一隻兔子 在重慶可以做這麼多道菜

對於我們重慶人來說，飯桌子上怎麼能沒有美味佳餚呢，手巧的廣大重慶吃貨必定會把手裡的食材發揮到極致。今天，我們就來說說兔子能做些什麼菜吧。

【煮】

代表菜：白斬兔、熱拌兔

這兩道菜的兔子是用白水煮的，重點和精髓都在於佐料！切片之後趁著兔子剛剛出鍋的熱氣在一分鐘內迅速宰好，馬上將其與作料充分攪拌，冷的作料與熱的兔肉碰在一起淋上調料，香辣緩慢浸入骨肉，放在調料裡面浸泡25分鐘剛好，兔肉的新鮮加上特製的調料，吃第一口你就明白重慶的美食又何止是火鍋小面那麼少。

【炒】

代表菜：霸王兔、姜絲兔、花椒兔

這三種兔的共同點就是辣，兔肉經過大廚們的大火烹飪後加入花椒、薑絲、泡椒，絲絲入味辣得擦汗也捨不得停下筷子，重慶人民真是重口味呢！

【烤】

代表菜：王媽手撕烤兔

招牌手撕兔熱熱的脆脆的香香的把辣椒油的香、大蒜頭的香、還有花生的香氣都拷進兔兔肉裡面，吃的時候又不會覺得香料的味道太過分，從而奪走了兔肉的鮮美！雖然有很多辣椒的樣子，但是吃起來完全不辣，老人小孩也適合。

【炸】

代表菜：幹鍋兔、木盆兔

幹鍋兔聞起來就有一股濃濃的孜然味和麻辣味，兔肉乾香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香。脆脆的藕片和洋蔥墊在下麵，最好吃啦！

【燉】

代表菜：玉兔湯鍋

兔肉是剔了骨的，入口即化，很大坨的那種，又嫩！兔肉嫩滑，湯底鮮香，酸菜也好吃，酸菜和高湯各自清晰嘗得出來，不回相互搶味。吃辣的朋友可以配上他家的蘸料，不會掩蓋不住兔肉的爽滑，卻又別有一番滋味。

【燒】

代表菜：跳水兔、紅燒兔

兔肉現宰現吃，宰殺不過2分鐘，醃漬必須5分鐘，最後過水翻炒一道出鍋整個程序控制在10分鐘內，極大地保存了兔肉的鮮嫩。

【鹵】

代表菜：鹵兔頭

吃兔子的身體就算了連腦殼都不放過，其實，兔頭是啃起來最香的一部分了！

對於我們重慶的好吃狗來說，什麼都可以拿來吃，何況兔子呢？