天津就要失傳的家常菜，以後不一定能吃到

小時候老媽總給我做一碗熱乎乎的嘎嘎湯

一直留在我回憶裡

那時候大家都住著平房

一條胡同裡做的嘎嘎湯就屬我媽做的最好吃

天津作為其他城市眼中的“衛嘴子”

好吃的實在是數不勝數

但是現在很多天津的老味道，都已經近乎失傳

基本上只有天津的老一輩才知道的做法

外面也很難吃到如此正宗的天津傳統味道了

天津獨麵筋

“獨”是小火“咕嘟”的意思，北京有“獨”鹹茄，揚州有醃“篤”鮮，而咱天津有“獨”麵筋，都是小火慢燉發出的聲音，語言簡練是咱們天津話的一大特色，打個比方：咕嘟豆腐。以前啊，隔上三五假日，家裡老少湊一塊兒，話著家常，聽著鍋裡麵筋的咕嘟聲，享受窗前映進的暖陽，廚房的香味一陣兒濃似一陣兒，這是津門人家常出現的情形吧！

貼餑餑熬小魚

天津地處九河下梢，上有白洋澱，下有渤海灣，低窪多水，水產十分豐富，魚蝦一年四季不斷檔，咱天津人就養成了愛吃魚的習慣。不過，現在年輕人對著個都不是很感興趣，家裡的老輩人一提起來倒是直呼，香著呢~畢竟現在很少有大鍋土灶了，貼出來的餑餑和魚也不是那個味道了。天氣好的時候帶老人去過薊縣或靜海，還能吃到比較傳統靠譜的貼餑餑熬小魚~

嘎嘎湯

這可不是疙瘩湯，是嘎嘎湯！天氣一冷或者感冒了的時候，有一碗熱騰騰味道香濃的嘎嘎湯吃，那真是幸福啊。小時候一到寒冬臘月，外面還飄著鵝毛大雪的時候，老媽最愛給我做這個湯吃。每次吃完身上就會暖暖的，特別舒服。然而我自己並不怎麼會做想吃的時候得求人啊！

攤咸食兒

最近老媽一時興起攤了回咸食兒，我的天，這也太好吃了！老話講“招待姑爺攤咸食”，倒也並不是說咸食只有姑爺才能吃，只是說明姑爺享受貴客的待遇，在生活條件不寬裕的年代，白麵、雞蛋、油都不易得，能拿出雞蛋、白麵和油來招待貴客是很不容易的，由此表示丈母娘對姑爺的熱情與誠意。只是在現在，吃鹹食的人家是越來越少嘍！自己不會做，以後怕是很難再吃到了。

肉龍

肉龍應該是每個天津人都難以忘懷的經典麵食吧，小時候在幼稚園或學校食堂，總盼望著今天能有肉龍出現，再配上一碗稀飯，那味道簡直絕了。而如今什麼都可以隨便吃，卻已經找不到兒時那一口滿嘴油的幸福體驗了。

果子湯

還記得小時候的果子湯嗎？那時候大夥兒都不富餘，剩點果子不捨得扔。放幹了不好吃，就切碎了，放點冬菜、加點兒醬油、香菜。雖然現在很多飯店都有果子湯，但始終比不過姥姥的手藝。小時候的冬天喝上一碗也是感覺超滿足的~

炸馬口魚

地道的天津傳統菜，炸馬口魚，關鍵就是火候，油溫高一分會變焦，低一分則不夠酥。炸的酥到不用吐刺，魚骨頭都炸酥了~可以直接蘸著醋蒜吃或者是放點蔥薑蒜裹上一層糖醋汁~剛出鍋的要趁著又熱又脆趕緊吃！完美～

辣豆

這道菜說起來還是我小時候經常吃的一道菜。那時候吃肉都是憑票購買，甚至是買鹹肉吃，所以就買肉皮做這種菜，這些菜也很便宜，一做就是一大鍋給我們一人盛一碗吃著好香啊。現在已經記不清多久沒有吃到了，過年我媽都懶的做

素什錦

嚴格意義上來講這道菜不屬於快要失傳~家家戶戶的下酒菜標配啊！ 飯桌上沒有它都感覺少了點什麼~用木耳，胡蘿蔔、菜花，果仁，銀耳，腐竹……咱天津的素什錦簡直不能更齊乎了，反正我家的家常做法就是，只要是素菜，逮著什麼都炒一起！

傳承的味道，總是縈繞於我們心底最溫暖的存在。看餓了，纏著媽媽做頓宵夜去！