茶壺測評|開壺的方法這麼多，哪種更正確

一把新出窯的紫砂壺是沒有光澤的，暗淡無光的，也不能直接用來泡茶，因此對新紫砂壺保養開始使用前要進行一系列的處理，行家叫做“紫砂壺開壺”。為紫砂壺開壺，是熱愛紫砂壺的人們賦予的一種禮儀。紫砂壺開壺主要是為了為了去除壺內的雜質和火氣，使用開過的壺才比較衛生。

紫砂壺開壺的方法有很多種，也有很多千奇百怪的開壺方法，藝姐挑選了2種呼聲最高的開壺方式。我們來看看是否有區別？

第一種：豆腐，甘蔗開壺法

【第一步：熱身】

首先將剛買歸來的紫砂茶壺，用沸水內外沖刷一次，將表面塵埃除去，然後將茶壺放進沒有油漬的煲，加3倍高度的水煮兩小時，這樣茶壺的土壤味及火氣都會去掉。

【第二步：降火】

將豆腐放進茶壺內，放一倍水煮1小時。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以將茶壺殘餘的物質分解。

【第三步：潤澤】

將買歸來的蔗切開後，放在煲內，然後再煮1小時。蔗的自然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的潤澤滋潤。

【第四步：重生】

最後將茶葉放入茶壺內煮1小時。

合計耗時四個半小時

第二種：熱水、茶水開壺法

1.今天藝姐用的就是子冶石瓢 ，石瓢是屬於非常傳統的器型。

2、先準備好清水，清洗壺 ，儘量使用山泉水，或者礦泉水。自來水水質過硬。

3、用清水把裡面沖洗乾淨 ，動作要輕柔，算是對茶壺的一種洗禮。

4、使用乾淨柔軟的毛巾，將 壺表灰塵擦洗乾淨 。

5、醒壺，開水沖淋壺身，讓紫砂壺的毛細孔受熱擴張 ，你會聽到茶壺呼吸的聲音哦。

6、清理乾淨之後將水倒出。

7、選用宜興紅茶開壺。粉絲可以根據自己的選擇來決定哦（一壺泡一茶的原則，選用什麼茶葉，以後就泡什麼茶）

8、泡到等水冷卻之後，拿出去再次清洗~

結束，耗時一個半小時。

有的壺友看到這裡要問了，第一種豆腐＋甘蔗的方法看起來很複雜，講的也好像很有道理。

但是，藝姐要在這裡告訴新手們，這種方法是非常不靠譜的。

豆腐開壺法會導致：壺身一層白色粉末， 壺身一圈白色印記 。

TIPS:

造成這個問題的原因在於紫砂壺開壺所用的水為富含鈣鎂離子的硬水，所以附了一層白色粉末物質。請儘量不要去用水煮，更不要加老豆腐甘蔗等，就算想去煮也要用純淨水來煮。壺身出現一圈白色線是開壺煮的過程水沒加滿或者煮了之後水沒浸滿壺身導致，還有一個原因，可能是鍋本身也不乾淨。並不是有些壺友說的壺的溫度燒的不到位，更不是泥料不純。

有壺友會說：“那開壺放塊豆腐也是可以再增加吸味的功效啊。那麼反問一句：你家冰箱裡有異味，你是放些茶葉去吸味，還是去買塊豆腐放進冰箱裡吸味呢？很簡單的例子，要是你把豆腐放在清水裡面煮個半小時，看看出來什麼樣的效果就知道，肯定是渾濁不清的，這樣開壺方式還會覺得好嗎？

那麼如何正確的開壺呢？可以參考藝姐的第二種方法哦。過程也很簡單。

養好一把紫砂壺，需要比較長的時間，需要用壺之人有一個好的習慣，但歸根到底，還是要先有一把用好泥料製作的壺，否則是養不出來的。也就是：好泥料的壺+好的養壺方法等於一把好壺。

好物推薦：

【黃金段泥——井欄】

▲井欄是紫砂壺中的經典的三大器型之一，寓意：飲水思源，不忘本。井欄壺造型簡約，風格高潔古雅，自用送禮都非常好。

泥料：這款茶壺使用的黃金段泥，也叫黃金泥，因為存量稀少，封礦後更是少見。其色澤分明，透氣性佳，為段泥中的極品。因為其泥料的特殊性，半發酵和發酵型的茶葉都可以用。屬於百茶搭配款。

容量：200CC ，可以滿足二三人的喝茶需求。

作者：陳國軍（陳鳴遠第十六代後人）16歲開始學習制壺，幾十年如一日，每一把都是親自製作的全手工壺。非常有收藏的價值。