【試用評測】美國康寧玻璃養生湯鍋組合

在廚房中，一個廚藝好的人總少不了一套好的鍋具， 離開了好的鍋具，那麼煮出來的食物可能味道就大打折扣了。 雖然我不是一個廚藝高超的人，但是因為家裡有個饞嘴的老婆， 所以逼我在廚房不停的嘗試， 而康寧鍋一直以來的口碑都非常的不錯，也是鍋具中的代表之一， 喜歡嘗試的我一直想擁有一個。 那麼康寧鍋到底怎麼樣呢？康寧鍋又有哪些優缺點呢？下面我們就一起來看看吧。

康寧鍋，英文叫Corningware，是美國的鍋具品牌（World Kitchen），因曾將公司地址遷至紐約州康寧市而得名。材質是航太用超耐熱玻璃，可驟冷驟熱，據說可以從冰箱中取出直接放到燃氣、烤箱、微波爐、電爐上使用。我用的是康寧養生鍋1.2L+3.8L組合，1.2L燉盅底部四周有環形的突出，3.8L大燉鍋底部是平的，磨砂的感覺。鍋身是在法國生產，鍋蓋在美國生產，所以有細微的色差。

因為是養生湯鍋組合，腦子裡第一時間想到的是冰箱裡的紅參，放了幾年了一直沒機會吃掉，百度了一下菜譜，紅參白鴿最合適，家裡有現成的紅棗、枸杞等配料，所以到了週末，一早迫不及待的去菜場買一隻白鴿。 菜名：紅參白鴿。 主料：鴿子1只，切塊。 配料：紅棗6顆，紅參切片5克，枸杞若干、生薑幾片。 做法： 1、鴿子宰洗乾淨、切塊，除去腳爪、尾臊和內臟，用沸水飛去血穢，裝入康寧小燉盅。 2、加入紅棗、枸杞、生薑，倒入能蓋過鴿面的沸水，加入少量料酒去腥，紅參片撒在最上面。 3、大康寧湯鍋加熱水，將小燉盅放入大湯鍋，隔水約燉120分鐘。

因為加了足量的水，看說明康寧鍋不用擔心水會幹掉，於是這120分鐘我居然在沙發上睡著了，等我醒來的時候老婆正去關火，她說沒開蓋都能聞到好香，等冷卻，真的是湯清如鏡，查了紅參白鴿的藥用價值：鴿肉味甘，性平；紅棗味甘，性溫；紅參味甘微苦，性溫。三者合燉，可大補元氣，溫中補脾，健胃輕身，養血安神；也可抗衰微智，運化五臟六腑，促進新陳代謝。真的是大補特補！

試用過程與體驗

紅參白鴿成功後，老婆一直吵著要她的最愛----麻辣魚，於是有了第二道菜。 菜名：水煮魚。 主料：黑魚、豆芽、黃瓜。 配料：橋頭飄香水煮魚調料（一袋調料包，一袋幹辣椒包，一袋醃魚包）。 做法： 1.魚片中倒入醃魚包（白色粉末），1小時左右醃制入味後備用。 2.燒一鍋開水，把需要煮的豆芽、黃瓜一塊倒進去煮熟後撈起放盆內備用。 3.開始做魚啦，有了前面的準備，煮魚方法超簡單哦。上康寧鍋，倒入1升的開水燒開，加入調料包，湯開以後倒入醃制好的魚片，煮到魚肉發白。加入剛才煮熟的蔬菜，然後關火。 4.最後一道程式，也是水煮魚的精髓。辣椒包拆開，把辣椒面均勻地倒在魚肉面上，鍋內放少量油燒到滾燙後關火。把熱油一點一點地淋到辣椒面上，辣椒面被熱油激起香味四溢...再放上幾根香菜，上菜啦！

煮好的水煮魚可以直接端到餐桌上，下面放一個隔熱墊，就成了一個菜盆，一鍋兩用，省了清洗。 以前家裡沒有大碗大盆，一次水煮魚都要分兩碗裝，加上鍋，要洗三個油油的餐具，而康寧大湯鍋，一鍋兩用省了很多煩惱！

第三道菜是老婆、女兒都喜歡的水煮年糕。 主料：條狀年糕1包450g，油菜1把，五花肉，蝦米、香菇。 配料：味精、鹽各少許，生薑幾片。 做法：家裡的其他鍋裡加油燒熱,然後放點生薑片,放入五花肉，香菇等配料放進去一起翻炒,差不多的時候再把油菜放入一起炒,差不多後關火，將鍋內炒好的倒入康寧大湯鍋，加熱水，同時放入年糕、蝦米,加鹽煮開，記得常翻一下，不然年糕會粘鍋，五分鐘後加味精出鍋。

在煮年糕的過程中，發現關火之後還可以沸騰一陣子，應該是玻璃鍋的緣故，熱能不易流失，因此這個小細節，大家可以考慮一下，煮菜時可以提早關火。

由於康寧鍋是特殊玻璃材質製作而成的，所以鍋身比較重。

試用心得

優點：1、可視，對鍋內之物一目了然。 2、耐熱，甚至不怕空燒，不發生危險。 3、無異味殘留。 4、散熱慢，煮沸後熱能不易流失，可在八分熟時關火。 5、好清洗，從火上下來就能用冷水洗。

缺點：1、由於康寧鍋是特殊玻璃材質製作而成的，相對鋁鍋、不銹鋼鍋鍋身比較重。 2、康寧鍋系列產品的價格都比較高，不過買一兩個偶爾作為輔助鍋用用，也是蠻好的，建議去網上購買，比專櫃便宜很多。