桂花糯米藕｜過年餐桌上必備的一道菜

桂花糯米藕是江南傳統菜式中一道獨具風味的菜品。將糯米灌在蓮藕中，配以桂花、紅棗一起精心熬煮，口感糯香。吃年夜飯時，做上這麼一道桂花糯米藕，不僅可以開胃，也可以在飯後消除大魚大肉帶來的油膩感。

蓮藕，消食止瀉，開胃清熱，滋補養性。除了含有大量的碳水化合物外和蛋白質之外，各種維生素及礦物質的含量也很豐富，適合寶寶食用；糯米經過蒸煮的過程之後可以補中益氣，健脾養胃。所以，這道桂花糯米藕營養豐富，非常適合全家老少一起吃。

話說再多不如實際操作

wendy姐姐教你做桂花糯米藕

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glutinous rice lotus root

· 需要 食材 ·

大孔藕1節丨糯米200g丨大棗適量

紅糖400g丨冰糖100g丨桂花少許

· 難度 係數 ·

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· 準備 工作 ·

糯米洗淨後用清水浸泡1個小時

藕洗淨去掉外皮

步 驟

- step 1 -

①用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米，留作蓋子，蓮藕切開位置，和圖中示意長短差不多就好

- step 2-

②將泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填一邊用筷子捅實，藕眼放糯米，八分滿

- step 3-

③把藕蒂蓋子蓋上，用牙籤固定封口

- step 4-

④底部同樣方法切開，方便檢查糯米是不是裝實了，切開底部也可以使桂花和紅糖的味道浸潤到糯米藕裡，同樣，用牙籤固定

- step 5-

⑤糯米藕放入鍋中，注入清水，沒過蓮藕，鍋中放入適量紅棗，小火煮2小時

- step 6-

⑥放入紅糖再煮30分鐘

- step 7-

⑦放入冰糖煮60分鐘

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晾涼後切片，澆汁並撒上桂花

香甜的桂花糯米藕就可以上桌嘍

Wendy姐姐小Tip

1、挑蓮藕

白白脆脆的藕，適合涼拌，吃起來清脆爽口。而粉藕口感更加軟糯，更適合做這道桂花糯米藕

2、裝糯米

糯米不要裝太滿，八分滿即可，以防熟後漲出

3、放冰糖

冰糖一定要最後放，放早了米不容易熟

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