“美容基因”。它能刺激多種細胞分裂增殖，促進細胞分化，補充膠原蛋白，對受損皮膚進行快速修復，特別對於妊娠紋的預防有非常明顯的效果，在預防妊娠紋的同時還能使皮膚變得光滑有彈性。

3.集落刺激因數（CSF），這個瞭解不多，就不過多說明了

中醫認為燕窩："養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜於體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。

總的來說，燕窩具有保建和醫療的功效

如何鑒別真假燕窩

據我所知，假燕窩存在於：漂白，刷膠，添碎等等

那什麼樣的燕窩才算是純燕窩？眾說紛紜！

2011年，“假血燕”風波後，風波之後才催生了“生產經營和進口食用燕窩，其亞硝酸鹽應當小於等於30mg/kg（30PPM）”的標準。2014年國家出臺了《燕窩品質等級》對燕窩理化品質指標檢測方法(含水率、唾液酸含量、蛋白質含量）做了相應規範。可以自己百度一下標準細則。下面就來說說怎麼來分辨燕窩的真假。

 1，看。（看縫隙，看紋理，看顏色，看是否有細毛）

看就是拿燕窩對著光源看，正常的燕窩不是密不透風的，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，如果太密了也要小心了，有可能有刷膠喲！還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對乾淨，所以會有一些小的細毛留在燕窩裡，如果完全看不到細毛，也很有可能是不好的燕窩，用化學的方法處理過了，對人體是有害的。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的，不應該是統一的一個顏色。

2.聞。（聞味道）

就是聞燕窩的味道，好多人都認為燕窩聞起來沒什麼味道，其實真正的燕窩是有味道的，應該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木黴味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裡，所以會有木黴味，再加上運輸途中都會進行噴水處理（這是行業潛則哦，呵呵！），所以會有一些木黴味。但一般只要通風後就OK了，泡發後也不會有這種味道了！

3.泡。

泡指的就是泡發了。正常的燕窩泡發2-4小時後水不會很渾濁，燕窩可以撕成絲絲狀有彈性，不會一拉就斷；再用2個手指捏燕窩絲絲，不會變成面粉狀。。。

4.燉。

燉當然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鐘就可以了。燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。