春茶正當時，教你如何沖泡九大名茶
中國人一直有喝茶的習慣，特別是明前茶，春茶陸續開始上市，你準備好嘗鮮了嗎？
西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽毛尖、武夷岩茶……每款茶各有什麼特點？沖泡又有什麼技巧？綠茶和紅茶沖泡水溫各不相同，這些你都造嗎？祁門紅茶、凍頂烏龍、西湖龍井……各種茶葉沖泡方式，統統送給愛茶的你。
西湖龍井產於浙江杭州西湖周圍的群山之中。色澤嫩綠泛黃。外形扁平光滑，苗鋒尖削。湯色嫩黃(綠)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽濃醇。
外形扁平挺秀，色澤綠翠，內清香味醇。泡在杯中，芽葉色綠。
【沖泡方法】溫杯取茶後，待茶水涼至85度左右，高提水壺沖入水，已覆蓋所有茶葉為佳。遙香30秒左右，手捧玻璃杯朝一個方向輕輕搖動，讓茶葉濕潤均勻受熱。再用懸壺高沖法注入開水至九分滿，35秒後即可飲用。品飲時，要隨沖泡次數而增加。
普洱茶是以普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過發酵加工後成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
中高檔曬青毛茶湯色綠中微黃，似半成熟的柳丁色澤，多出現在春茶中。
【沖泡方法】取茶碗(最好是蓋碗)，投茶5克左右，用高溫沸水進行沖泡。第一次浸泡時間控制在15秒以內，不要喝要倒掉(叫洗茶)，再次注水，浸泡時間根據個人愛好而定。如果喜歡喝濃一點就多泡一會。喜歡淡一點就少泡會兒，最長不要超過30秒。
祁門紅茶產于安徽祁門一帶。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗。顏色烏潤，俗稱“寶光”。想起香甜持久，又似蘭花香，俗稱“祁門香”，湯色紅顏明亮，滋味甘鮮醇厚。
顏色烏潤，俗稱“寶光”。想起香甜持久，又似蘭花香，俗稱“祁門香”。
【沖泡方法】溫杯後，取5克左右茶葉放入紫砂壺中，加入沸水，洗茶重在一個“快”字，不求將茶葉泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。之後將泡好的茶湯倒入公道杯，將茶湯分到小直口杯中。聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然的果香，口感甘醇馥鬱。
凍頂烏龍茶產自臺灣鹿穀附近凍頂山，茶區海拔600-1000公尺，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖“凍“起來，避免滑下去。茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久。
茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久。
【沖泡方法】溫杯和洗茶，以高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間不斷的用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內外高溫才能使濃郁的茶香完全散發出來。接著將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低倒，快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯裡，濃郁的茶香即可彌漫在空氣中。
太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱、葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”。
【沖泡方法】 首先使用80℃左右的開水溫玻璃杯。之後取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。接著洗茶，將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。最後泡茶，先加入杯子容量1/3的開水，1-2分鐘後再加滿水。
武夷大紅袍素有“茶中狀元”之美譽，乃岩茶之王。因早春茶芽萌發時，遠望通樹豔紅似火，若紅袍披樹，因此得名。產於福建省武夷山，以精湛的工藝特製而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“岩韻”特徵，飯後齒頰留香。
條索或細或壯結，湯色橙黃或金黃，滋味醇厚滑潤，帶特有“岩韻”。
【沖泡方法】溫杯和洗茶，棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡20-30秒，期間要用沸水澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使濃郁的茶香充分散發出來。將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒快速，防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分倒到小口杯中，即可品茶香，觀茶形。
六安瓜片是一種綠茶，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。焙，製作過程十分考究。黛綠泛黃，外形平展，每一片都不帶啞和莖梗，微向上重疊，形似瓜子。香氣清高，湯色清澈，滋味回甘。
瓜子形的單片自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠。唐稱“廬州六安茶”，明始稱“六安瓜片”。
【沖泡方法】將燒開的水涼溫大概75-85℃，用燒開的水沿著四壁倒入，溫杯。用茶匙取3克茶葉放入玻璃杯。倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳。輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水分，散發香味，擱置3分鐘左右，沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶形，聞茶香，品茶湯。
黃山毛峰產于安徽太平縣以南、歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥鬱，滋味醇甜，成為茶中的上品。嫩綠油潤，細扁如雀舌，芽似鋒;白毫顯，色似象牙，毫香清新持久，滋味醇厚回甘;湯色杏黃清澈。
外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，帶有金黃色魚葉。
【沖泡方法】用75-85℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。接著用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗。接著開始泡茶，先加入適量的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上杯蓋。1-2分鐘後，再沿杯壁加滿開水，即可品茗香。
洞庭碧螺春產于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。色澤銀綠，翠碧誘人。香氣清爽持久;滋味鮮爽味醇;湯色嫩綠明亮。
條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。香氣清爽持久，湯色嫩綠明亮。
【沖泡方法】燒水，涼溫大概到75-80℃，用燒開的水溫杯。首先，蓋碗倒入2/3的水，然後用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗。然後洗茶，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。接著，倒掉洗茶的水，沿著蓋碗四周，將溫水注入。最後，觀察茶葉在水中沖泡的模樣，品茶。