今年唯一的五仁月餅測評，明年打死我也不幹了！
每年都有人哭著喊著讓五仁滾出月餅界，理由不外乎兩個字：難吃。
坦白說，局座對此是有些疑惑的。每年給家裡老人“進貢”月餅的時候，五仁常常是被指名的一款。年復一年，老字型大小們還是執著地生產著五仁月餅，也從沒聽說過五仁月餅滯銷的新聞。
今年，五仁黑黨多了一道令箭——國家質檢總局最新發佈的月餅新標準規定，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才能稱為“五仁月餅”（廣式月餅推薦標準，非強制標準)。敲黑板，最常見的花生仁竟然只是友情出演！
好了，那麼問題來了：五仁月餅真的那麼難吃嗎？以及……市售的五仁月餅是不是真的有五仁？
食鑒開始
讓我們把高能試吃延後一些，先講講內涵。
局座在市面上購買了一些常見的五仁月餅，派探員解剖探查。結果發現，好多月餅有三仁，四仁，就是沒有五仁（以下劃紅線的是國標規定的五仁之一）。
3仁
稻香村－傳統五仁
靜安寺－五仁淨素
功德林－上等五仁
功德林－五仁正果
王家沙－淨素五仁
采芝齋－五仁
4仁
新雅－上等五仁
西區老大房－純正五仁
杏花樓－五仁
廣州酒家－傳統五仁
……
5仁
沒有！！！
竟然無一月餅湊齊了五仁戰隊？……局座覺得難以置信，又跑到第一食品商店和某寶上買了更多的五仁月餅、百果月餅（傳說含更多果仁，還有讓無數人激hen動zhi不ru已gu的紅綠絲），蘇式廣式都有，五仁金腿也買了兩隻，湊到了23種果仁類月餅。
然後派我局最心靈手巧的妹紙繼續手撕4個小時……
終於，在全部23種月餅中，找到了唯一一個肉眼可辨別包含五仁的五仁月餅——稻香村的精緻五仁。
近兩年新出的魔性五仁金腿月餅裡，果仁也不夠數，擺出來給你們看下：
新雅 - 五仁金腿廣式
西區老大房 - 金腿五仁
其實在新規之前，局座對五仁月餅的寬容理解是，只要包含5種果仁，不管你是橄欖仁/花生/西瓜子/葵瓜子/芝麻/核桃/杏仁/板栗/榛子/松仁/腰果，都可以叫做五仁。
可是新規說了，只有擁有指定五種果仁的月餅，才能叫“五仁”。局座摳了一下午月餅之後發現，最少見的一仁，是橄欖仁。大多數敢叫自己五仁月餅的餅，杏仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁四仁都有，唯獨不見橄欖仁（然而局座購得的所有五仁月餅配料表上都寫了有橄欖仁）。
出現這種情況有兩種可能，比如橄欖仁已經被剁成餡泥，根本無法分辨，又或者100斤的餡料裡如果只放個1個橄欖仁，那也是放了，只是局座運氣差沒吃到罷了……
橄欖仁這東西平時不太常見，長得類似加長加大版的西瓜籽仁，長這樣。
橄欖仁很貴，一斤的售價約為200元左右，而一斤花生仁的售價僅3元左右。 捨不得放貴貴噠橄欖仁的店家開始想法子了，有的給五仁改名，索性籠統叫果仁（月餅）。
局座去買的時候促銷阿姨堅持說果仁就是五仁，so局座買了兩種，然而拆開看才不是，“果仁”一定比五仁少幾仁。有圖有真相。
3仁
龍華古寺 上品果仁
4仁
東區老大房 果仁
還有和五仁相愛相殺，讓人傻傻分不清的月餅，叫“百果”。
百果月餅的餡料中也包含很多果仁，不止可以含有橄欖仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁、杏仁、也可以有白膘肉、蜜餞、糖玫瑰、花生、葡萄乾等其它成分，可是沒有強制規定說哪種原料必須有。以下是局座買到的幾種百果月餅：
1仁
葉大昌 - 百果
2仁
西區老大房 - 百果
3仁
龍華古寺 - 無蔗糖蘇式百果
王家沙-椒鹽百果
采芝齋-百果
4仁
新雅 - 百果蘇式
東區老大房 - 百果廣式
東區老大房 - 百果蘇式
湊不夠“百”果，但顯然比五仁花樣經更多了。所以你現在學會分辨百果和五仁了嗎？
然後，就是地獄般的試吃大會了……20多年只管買不管吃的五仁月餅，局座今天要帶頭捨命試吃一下了，有另外13位勇士也獻出了自己的胃和舌頭。
我們將月餅分成蘇式，廣式兩個大類（稻香村的傳統五仁實際為京式，但外形酷似廣式，姑且歸入廣式列評分）。分別讓試吃員們就蘇式第一，廣式第一，全部月餅中各投一票。用我們的心理陰影，總結出了一些複雜但直白的結論：
對待五仁月餅，竟然有很多人覺得料越足，難吃的幾率越大！
五仁被黑的主要是兩種成分——糖冬瓜和青紅絲。糖冬瓜常被誤認為肥肉（其實大家完全可以放心，五仁月餅中絕對不會出現肥肉），而青紅絲是桔皮或青皮曬乾後的產物，五仁月餅裡其實很少放青紅絲。
一眾五仁黑黨都認為，一定要吃五仁月餅的話，蘇式五仁相對沒那麼難吃。廣式五仁雖然看起來料很足，但是發糕即視感太重，味道也很奇葩，更加“黑暗”。
既有鹹口的，也有甜口的，甚至咸甜並存，還能吃出豬肉脯、固態餛飩湯、止咳糖漿、大白兔奶糖等等奇葩味道，這大概只有聲名顯赫的五仁月餅能做到了。
個麼，該來的總歸要面對。一場帶著偏見的五仁月餅食鑒開始了。
蘇式五仁／百果月餅組
推薦前三名
龍華古寺 無蔗糖百果月餅 得票數 8票
內含：腰果，核桃，松子，西瓜子仁，芝麻仁
價格：12元／個
重量：80g
試吃口感：皮有點厚，好在比較酥鬆。內餡吃起來有果仁的香味，尤其是核桃味道突出，可以看得到大顆的核桃仁。因為是無添加蔗糖版本，不甜真的是一個極大的優點，可以讓人吃得下更多，小夥伴們預估可以吃一個都不會膩。
靜安寺 五仁淨素月餅 得票數 3票
內含：桔皮，松仁，核桃，葵花籽仁，芝麻仁
價格：8元／個
重量：83g
試吃口感：靜安寺的五仁月餅象中的五仁該有的味道，果仁大顆，香味足，尤其是松子放很多，除此之外還看到了橘皮陳皮，皮薄脆，總體來說味道不錯。
王家沙 淨素月餅五仁 得票數3票
內含：腰果，花生，桔皮，松子，白芝麻，核桃，西瓜子仁
價格：7元／個
重量：94g（手動稱重）
試吃口感：如果不是月餅上印著大大的“五仁”兩個字，王家沙的五仁月餅看起來還是讓人很有食欲的。吃起來就像局座最愛的鮮肉月餅的皮裡面加了果仁，核桃花生仁很大塊，冬瓜糖也很大（不喜歡冬瓜糖的回避），層次豐富。吃起來有點甜，好在餡料里加了陳皮，回味起來總體感覺不錯。不過，吃的時候記得備水，有點幹。
還有10種蘇式五仁／果仁沒有得票，局座簡單劃一下重點。
還可以吃一吃的——
新雅 百果月餅
內含：杏仁，芝麻仁，核桃仁，西瓜子仁，蜜餞，松仁
價格：8元／個
重量：80g
試吃口感：酥皮有點硬，不甜。吃出果仁香氣，後味有陳皮的味道，比較清新也可以解膩。冬瓜糖很多。內餡是像泥一樣，而不是沙沙的口感。口感上有特點，可以一試。
東區老大房 百果月餅蘇式
內含：杏仁，核桃仁，瓜子仁，松仁，花生，芝麻仁，冬瓜糖，青梅幹
價格：7.8元／個
品質：83g
試吃口感：酥皮還可以，有股獨特的玫瑰花香，玫瑰味道蓋過果仁味道。內餡芝麻粒明顯，加了桔皮而不是陳皮。雖然也還是甜甜的糖精味道，喜歡花香味的可以試試。
龍華古寺 上品果仁月餅
內含：腰果，核桃，松仁，西瓜子仁，芝麻仁
價格：10元／個
重量：80g
試吃口感：酥皮有點油，芝麻瓜子味道很濃，有點像糖餅。可以吃出不止一種果仁味道，不像有的味道全被核桃蓋過。
太奇怪，儘量pass（以下不配放圖）
王家沙 椒鹽百果月餅
內含：腰果，松仁，西瓜子，黑芝麻，核桃，桔皮
價格：7元／個
重量：89.3（手動稱重）
試吃口感：鹹的五仁月餅，設定有點奇怪！局內試吃員都表示受到很大衝擊。除了鹹，沒有什麼香味。有試吃員表示，這月餅吃起來像餛飩湯做成泥。
西區老大房 百果月餅
內含：冬瓜糖，瓜子仁，松仁，腰果，核桃，青梅幹，桂皮
價格：8元／個
重量：75g
試吃口感：餡料是甜的，皮是鹹的，口感很黏，很奇怪。咬在嘴裡基本上全是冬瓜糖的味道。不過感人之處在於，內餡放了很多腰果，咬到腰果的時候會很香。
采芝齋 五仁月餅
內含：西瓜子仁，葵花籽仁，花生仁，芝麻仁，核桃仁
價格：24.7元／筒
品質：49g（手動稱重）
試吃口感：果仁香氣淡，倒是一種類似豬油的味道很突出。豬油再加上陳皮，吃到嘴裡，很複雜很難過。
功德林 五仁正果月餅
內含：芝麻仁，西瓜子仁，榛果，蜜餞，核桃
價格：7.5元／個
品質：80g
試吃口感：超扎實的甜燒餅味道，核桃味和杏仁味大顆，很甜，有種奇怪的香料味道，辨別不明。注意，這款月餅非常幹，不喝水吃可能會噎死。試吃之前，我局食鑒組長豪言說要不喝水吃完23種，吃到功德林的時候，局座看到了他小身軀的顫抖和猛拍背的囧樣。
功德林 上等五仁月餅
內含：西瓜子仁，松子仁，蜜餞，核桃仁
價格：8元／個
重量：80g
試吃口感：沒有什麼果仁的味道，有點甜，像是普通版甜燒餅或者老婆餅。沒看出哪裡“上等”了啊！？
甜到發齁，甜的沒救，不推薦。
采芝齋 百果月餅
內含：西瓜子仁，葵花籽仁，核桃仁，蜜餞
價格：24.7元／筒
重量：45g（手動稱重）
試吃口感：沒有記憶點，就是甜，一股糖精香精味道。
東區老大房 果仁月餅
內含：青梅幹，冬瓜糖，西瓜子仁，松仁，核桃仁，白芝麻，杏仁
價格：7.8元／個
品質：83g
試吃口感：特別甜，沒得救的甜，甜到發齁的桂圓的味道。酥皮也硬，吃不出果仁味道。
接下來是廣式五fa仁gao組。講真，廣式五仁的口感比蘇式五仁複雜個千倍。
廣式五仁／百果月餅組
得票數由多到少排列如下：
稻香村 傳統五仁 5票
內含：黑芝麻仁，西瓜子仁，葵花籽仁，葡萄乾，花生，核桃
價格：5.5元／個
品質：80g
試吃口感：稻香村的傳統五仁是京式的，外皮是類似桃酥或者餅乾一樣幹幹的。吃起來芝麻花生味很香，也很甜。酷似甜酥餅的味道。就局座觀察，稻香村能取勝，也並不是因為它多好吃，而是差中選優，只能說沒那麼難吃。
廣州酒家 傳統五仁 4票
有幾仁？芝麻仁，桔皮，冬瓜糖，瓜子仁，杏仁，核桃（疑似大杏仁）
價格：36元／個
品質：189g（手動稱重）
試吃口感：又鹹又甜的月餅來了。相對來說比較貴的廣州酒家的傳統五仁月餅，內含果仁很多還算對得起價格。最厲害的是，它讓大家吃出了酒味、臘腸味、肉鬆味，很多試吃員表示可以把它當豬肉脯來吃。不難吃也不好吃，但是有鹹鹹的味道搭著，可能比完全齁甜版能吃下更多吧。
稻香村 精緻五仁 2票
內含：橄欖仁，冬瓜糖，杏仁，核桃，芝麻仁，瓜子仁，花生，桔皮
價格：9.9元／個
品質：100g
試吃口感：稻香村的精緻五仁就是廣式餅皮了，但是皮很厚，內裡壓的也很扎實。有果仁香，尤其是有一股濃濃的杏仁味道。但是，正因為杏仁味道重，有些不喜歡杏仁的小夥伴表示吃起來有股咳嗽藥水味兒。
Btw，稻香村的精緻五仁是23種五仁月餅中惟一讓局座看到橄欖仁的，有小夥伴說，有了橄欖仁，內餡有些部分咬起來脆脆的，口感很不錯。
西區老大房 純正五仁 2票
有幾仁？芝麻仁，杏仁，冬瓜糖，扁桃仁，核桃，瓜子仁
價格：19.5元／個
品質：165g
試吃口感：就西區老大房的純正五仁，大家意見差別很大。愛吃的說，皮很薄，果仁大顆，有股肉香和果仁香混合在一起，像是一種名叫“雞仔餅”的點心的味道，口感豐富，蠻好吃。不愛吃的說，鹹甜混合，香精味道還很重，太……豐富了。
葉大昌 百果月餅 1票
內含：青紅絲，花生，黑芝麻仁
價格：3.95元／個
品質：80g
試吃口感：讓人心驚肉跳的青紅絲來了！外皮不是很油膩，有香氣，類似雲片糕的味道。內餡沒有果仁的味道，青紅絲也是清晰可見。果脯很多，各種蜜餞的味道混合在一起。有試吃員說，回味竟然有股大白兔奶糖的味道……聽完他的回饋，局座更淩亂了。
以下三家也沒有得票，簡單劃一下重點。
難吃，不要吃——
新雅 上等五仁月餅
內含：杏仁，芝麻仁，核桃仁，西瓜子仁，果脯，冬瓜糖
價格：10.5元／個
品質：100g
試吃口感：果仁顆粒分明，杏仁很多，但是沒有香味，吃起來也是黏糊糊軟軟的一團，口感欠奉。除此之外，豬油渣的味道突出，感覺又油又甜。
杏花樓 廣式五仁月餅
內含：白芝麻，杏仁，瓜子仁，花生仁，核桃仁，松仁
價格：10.5元／個
品質：100g
試吃口感：用料足也是一種劣勢。杏仁很多，多到引起了很多試吃員反感。桔皮和果脯很多，有些人也不喜歡。調味上，杏花樓的五仁有股廣式香腸臘肉的味道，回味在嘴裡又有種劣質豆沙的味道。總之，很複雜。
東區老大房 百果月餅廣式
內含：白芝麻，核桃仁，杏仁，瓜子仁，冬瓜糖，青梅幹
價格：7.8元／個
品質：100g
試吃口感：果仁基本上沒味道，滿口都是濃郁的陳皮金桔味，不好吃。
廣式五仁最近它還跟火腿肉松勾搭，創造了五仁金腿月餅新類別，局座也買了兩種來試試：
新雅 五仁金腿月餅
內含：杏仁，冬瓜糖，西瓜子仁，核桃，果脯，火腿，芝麻仁
價格：10.5元／個
品質：100g
試吃口感：也是肉和果仁混合在一起的味道，能吃得到杏仁、冬瓜糖等果仁（又踩到雷區），還有成小塊的雲腿，可是火腿太硬嚼不碎。總體來說，口感複雜，試吃員的感受介於不難吃到難吃之間。
西區老大房 金腿五仁月餅
內含：芝麻仁，核桃，杏仁，桔皮，冬瓜糖，火腿絲，西瓜子仁
價格：19.5元／個
品質：165g
試吃口感：西區老大房的金腿五仁是用的肉鬆絲而不是火腿。總評比新雅的金腿稍微好吃一點。最奇怪的是，有人吃出了芹菜味……到底有沒有，想吃的一起幫忙吃吃看評評理。
食鑒結論
局座思前想後，為啥五仁月餅的味道這麼“一言難盡”呢？可能就是內陷真的包含太多種類的食材了吧。味道豐富有層次感是好事，但太過豐富就變得……難以承受。另外就是很多傳統食品的老毛病，太油太甜太膩。若是用比較清淡的酥皮，加上一堆沒怎麼調味的上好果仁，相信它肯定會好吃很多。
不過，五仁月餅再怎麼被黑，也還是有人喜歡。現在看來貨真價實的“五仁”月餅在市場上可算是個稀罕貨，扒拉了一下午找到的幾家足料的良心五仁是：
但料足真的不代表更好吃，如果一定要從23種選一種最愛，大家的偏好比較一致。最後得票數如下：
最後局座來幫大家高能預警——
討厭青紅絲和糖冬瓜的，回避葉大昌百果、新雅百果和西區老大房各系列。
討厭吃杏仁的，一定不要去吃杏花樓的五仁，稻香村的精緻五仁還有新雅的五仁金腿。
喜歡吃五仁的，去買龍華古寺的百果，靜安寺和王家沙的五仁都可以。喜歡鹹口的，也不要花錢去買廣州酒家了，直接吃鮮肉月餅吧，反正都是吃出肉味。
Sorry，本來想幫五仁月餅來一次平反的，然而卻變成了一場的食鑒局探員的“團滅”行動。幸好還有別家好吃的月餅安慰探員們受傷的心靈，本周會揭曉，敬請期待~