▲吃貨必知▲怕不辣的湖南美食(20)

有句諺語“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。所以，今天小編給大家聊一聊湖南的特色美食，看看湖南人有多不怕辣！湘菜是我國八大菜系之一，其菜肴風味是鮮辣濃香。湖南濕潤多雨，土壤非常適宜辣椒生長，因而湖南盛產辣椒，辣椒本身具有驅寒祛濕的功效，而且能增進食欲，所以湖南人嗜辣如命。

◣ 剁椒魚頭 ◢

剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法，魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。

◣臭豆腐◢

吃過各地的臭豆腐，很少有能做出湖南本地臭豆腐正宗的味道，可能真是地域的不同造就了美食的不同吧～至今還特別懷念學校門口那個賣臭豆腐的小攤，炸好的臭豆腐澆上一勺湯汁，撒上一點榨菜、香菜，好吃的停不下來！

◣洞庭銀魚◢

肉質細嫩,蛋白質豐富,並具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。食時,一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯,是味道鮮美的佳餚。此外,曬乾後,做湯或煎炒也各具千秋。岳陽筵席上的“銀魚三鮮”,味道鮮美,膾炙人口。

◣口味蝦◢

口味蝦色豔、湯濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現在在全長沙已經有不少專營的特色餐館。口味蝦是以長沙妹子般的火辣博得長沙人芳心的，那是一種從腦殼一直辣到腳指頭的辣，辣得你舌頭直伸，大呼過癮。幹完一杯冰啤酒後，連忙繼續作戰，生怕在這樣的夜色中不飽逮一頓口味蝦，你便呷了虧。

◣醬板鴨◢

醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種傳統風味名吃，是佐酒佳餚、送禮佳品。

◣香辣唆螺◢

香辣唆螺是長沙的特色小吃。做制法很有特色，選鮮活的小田螺洗淨後用鉗子鉗去螺尾，反復搓洗，置炒鍋內旺火翻炒，起鍋後，與生薑、辣椒、醬油、魚香葉等佐料一起煮一會即可。吃唆螺的方法也很有趣，手持將螺口對住嘴，猛力一吸氣，螺肉和新鮮湯水即入口中，故名“唆螺”。

◣龍脂豬血◢

料雖簡單，搞得好卻是香香脆脆，辛辛辣辣，熱氣歡騰，正合長沙人的胃口；而豬血原本取自手工殺豬場那冒著熱氣的新鮮豬血，在家中攤主們早已將溫熱鹽水把它們凝固好了，下到鍋裡，紅紅潤潤，細嫩嫩軟似豆腐。大概就因為如此，有些文化的長沙人（長沙小吃重鎮火宮殿的“老八董”中就有個叫葉德輝的文化人）想像那龍肝鳳脂也不過這般，於是就給那豬血湯取了個好聽的名“龍脂豬血”。

◣君山銀針雞汁魚片◢

與杭州“龍井蝦仁”一樣,聞名全國。“君山銀針”是摘自君山白鶴寺內十幾株茶樹上的茶葉,味道清香甜美,飲後能使人精神振奮,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被當作貢茶。君山銀針雞汁魚片，即用雞汁、君山銀針茶及魚片慢燉而成, 白綠相間，分外淡雅，魚片鮮嫩，雞汁味美，銀針清香四溢。

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