2017年綠茶買好了，你會存儲不變質嗎

茶葉在儲存過程中，其色、香、味會不斷地陳化而降低品質，這是由於茶葉受溫度、濕度、光照和氧氣等因素影響造成的。2017年春茶已經打響上市的號角，大家都在為自己準備一杯春茶，茶葉買回來了，你會存放嗎？給你茶葉的 5 種儲藏方法介紹：

一、防潮濕，乾燥儲存

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水分是茶葉發生化學變化的介質，當茶葉含水量高時，其內含物氧化反應加快，所釋放的能量可增加茶葉溫度，從而加速其化學反應，茶葉品質就隨之下降。因此，茶葉必須乾燥後（含水量在 6% 以下）進行儲存，儲存容器中必須放入適量的石灰塊或幹木炭等吸濕劑，以防茶葉返潮而加速陳化作用。

二、防高溫，低溫儲存

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茶葉在低溫時陳化緩慢，溫度高時則品質下降快。試驗證明，茶葉在 0℃時香氣最濃，5℃時香氣降低，10℃時微有香氣，常溫下則有陳氣；0~5℃時茶葉可較長時間保持原色，10~15℃時色澤減退較慢，在常溫下的色澤易變化：因此，必須在低溫處儲存茶葉，也可把用容器密封好的茶葉放入冰箱內儲存。

三、防光照，避光儲存

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光照對茶葉有破壞作用，光線中的紅外輻射可轉化成熱能，使茶葉升溫；光線中的紫外線可引起茶葉老化作用，使茶葉加劇化學變化，從而加速茶葉的陳化和變質：因此，必須避免在強光下儲存茶葉，並且要避免用全透光的容器裝儲茶葉。如需用玻璃瓶或透光塑膠袋裝儲茶葉，以選茶色者為好。

四、防氧化，密封儲存

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茶葉中類脂物質的氧化會產生陳味，氨基酸的氧化可導致鮮味下降，多酸類氧化會使茶味變淡。如果斷絕氧氣，就可以抑制茶葉氧化變質，因此，茶葉必須進行隔氧密封儲存。可用鐵罐、陶缸、保溫瓶、食品袋等可密封的容器進行裝儲。容器中最好內襯無毒塑膠膜袋，儲存期間應儘量減少容器開啟時間。封口時要擠出襯袋內空氣，以減少氧化。最好用抽氧充氮袋裝儲茶葉，可保持 3~5 年不變質，色、香、味均好。

五、防吸附，單獨儲存

茶葉本身質地松而孔隙多，具有很強的吸附性能。沒有包裝的茶葉與香皂、汽油、樟腦等有氣味散發的物品放在一起，可馬上吸附這些物品的氣味。因此，茶葉必須單獨儲存，儲存茶葉的庫房不宜混儲其他物資，不得用有揮發氣味的容器（如樟木箱等）或已吸附其他異味的容器裝儲茶葉。