冬季下飯菜，再不吃要等明年了

又到一年醃菜時。又想起了媽媽醃制的酸白菜和雪裡蕻。媽媽醃制雪裡蕻一般都是先把雪裡蕻晾一天，洗淨在切碎。加鹽揉出水分後，在裝壇密封醃制，這樣吃的時候直接撈出炒著吃，不用再洗、在切。媽媽醃制的雪裡蕻不僅乾淨，味道酸脆，而且存放時間長，在整個冬天裡，只要想吃，隨時可以去撈出一盤，加一些肉末或者加辣椒直接炒著吃，搭配米飯或者大米粥，真是開胃下飯。

自己有家了，也每年醃制雪裡蕻，愛吃肉的老公，每次炒雪裡蕻一定得加肉一起炒，這是冬季裡老公最愛吃的一道家常小炒。今年的雪裡蕻是老公開車去買的，看到綠油油的雪裡蕻，愛吃雪裡蕻的老公一定要買兩捆，我閑多，堅持要了一捆，嘿嘿，其實我是懶的清洗醃制，懶的不用媽媽的醃制雪裡蕻的方法了，直接晾乾清洗，加涼開水醃制，這樣吃的時候就麻煩多了。

主料：醃雪裡蕻、豬肉

輔料：植物油、薑、生抽、料酒、小米椒、大蔥

做法：1、把雪裡蕻用水沖洗擠幹水分切末，薑、小米椒切末，大蔥洗淨切末

2、把豬肉切小丁，熱鍋涼油加豬肉末煸炒出香味出油 、加薑末、料酒、生抽、少許鹽翻炒均勻撈起

3、熱鍋涼油加大蔥、小米椒翻炒出香味，加雪裡蕻翻炒出香味，加肉末翻炒均勻，加雞精翻炒即可

小貼士

1、雪裡蕻是醃制的，一般都很鹹，炒的時候嘗嘗味道再確定加鹽

2、雪裡蕻一定得炒出那香味，再下肉末

3、肉末最好肥瘦相宜，這樣炒出的雪裡蕻好吃