最暖不過是，和你分享一碗關東煮（上）
落單的戀人最怕過節，只能獨自慶祝最好喝醉。
不過，只要有一碗熱氣騰騰的關東煮，過個lonely Christmas，自己對自己說Happy New Year啥的，也就不算什麼了。
比起火鍋，關東煮的妙處就在於，它既適合一桌人圍爐而坐，熱熱鬧鬧；也適合一個人獨坐一旁，安安靜靜。哪怕形單影隻，窩在坐在賣關東煮的小店裡，也不會引人注意，吃得自在安心。
帶著對關東煮的執念，本局掃蕩了11家提供關東煮的日料店，既找到了純正霓虹味的關東煮，也一不小心掉進坑吃了個高價版“麻辣燙”（並不是瞧不起麻辣燙，而是那味道四不像，還沒麻辣燙來的美妙）。在經過局座和探員們良心、客觀打分評價後，現在特地揭曉推薦榜和拉黑榜。各位可以對照榜單，避免入坑，一路通關，直奔美味。
食鑒開始
感謝各大品牌便利店在關東煮普及方面做出的卓越貢獻，不過過年過節的，何必委屈自己手捧紙杯站著吃呢，找個溫暖的居酒屋，坐下來慢慢品才好。鑒於此，本局搜羅了魔都所有制作關東煮料理的餐廳，每家都吃了一遍，只求找出氛圍最佳、東西最好吃的那一家深夜食堂。
先介紹下此次食鑒團人員的個人口感喜好：
其次此次關東煮測評的評分標準是：
環境 20分——本項由三位食鑒團成員打分後取平均分；
幹不乾淨啊，氣氛好不好啊。環境好，吃得也開心啊。
服務 10分——本項由三位食鑒團成員打分後取平均分；
差勁的服務，大概只會讓你暗暗發誓以後打死都不去某家店吧？
價位 20分——本項根據食鑒團所點的5串關東煮平均單價，計算排名，最便宜的滿分，後續依次扣分；
不能吃完一頓關東煮，後面幾天都吃土吧？
關東煮 50分——本項根據食鑒團對所點5串關東煮的口味、湯底進行打分，再結合種類評分綜合計算。
主角畢竟是關東煮，味道本身還是最重要的，所以要占全部權重的一半。為了公平，在關東煮可自選的情況下，食鑒團只選5種食材，蘿蔔+雞蛋固定，剩下3種隨機。
推薦清單
營業時間：上午11:00-晚9:30
關東煮供應時間：晚市
說起紋兵衛，你大概知道它是一家評價頗高的日式蕎麥面店。在魔都總共有7家店，6家都在虹橋，食鑒團去的是高島屋這家分號。高島屋店由於開在商場內，因此只營業到九點半，你想找一家深夜食堂的話，推薦宋園店，一直營業到淩晨2點。
環境自然是沒的說的，寬敞明亮，很安靜；服務人手很多，有什麼問題店員都會耐心回答，但有時候會聽不到你的召喚。
種類豐富，基本上日本人常吃的關東煮，菜單上都有。獨自小坐的話，點個5點拼盤就夠了，5點裡蘿蔔和雞蛋是固定的，剩下3點是廚師隨機放的。如果想自己指定，價格就要單算。最後食鑒團點了蘿蔔、雞蛋 、魚竹輪、福袋 、白菜卷肉，總體來說都很喜歡。
可能是因為不能久煮，白菜卷肉是便利店裡不常見的熬點，但在日式關東煮裡絕對是主角，裡面的豬肉被打得非常Q彈，新鮮有嚼勁，而湯汁也被完全吸收，非常入味。
日語叫做“巾著”，名字很形象吧？到中國就叫做“福袋”，裡麵包的是年糕，很糯但不黏牙，很贊。外面的炸豆皮吸收了湯汁，很鮮美。
其它對關東煮的評價有“蘿蔔很酥軟，湯汁浸得很透”、“雞蛋入味了”、“湯底很清爽很清淡的感覺”“魚竹輪煮軟了點”.....總之，這家店憑著新鮮的食材，清淡純正的日式關東煮口感，讓食鑒團成員對它非常傾心。又點了它家的招牌蕎麥面，一點也沒失望⬇️
店裡的季節限定新品，軟軟的蕎麥麵條被滿滿的蘿蔔泥包裹著，蘿蔔泥則浸了湯汁，吃下去有一股暖流湧向全身，超滿足。 綜合來說一句話，紋兵衛賽高~
營業時間：午市11:30-2:30，晚市5:00-11:00
關東煮供應時間：晚市
在浦東找到一家好的居酒屋，還真挺不容易的。道頓堀算是浦東人民的居酒屋招牌店之一了，走進就是實木的日系風格。也許是客人多的原因，顯得店內略顯小，也略吵鬧些，不過也有人就是喜歡這種可以把自己隱藏起來的氣氛⬇️
好在服務很周到，不過人多時會還是會有點應接不暇；強烈建議去這家店前先預約下。道頓堀只有東昌店這家會主推關東煮。
▲放在這樣的一個大鍋裡煮，有種樸實的安心感。
道頓堀的關東煮是不能自選的，一份38元。大廚會把當天煮的關東煮能每種都放一樣，裝成一碗端上來。店員說一般都會有個7-8種食材，算成單價來說還是很划算的。食鑒團當天吃到的有：蘿蔔、雞蛋、魔芋塊、牛筋、炸魚餅、油炸豆腐、魚竹輪、福袋。
蘿蔔的酥軟證明是煮了很久的，其他食材也都很入味⬇️
不過煮太久也是雙刃劍，入味是入味了，湯汁也吸飽了了，但是也影響了食材本身的新鮮度。比如油炸豆腐就因為煮太久給人種暗黑料理的感覺，而魚竹輪也煮得沒什麼嚼勁了⬇️
不過湯的味道很鮮，不鹹不淡的正好。總得來說還是很地道的日式關東煮，大鍋煮出來很有在吃日本街頭的“屋台”（小吃攤）的feel。
它家有一道推薦菜，叫自家制胡麻豆腐，試過後真的有驚豔到局座和探員們⬇️
胡麻豆腐就是芝麻豆腐，口感綿密，入口即化，非常順滑，和吃冰淇淋的口感無異。蘸上一點芥末，沒有以往的嗆鼻味，還豐富了口感。
⤴️相反讓局座期待的串燒拼盤卻表現一般，不是很推薦。在道頓堀，點一碗關東煮，一份芝麻豆腐，再一杯梅酒，就足以打發一個人的晚上了。
營業時間：11:00-22:00
關東煮供應時間：午市&晚市
金虹橋商場慢慢地正在成氣候，除了有廣受好評的APITA超市，大炊助也可以去吃一吃。裝修很和風，頗有關西人那種鬧騰的感覺。桌子間距離略小，感覺佈局有點亂，其他都還好。店員人數不多，但應單倒是蠻迅速的，基本上隨叫隨到。
價格簡直良心，比便利店貴不了多少。雖然能自選，但種類只6種，大手一揮，全點了！
黑乎乎一坨看著很可怕吧？這可是有來頭的，五郎大叔在《孤獨的美食家》裡吃過類似的靜岡黑關東煮。之所以比包公還黑，是因為湯底裡放了墨~魚~汁~
▲左邊是油炸豆腐，右邊是魔芋塊，能看出差別嗎？
加了墨魚汁的湯底是鹹鮮的口感，帶一點點腥味，比較重口了些，偏鹹。不過墨魚汁不會蓋過食材本身的味道，你還是能吃出魔芋塊的Q彈、魚餅的厚實和嚼勁...如果要吐槽，那就是魚竹輪煮得有點軟趴趴的，還有那雞蛋 ，不太入味。
除了黑關東煮外，招牌的墨助拉麵也是食鑒團也覺得很贊。雖然湯汁顏色是黑的，湯質卻是清透的，濃濃的墨魚汁的鮮味。
⤴️拉麵裡可是還放了食用金箔，但金箔沒味道。不過，呲溜上一大口拉麵，塞上一大片肉，嚼兩塊黑關東煮，再大口喝完湯，那fee真是棒到沒朋友呢！
營業時間：午市11:00-2:00，晚市5:30-10:00
關東煮供應時間：晚市
到木村已經是它快閉店的時間，店裡客人已不多，很安靜。面對局座這幾個“最後的客人”，店員依然很積極。等待關東煮的時間略長，本想投訴的，走去櫃檯看見店員在拿一個小鍋煮關東煮，邊好奇邊抱怨：“等了好久，用那麼個小鍋煮怎麼還不好？”
店員卻很耐心地解釋，當天的關東煮早就賣完了，鍋也洗了，但見我們下單了，就單獨拿個小鍋替我們重新煮....瞬間，抱怨沒了，還在局座心裡有了一絲小感動。
▲看著它咕嘟咕嘟煮著，還沒吃就好嗨森~
關東煮種類很豐富，可自選。價位嘛和一般日料店差不多，差不多10塊錢一種。食鑒團點了蘿蔔、雞蛋、章魚丸子、福袋、魚糕片，但端上來發現碗裡還多了份昆布。問了店員才知道，一般深夜來店裡吃關東煮的客人，他們都會多送上一份，暖心。
▲裝關東煮的碗很漂亮，有點想問店員哪裡買的
新煮的關東煮優勢就在於食材還很新鮮，章魚丸的Q彈、福袋裡年糕的黏糯、蘿蔔自身的甜味都還在；不好的地方就在於時間略短，都還不是很入味，魚糕片甚至還有點不熟，也許是店員怕我們等著急了，總之有點遺憾。湯頭好正，清淡，中規中矩地讓你覺著那就是關東煮應該有的味道。
深夜去日料吃夜宵，怎能少了一晚拉麵。木村有一招牌拉麵，叫幸福拉麵。當端上來時，局座和探員的確都幸福地“哇”出聲來⬇️
放滿了好幾大塊的炸雞塊，這點實在深合無肉不歡的局座心意，太有滿足感了。麵條也很勁道，湯頭是清淡口味，但因為放了炸雞塊的原因，略油了些。
另一個青芥末乳酪也是小小的驚豔。撒上醬油的乳酪吃起來不會覺得膩，先是外層的淡淡的鹹，再到後來的甜香，口感層次很分明。反正肚子餓想幸福一把的話，去木村總不錯。
營業時間：營業至23:00
關東煮供應時間：晚市
喜都乃很安靜，基本沒有客人的喧嘩，也沒有人抽煙，跟喧鬧的居酒屋有些差別。燈光有點偏暗，有上下2層樓，樓上多是些“小包間”，私密性挺高。不過身為處☆禁☆女座的D探員一直在吐槽：“日料店為啥播英文流行曲呢？”
2樓的服務員有點少，所以應單有點慢，有時叫了半天也不見一個服務員。好在服務員挺親切，而且這家店餐前還會每人贈送一例味道不錯的溫泉蛋 。有得吃，局座自然也就沒有原則地忽略了應單慢的缺點了。
關東煮種類也是有上十幾種的，價格一律是15。如果自選了5樣，自動給你按拼盤價計算，就是12元/種。這次被我局翻牌子的是這幾樣：蘿蔔、雞蛋、白菜肉卷、魚餅、章魚⬇️
裝盤上來很驚豔，加了小番茄和青菜後，色彩鮮豔了許多，旁邊還配著黑味增、柚子胡椒，黃芥末三種蘸料，很周到。雞蛋和白菜肉卷口感不錯，都入味了。尤其是白菜肉卷，碎肉包紮得蠻緊實，白菜又吸收了湯汁，整個小肉卷爽口軟滑⬇️
剩下的魚餅、章魚和蘿蔔倒是“姿色一般”，口感普通。尤其是蘿蔔，奇怪地還帶著點苦味....
聽店員推薦說這家主打是刺身類、烤魚類。便心動地點了一個常見的烤青花魚，和特色菜—蘋果醬三文魚。
青花魚烤得很不錯，外皮帶著脆，但肉少了點汁水。用檸檬提鮮後，口感好吃許多。
蘋果醬感覺有點苦，配搭黃油煎過的三文魚，口感怪怪的，不知道是不是發揮失常……不過，就沖那一碗關東煮的高顏值和口味，也值得去刷一趟。
營業時間：11:30-13:30，17:30-22:00
關東煮供應時間：晚上
一進門便能看見店裡設置了一個專門做關東煮的吧台，裡面放著各種熱氣騰騰的關東煮，讓局座一下子期待值暴增。店內的熱鬧、喧嘩證明著這家店的人氣，但是真的有點...吵，和鄰座的人說話，你得用喊的...而且這家店居然不分禁煙區和吸煙區的，準確的說是只有中午才區分，晚上是都能吸煙的。那天也是局座“運氣好”，吸了一晚上的二手煙呢....
原先就知道這家店生意好，所以機智地先預定了位置。提醒大家要去的話，預約先。人手略顯不夠，上菜很慢。
關東煮種類之多是11家店之最，居然零零總總有32種，但價格並沒有什麼優勢，多點也沒有其它家那樣的拼盤優惠，性價比不是很高。不過，Gaku的關東煮是服務員端來個小鍋，讓你自己煮的那種，比較特別，局座點了蘿蔔、雞蛋、雞肉丸、蝦丸、涮章魚五種。
對於自己煮關東煮嘛，局座要給你的建議就是，火記得開小點。因為不同食材服務員端來的時間不一樣，比如那個蝦丸，催了好幾次服務員才拿過來。這期間就要把火開得很小，一是防止其他關東煮過早地煮爛了，而是大火燒湯汁很快就會收幹的。
精心慢火小煮了一會後，嘗嘗味道，還別說，這關東煮的均價是貴了點，但味道卻還是讓人覺得值回票價。蘿蔔好大一段，咬上一口都是汁水；蝦丸是放在一個半截的竹筒裡的，做法像我們吃蝦滑的感覺，蝦味很濃，很新鮮；雞肉丸被我們煮的有點過了頭，但還是能吃出肉的細嫩；章魚原本就白灼過，所以放到鍋裡幾秒鐘即可，再蘸著辣椒醬，味道絕美。因為這家店主打京都風，湯雖清的，但味道是咸甜交加的。
吃得興起，還點了烤雞翅和烤雞腿肉，基本也都發揮出這家店的水準，外焦裡嫩，都挺有嚼勁的。
食物都還是不錯的，就是...貴呀...
營業時間：營業至24:00
關東煮供應時間：平日只供應晚市，週末中午也有
古羊路有一堆燒鳥店，但這家是比較少見的炸串串店，店裡的一切都是裹粉炸之，包括小番茄之類的蔬菜，然後再蘸特製的醬料吃。店很小，只有一個長吧台，你坐在吧台這邊邊吃邊看著眼前掛著的各種菜單點單，而廚師就坐在你對面，迅速地炒著菜——是不是很眼熟？這家炸串串東就是日劇裡經常會出現的那種簡式居酒屋。
▲炸串串東有一部分座位在室外，所以提供毛毯，但為什麼只限女性……
店鋪的面積也就決定了這家店服務員不會太多，應單自然有些慢，有專門的關東煮菜單。
菜單一面是中文，一面是日文，種類不多，但日式關東煮的基礎款都有。價格算是中等水準，每種十元左右。點了蘿蔔、雞蛋、魚糕（被翻成鱈寶）、牛筋、香腸，送上來時和炸串一樣用了鋁制容器，算是比較特別的⬇️
每種分量比較小，好在味道還不錯，基本每樣都入味了，湯是帶甜的，還有一點點的牛肉味，可能和牛筋一起熬煮的關係。就是每個這麼一小串，真的不滿足啊。
炸串點了雞胗和炸年糕，然後發現這家店每天都會有一元特價炸串串，又要了那天的特價炸串—炸小番茄。
雞胗炸得有點乾巴巴，再撒了辣油和蔥，有種說不出的風味，很香就是了，再搭配他們店裡的醬料，感覺還可以。年糕還不錯，外層炸得金黃。最贊的是小番茄，面皮炸得很脆，吃起來會爆漿！建議吃的時候稍作冷卻，免得和局座一樣，燙了舌頭。
食鑒結論
至此，11家正經把關東煮當做一道料理來賣的店家，食鑒團都跑遍了，吐血再列一次我們的推薦：
不知道你有沒有發現這個隱藏規律——凡是虹橋古北地區的店，都還挺靠譜；出了大虹橋，作妖的就開始多了……難不成為了多吃幾次正經關東煮，還得搬去大虹橋麼？那兒房價可不便宜哇……
窮則變，變則通。在得知局子不可能搬去虹橋的噩耗後，局座就開始尋思怎麼在家做關東煮了。已經琢磨得差不多了，上哪兒買材料，怎麼煮出不輸給紅榜店家的關東煮，都研究好了。
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