你可能吃了假海參，這些辨別方式你得知道

海參在我國已經有了數千年的歷史了，在本草綱目種就記載了它的功效

大家都知道它有不錯的滋補效果，但是市面上有超過假的海參

今天味蕾君要和大家分享的就是怎麼樣來辨別 這些海參

外觀篇

底足：野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯，而圈養的海參吸附力差，變得細長。

沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。

肉質：野生海參因為生長水域深(15到20米)，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿；而圈養的海參生長的快，肉質鬆軟不緊實。

形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實;而圈養的海參長得細長，缺乏韌勁。

疣足：野生海參生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一;而圈養海參環境風浪小，餌料豐富，刺長的細尖長。

嗅覺篇

有鮮美味道者為好參。不同海域裡的海參的味道也有不同。好的海參聞起來有股鮮美的味道，劣質海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，裡面可能摻有添加劑。

切開細節篇

海參彈性很重要。用手感知海參是最直接準確的挑選方法。用手摸，首先要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分嚴重超標，用手一摸就能感覺到。摸的最大學問在於手感。好的海參手感特別好，有彈性，而那些品質不高的海參摸起來發軟，缺乏彈性。

好物推薦

加拿大進口的野海參高蛋白達到65%，脂肪含量低於1%，富含18種氨基酸，含特有的黃金海參筋，是海參的營養價值的精華所在，輕鬆泡發4-8倍，讓在泡發過程中不會讓營養元素流失

吃法推薦——小米海參粥

功效解析： 將小米和水混合著煮，中間加入發泡好的海參。海參可以切片也可以整個放入。海參小米粥營養豐富，容易吸收。

採用農家肥種植而成，確保了小米綠色無污染，小米熬出來的色澤金黃，熬粥的時候非常粘稠，上面飄著一層油脂，口感滑潤

操作步驟

小米，蔬菜，海參，薑絲，蔥花

做法

1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；

2、蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參切片；

3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；

4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；

5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花

吃法推薦——海參蒸蛋

用泡發的海參，用了一個配著蒸蛋羹吃了，口感滑嫩細膩，並且操作非常簡單

純農家散養的土雞蛋，每100g雞蛋中富含蛋白質12.8g，富含人體所需要的8種氨基酸，蛋黃中富含豐富的卵磷脂和其他的維生素，蛋清清澈粘稠，散發著獨有的清香

食材篇

海參1個 雞蛋3個 生抽1湯匙 香油1茶匙 細香蔥2根

操作步驟

1、 準備好食材，海參提前泡發好，將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻

2、 用篩子將蛋液過濾一次，把過濾好的蛋液倒入容器中，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋裡面隔水蒸8-10分鐘

3、 利用這個時間處理一個海參，放開水鍋裡焯一下水，切成粒，小香蔥切碎

4、蛋羹出鍋後，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可

海參木耳燒豆腐

這款菜譜有不錯的護眼的功效。膳食平衡，輕鬆在家可以做到粗細搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素的補充

食材篇

豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥薑、紅椒。

木耳中含有人體有益的 多種礦物質，泡發之後，木耳呈半透明狀，無根非常容易泡發，彈性十足，肉瓣厚實

操作步驟

1、豆腐洗淨，切塊狀。

2、海參剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片薑汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段，將鮮蘆筍焯水過涼待用。

來自生薑之鄉萊蕪，這裡的黃姜出口歐美日韓100多個 國家，每一個老薑都肉質細膩，口感鮮嫩

3、鍋內放油煸香蔥薑，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。

4、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

5、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。