一城一味 | 八珍豆腐，天津人的情懷菜
來到天津，
那就不得不嘗嘗這裡的八珍豆腐啦！
八珍豆腐是一道特色鮮明的“天津菜”，
也算是一道家常菜，
不過大多數飯館會加些海鮮，
愛吃素的小夥伴們把它改良成了一道素菜。
每個天津人心中都會有自己情有獨鍾的一盤八珍豆腐，
或是平民風的，
或是奢華風的，
而這完全取決於裡面的“八珍”。
豆腐入口即化，
八珍鮮美可口。
基本上只要是家人愛吃的食材都可以做成"八珍"，
就地取材做成有各家特色的"八珍"。
八珍豆腐
【健康功效】
春筍：消痰、清熱、富含胡蘿蔔素
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳
青豆：健脾、益氣、清熱解毒
【食材用料】
老豆腐、春筍、胡蘿蔔、青豆、
口蘑、香菇、花生、木耳、
水塔醋、薑、鹽、生抽、
冰糖、水塔料酒、白胡椒粉
【菜譜做法】
① 老豆腐切成4釐米大小0.5釐米厚的方片（大概就行），在開過一下，撈出如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出待用。
② 春筍去殼切段，胡蘿蔔切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發，準備好待用。
③ 鍋燒熱下少許油，下生薑煸香，下花生胡蘿蔔翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下，在加入水塔料酒翻炒幾下。
④ 加入一碗水到鍋中，加水塔醋少許、鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。
【小貼士】
① 八珍，加上豆腐將就家裡的食材湊了八樣，當然可靈活變化，建議最好放兩種菌菇類的提鮮，再放點色彩鮮亮的提色。
② 煎豆腐時最好用不粘鍋，否則容易糊鍋，另外一定要在鍋旁看著火哦~別跑去幹別的！
③ 豆腐最好用北豆腐，如果買的是盒裝的豆腐，裡面有很多水，最好用廚房紙巾吸下水，防止下鍋時濺油。
④ 除了豆腐外，其他的食材可以自己調配噠，可以放自己喜歡的應季食材哦~
天津人最喜歡的就是純正的天津菜，
吃炒菜，喝啤酒是屬於天津人的享受。
在哏兒都找一家正宗的津菜館是件很容易的事兒。
每次和家人朋友吃飯都要點一道八珍豆腐，
量大、味鮮，無論吃多少次都不會膩。
大家聊聊工作，談談生活，
這便是一種相聚的情懷。
小編盤點了幾家“八珍豆腐”，
非常有名的餐廳！
快點收藏吧~
【益民餐廳】
這是一個煙火氣非常非常濃的吃天津菜好去處，而且老闆非常和善，服務到位。
人均：36元
地址： 和平區 哈爾濱道120號(近新華路)
【桂園餐廳】
地道天津館子，隱在五大道的一棟小洋樓裡。深藏不露的門臉，樸素老舊的裝修，看著倒挺親切。出品的家常菜，幾乎每一道都很好，量大、實惠。難怪客人接踵而至，服務員忙得不可開交。如果有外地朋友造訪，不妨領來把經典菜吃個遍。 P.S.一定記得提前預訂，儘量別開車，不好停。
人均：73元
地址： 和平區 成都道101-103號(近桂林路)
【大鐵勺酒樓】
老百姓的大眾菜館，哪天不想做飯了就上這兒坐坐。菜做得確實有“家裡的味道，分量老大，根本吃不完。價格親民，生意火爆，店裡那叫一嘈雜，喝酒倒是很有氣氛。
人均：66元
地址： 西青區 迎水道138號物美生活廣場3樓(近梅苑路)
【益發順】
很火爆很有人氣的飯店，每次來基本都是爆滿，需要提前預定，否則排隊等候很麻煩。菜品很不錯，基本上都比較有特色，推薦羊臉肉，酪的酥酥的大餅和鮮嫩的羊臉肉，配合韓式辣醬，非常爽口。蔥燒黃參也很不錯，真材實料，蝦仁爆豆腐，蝦仁很大，而且不是水發蝦仁，味道鮮美多汁，贊一個。特別提出的是這家的羊肉串和烤小土豆非常不錯，當然回民菜館的牛羊肉品質一般都很好，但是特色小土豆真的很有特色，番茄味中夾雜奶香的味道，小夥伴們有時間可以嘗嘗鮮。至於價位上還是非常物美價廉的。
人均：51元
地址： 紅橋區 洪湖北路天寶公寓底商(勤儉道口)
【登瀛樓飯莊】
津門老字型大小了，還是挺好吃的，聚餐來也很合適。菜的味道不錯，可以點大中小份，適合我們這種想多嘗幾種的人。
人均：69元
地址： 河東區 十一經路81號天星河畔廣場5樓(近大光明橋)
【福慧軒】
福慧軒餐廳目前在天津已有成都道店和前進道店兩家店。簡約的環境與津魯老菜的巧妙結合會帶給你不一樣的感覺。“傳統的，經典的，熟悉的，美味的”津魯美食已經到來。
人均：67元
地址： 和平區 成都道87號(近廣西路 寶月樓臺灣菜館對面)
【華特美酒樓】
經營多年人氣依然很旺，餃子不但口味多，個頭還都大得跟小包子似的，吃著十分過癮。炒菜中最愛黑蒜子牛肉，味道濃郁，肉丁嚼著很帶勁。服務一直挺好，態度熱情。想坐包間記得訂位，要不肯定沒得空喔。
人均：63元
地址： 和平區 新華路183號(承德道口)
【紅旗飯莊】
說到紅旗飯莊，老天津都知道，據說罾蹦鯉魚等天津名菜就是這裡首創的，可謂津派菜的代表。出品那都是頂呱呱的，分量大，價格實惠。只是環境仍是以前的國營風格。
人均：79元
地址： 紅橋區 臨水道11號(紅橋區委旁)
【鴻起順飯莊】
紅燒牛舌尾和老爆三大概排得上天津前三，味道那叫一美啊。其餘家常菜用料也實誠，價錢還極便宜。
人均：70元
地址： 河東區 大直沽中路120號
【喜洋洋大酒樓】
裡面別有洞天，地方寬敞，包間裝修不錯，自帶小舞臺，適合舉辦家庭宴會。菜品比較家常，雖然沒什麼特色，但味道可以，價格也不算貴。
人均：58元
地址： 河東區 成林道93號(河東公園、河東萬達廣場)
一盤菜的情懷，
更多的是對相聚、團圓、陪伴的祈願。
用咱們天津大白話來說，
情懷究竟是什麼？
其實就是湊一塊兒熱鬧熱鬧，
如此的簡單。
朋友要多走動，
親人要常相聚，
天津老爺們是最仗義的，
也是最顧家的。
來一盤天津的八珍豆腐，
咱們今天就聊聊情懷……