螃蟹的三種經典吃法，讓你一飽口福

在水族中有這樣一個傢伙，身上穿著一層灰褐色的盔甲，長著許多的腳，前面有兩隻大鉗子，露著白白的肚皮，走起路來橫衝直撞，瞧它神氣十足的樣子，特別像個大將軍，八面威風。夥伴們猜出它是什麼來了嗎？沒錯，這個傢伙就是螃蟹。

說到螃蟹你別看它樣子長得怪怪的，吃起來味道卻十分的鮮美，營養也極為豐富。它們的種類很多，有海蟹、河蟹、江蟹...這些螃蟹的樣子和口味也有些差異。接下來的時間裡咱們就用各種螃蟹，利用不同的做法，做出三種不同口味的菜肴，讓夥伴們一飽口福！

清蒸大閘蟹是選用大閘蟹為主要原料，將它刷洗乾淨上鍋蒸，吃的時候配上各種蘸料，味道十分的鮮美，這種做法不但很簡單，而且還大大的保留了螃蟹的原汁原味和營養。

~選料~

【大閘蟹2只】

大閘蟹是生活在淡水中一種螃蟹，它的個很大，比較強健。每當進入繁殖期的時候，大閘蟹就特別的肥壯，肉質十分豐滿， 尤其是那蟹黃和蟹膏，紅彤彤的佈滿了整個蟹蓋，看上去就特別的誘人，吃到嘴裡軟糯鮮香，一時難以用話語來描述，味道簡直是太美了。

【老薑1塊】

生薑是很好的一種調味料，它的味道辛辣，能夠去除腥味起到提鮮的作用。同時它也有一定的藥效，能夠祛風散寒，預防胃病的發生，如果是傷風感冒了熬上一碗紅糖姜湯喝，很快就會好的，十分有療效。

山西老陳醋是選用優質高粱、大麥、豌豆等五穀作物為原料，經過蒸、酵、熏、淋、曬等工藝加工釀造而成， 以色、香、醇、濃、酸這五大特徵著稱 。 山西陳醋不但美味，而且還有很多的保健的功能，對人體有軟化血管、降低甘油三酯等特殊功效。 在這裡它主要起到提鮮的作用。

~做法~

1.將大閘蟹的蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨，每只都要用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸屜內。

2.蒸鍋加入水放到火上，燒開後放上蒸屜，將大閘蟹蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。

3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裡混勻。

4.食用時隨配上醬油碟和薑醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和薑醋調料吃。

秘制香辣蟹是以梭子蟹為原料，經過炸制，然後用調味料進行烹炒，其口感酥脆，味道香辣可口，特別的美味。由於香辣蟹的口味偏重，十分的鮮香，因此深受人們的喜歡。

【梭子蟹3只】

梭子蟹是生活在海裡的一種螃蟹，它的外殼兩頭長得尖尖的，就像原先防線用的梭子形狀，故此而得名。梭子蟹的肉質非常細嫩肥厚，並且味道還十分鮮美，一度成為了人們在餐桌上最受歡迎的海鮮。

豆瓣醬是選用優質的蠶豆和醃制過的辣椒放在一起，經過發酵等工藝製成，口味鮮香麻辣，十分的開胃爽口。在川菜中會經常用到它，起到提鮮調味的作用，它能讓菜品有種獨特的風味兒。

1、挑選新鮮的梭子蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後把蟹蓋揭開，去除螃蟹的腮，最後把清洗乾淨的螃蟹一剁兩半 。

2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃制10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉。芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥薑、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用 。

3、往鍋裡放油，等到油燒到六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，再將芹菜下鍋炒熟 。

4、另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥薑下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖進行調味 。

5、最後將芹菜下鍋翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

草菇炒花蟹顧名思義就是用草菇來炒花蓋螃蟹，花菇的鮮味兒和螃蟹的香鮮完美的融合在一起，讓這道菜的味道更加的鮮美無比，並且營養方面還起到了很好的搭配，可以稱得上是十足的營養美味。

~選料~

【花蓋螃蟹4只】

花蓋螃蟹也是海裡的一種螃蟹，它的個頭不算大，可是裡面的肉非常的肥實，味道也很鮮美。由於它的個頭較小，人們在吃它的時候會選擇炒著吃，你還別說這味道真的很棒。

【草菇200克】

草菇又名蘭花菇 ， 是一種生長在熱帶亞熱帶的菌菇類 ，它主要分佈於我國的華南地區 。草菇的肉質細嫩，味道鮮美，並且營養也特別的豐富，裡面所含的蛋白質，多種氨基酸和維生素都是人體所必需的，經常食用對身體健康十分的有益。

~做法~

1.將花蟹拿來一邊用流動水沖，一邊用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗乾淨。

2.將分辨雌雄的三角部分拉開，用剪刀剪去，雙手將蟹殼拉開。

3.剪去白色的鰓以及兩側的沙袋，除去腸，再次沖洗一遍。

4.用刀將處理好的蟹斬成大塊備用。

5.將草菇洗淨，用刀切成兩半，蔥切小段，薑、蒜切片。

6.鍋燒熱，放少許油，燒熱後放入蔥、薑、蒜爆香。

7.放入花蟹，翻炒至變色，加入草菇，繼續炒三分鐘，最後加少許鹽，翻炒均勻就可以盛盤吃了。