意面的種類竟然有這麼多！

最近的節日真的很多，耶誕節，新年，也許還會遇上生日或者紀念日。不管是到西餐廳過節還是為了出國旅行能一日三餐吃的高興，有些吃西餐的小tip總要瞭解。

上周和大家分享了一些吃西餐應該注意的禮儀，如何點餐等等，說的比較粗獷，今天準備詳細的和大家來研究一下西餐中的經典——義大利面。

意面可能你也吃過不少，但你真的弄得清意面的種類嗎？你又知道意面怎麼配醬料才最時尚麼？

意面種類知多少

義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。義大利面根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是麵條的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

我們在餐廳和超市中見到的

主要有這麼幾種

↓↓↓

實心粉 Spaghetti

▼

一般直徑1.6-1.9mm，是一種百搭的義大利面，能搭配各種醬汁。

螺旋粉 Fisilli

▼

螺旋粉，適合做小食，沙拉，非正式場合意面的材料，國外超市中西方速食面都是以它為主。說人話就是歪果仁的速食麵長這樣。

寬麵條 Fettuccine

▼

長條較寬編編的麵條，吃起來有種雞蛋面的趕腳，也比較有嚼勁，搭配番茄幹炒在一起別有一番風味。其實長的更像我們的國產麵條啦。

通心粉 Rigaton

▼

通心粉，大家應該不陌生，從接觸英文的時候就學到的這個名詞，通常也是和番茄醬炒炒拌拌就上桌，看起來有點像小食，短短QQ的也蠻可愛，嚼勁略差些。

除去上面這幾種常見的

還有下面這些

↓↓↓

↓↓↓

↓↓↓

↓↓↓

加菲貓的最愛:

由4或5層新鮮的雞蛋面組成，每層填入鹽、奶油調味汁、番茄肉醬和帕爾瑪幹乳酪，通常會做成方形。

繽紛醬料任你挑

意面的種類很多，粗細長短、光滑彎曲各有不同，一定要搭配不同的醬料才能釋放出它們最好的口感。義大利人喜歡讓醬料均勻包裹著麵條，就像我們做蛋炒飯的最高境界：蛋要均勻的裹在每一粒米上。常見的醬料有下面這幾種：

紅醬Tomato Sauce

以番茄為主製成醬汁

酸甜可口，目前使用率最高

青醬Pesto Sauce

羅勒、松子、橄欖油製成

香草和堅果油脂混合口感獨特

黑醬Squid-Ink Sauce

以墨魚膽汁製成

如凝固的墨水般，吃起來香醇美味

白醬Cream Sauce

以無鹽奶油為主料製成醬汁

濃厚奶香口感滑潤

不同種類的意面一定要找到合適的醬料來搭配才能有更加的口感。

長條形意面，如spaghetti/linguine的最佳拍檔就是質地均勻爽滑的羽量級醬料，配以蔬菜末和海鮮末口感更清爽。

有豎紋的管狀意面和各類花式面等則與經典的紅醬更配哦，加入肉末口感濃郁醇香。

表面光滑的短管型意面和千層面則配以奶油主導的白醬尤為合適，加上芝士、蔬菜幹和香料。

你以為看完這些你就完全認得了？圖樣圖森破！作為世界級的美食寵兒，意面這款單點主食可以算作是食物界裡進行創新的絕佳範例，數量種類之多據說至少有500種，長或短，粗或薄，平滑或粗糙，彎曲或縫隙……無限地擴展了人們的美食體驗。不過認識上面的這些，出國或者到餐廳點餐時已經基本夠用，至少服務員不會給你翻白眼啦~

——————END——————