冰箱分區收納，食物才能更保鮮

我每次回家最怕開冰箱，因為我奶奶會在裡面放任何東西。

找一樣食材就要翻遍冰箱，而且那些蔫了的蔬菜，爛了的水果，明明都是前不久剛放在冰箱裡的，怎麼就爛得這麼快？

今天跟大家說說冰箱收納的事情。

1▲一個收納做得好的冰箱，不光賞心悅目，拿取也更方便。

先前你要想好自己在冰箱裡放那些東西，然後寫下自己的清單。

①帶瀝水架收納盒：

2▲這種塑膠、帶瀝水底托的收納盒，尺寸正好可以放下一個蛋糕卷、一條魚或者一卷薄荷之類的香草，瀝水架下面墊上廚房紙，上層還可以直接放蔬菜，即使有了潮氣，也不至於一直漚著。

②餃子收納盒：

3▲比較省錢的辦法，就是把上次吃速凍餃子剩下的盒子留下……不怕麻煩的話，也可以先把餃子凍硬，再放入密封袋。

食材保鮮問題

想要保鮮，可不是隨手丟進冰箱就完事。還要注意不同食材的不同收納方法，這一步一定不能偷懶。

●芒果、牛油果、香蕉等熱帶及亞熱帶出產的原生熟果放進冰箱容易影響果實熟化，在室溫中放置更有利於成熟；

●番茄、黃瓜、茄子、辣椒、大蒜等一經存儲很容易流失風味，部分果實回溫後還會軟爛，適合存放在陰涼通風處並儘快食用，比如北向、沒有暖氣的陽臺；

●土豆、紫薯、紅薯等根莖類食材，接觸潮氣後容易漚爛，也是放到陰涼通風處就好；

●乾貨、堅果類食材如果受熱、接觸光線和濕氣，會容易酸敗，因此最好先盛放到密封不透光瓶子，並擺放在低溫、穩定的環境裡。

①一般蔬果：

4▲除了以上不建議放在冰箱中的食材，一般常見蔬果都需要密封保存在冰箱冷藏室中，以減少水分的流失。

②蔬菜：

5▲新鮮蔬菜保存注意密封並加墊吸水材料，避免擠壓。

③大蔥：

6▲如果最近要吃的話，可以用塑膠瓶從中間剪開洗刷乾淨，方便豎直收納大蔥。但大蔥不建議放入冰箱過久，時間長了會串味。

④調味類食材：

7▲一些用於調味類食材，如果近期用不了太多，可以切斷速凍，比如小香蔥、甜椒等。不過要注意，使用時不要先解凍，會軟爛，直接扔進菜裡就好了。

⑤蛋類：

8▲蛋類食材室溫1天腐敗的速度約等於冷藏的3天，所以密封、靜置、冷藏是最好，並加墊吸水材料。

⑥牛奶、奶油

9▲牛奶、奶油等拆封後不易密封的食材可以先折疊開封口，包上兩層錫紙，再用封口夾固定。

⑦麵包類食品

10▲要用保鮮膜裹緊放進冷凍室，避免水汽對麵包表皮的影響，食用時提前拿出解凍，並用烤箱烤一下。

⑧麵條、肉類等食材

11▲需要先稱量出每頓需要的重量，分別放進密封袋，再分門別類地放到冷凍室的不同位置。這個也是餐廳廚房收納標準。

總結一下：

●就是儘量盒裝，不要散裝，容易串味。

冷藏和保鮮應該怎麼用？

①冷藏室：

一般來說冰箱的出風口在頂部，所以上層會比下層溫度低，上層放較適合低溫保存的，比如雞蛋。

依次將蔬果收納盒排列在各層收納架上；收納抽屜適合放體型較大的蔬果，便於存放，避免出現擠壓。

為了減少蔬果呼吸產生二氧化碳和水對食材的影響，需要加墊吸水性好且不易腐爛的吸水材料，比如廚房紙、牛皮紙等；如果條件滿足，蔬菜最好豎直放置。

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②冷藏室側欄：

由於頻繁開關門，冰箱的門架晃動會比較大，因此不適合放置需要靜置的食物，可以放一些果醬等，注意密封，平時開門也提醒自己要小心。

③冷凍室：

冷凍室根據自己的習慣，按照肉類/速凍蔬菜/主食麵包的分類依次放好即可。

收納技巧：

蔬菜的豎直收納就是長這樣～

冷凍室也可以參考豎直收納的原則，還可以利用長尾票和標籤，注明好食材的種類和封裝日期，冰箱冷凍庫一目了然。