冬季養生湯，選對湯鍋美味+1

煲湯用什麼鍋好呢？什麼鍋又適合煲湯呢？現代人都講究養生，養生也是中國人非常注重的一件事情，養生的方法有很多種，穴位按摩是一種，補品滋補是一種，當然在我們身邊很常見的喝湯養生也是一種。

通常滋補狀態與湯料和氣候也是成正比的。比如在北京，沙塵暴肆虐，空氣中的水分幾乎被吹幹的季節，你該選擇潤肺，氣血雙補的“菜幹煲豬肺”，“雪耳木瓜煲排骨”；如果你的身體火氣旺盛，可以試試性甘涼的湯料，如“雞骨草煲老雞”，“涼瓜赤豆煲龍骨”；如果你的身體寒氣過剩，那麼就應選擇一些性熱的湯料，如“鮮人參煲老鴨”，“冬蟲夏草煲乳鴿”等。

不過切記，諸如冬蟲夏草、人參、西洋參之類在夏季是不宜入湯的，就算是秋冬季，這些滋補壯陽的湯料也要慎之，特別是老人和兒童。如果單純從美容的角度來說，選擇多在燉品上，如“龍眼紅棗燉蓮子”，“洋參雪耳燉燕窩”，“銀耳杏仁燉百合”等等

南北方在飲食方面有很大區別，北方人煲湯很快，而南方人煲湯往往需要好幾個小時，煲湯的器具選擇也很講究，煲湯做法是將食材加足湯水、小火慢燉細熬，其間不加水、不開蓋，不加複雜的調味料，將體積較大的食材煮至軟爛的程度，通過多種食材鮮味相互交融，將食物的精華濃縮在湯裡，從而成為一鍋鮮美的好湯。其代表湯品有蓮藕排骨湯、蘿蔔牛腩湯、黃豆豬蹄湯等。

煲湯的器皿也宜選擇質地細膩的沙鍋，現在比較新潮的是用瓦罐煲，至於燉品自然選擇燉盅了。相對于煲湯，燉盅就更加隆重一些，所謂三煲四燉，就是這個道理，也就是說，煲湯一般要三個小時，燉盅則至少要四個小時以上。

下面小編就帶大家盤點一下適合煲湯的鍋具及需要注意的事項吧！

一、砂鍋

砂鍋宜於保持湯汁的原汁原味，又耐高溫，經得起長時間的燉煮，需要小夥慢燉，砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味，不會丟失原有的養分。

新買的砂鍋應先用洗米水浸泡一個晚上，讓澱粉物質滲入沙鍋的孔隙中，使其毛細孔更為緊密。沙鍋不能空燒，在將沙鍋放上爐子前，一定要先放八要煮的材料，同時必須先用小火烹調，等鍋內的湯汁煮開後再轉成中大火。如果在烹製過程中需加水，應加入溫水，因為冷水與鍋內湯汁溫度相差過大會導致砂鍋炸裂。

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精美指數：★★★★★

上榜理由：這是一款櫻花系列的鍋具，粉嫩的釉面，美而不俗的手繪藝術，非常的美觀，人性化的手柄設計，防滑的同時也穩固可靠安全放心。

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美味指數：★★★★☆

上榜理由：天然的陶瓷養生鍋，不含鉛鎘，使用更加安全，採用新型的抗酸腐釉面層，不易粘附食物，加之下沉式設計，密封效果好，不易滿溢。

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精美指數：★★★★★

上榜理由：冷熱交替，安全更耐用，經過高溫錘煉，不易開裂，採用進口礦石製作而成，污漬細菌不停留，油污易清理，健康更安全。

二、瓦罐

南方煲湯使用瓦罐居多，瓦罐是經高溫燒制而成，通氣性好，傳熱均勻，散熱緩慢，可以均衡而持久的把外界熱量傳遞給背部材料，使得滋味更加鮮醇，食材更易酥爛。

使用新的燜燒鍋前，可先在內鍋中注入清水及適量白醋，放在煤氣爐上煮沸，再用清水沖洗淨，便可除去新鍋的金屬味；而外鍋只須用濕抹布擦擦即可，絕不能放到爐火上燒，也不能放到水龍頭下沖洗，以免破壞其保溫功能。

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精美指數：★★★☆☆

上榜理由：釉面均勻光滑，精美的釉下貼花，美觀又健康，加高的鍋延設計，防止湯汁的溢出，加厚的雙耳設計，讓端拿根方便且不燙手。

三、燜燒鍋

燜燒鍋最大的特點是可將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕鬆煮較費時的原料，用悶燒鍋烹調時，放入食物不宜過少，以滿為佳。

使用新的燜燒鍋前，可先在內鍋中注入清水及適量白醋，放在煤氣爐上煮沸，再用清水沖洗淨，便可除去新鍋的金屬味。

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精美指數：★★★★★

上榜理由：紐扣造型的把手設計，防滑又牢固，加之鏤空的鍋耳設計，細節處理流暢美觀，窄高的鍋沿設計，有效避免了排氣不足導致鍋蓋跳動和湯汁的溢出。

四、不銹鋼湯鍋

宜於煮湯調羹，湯鍋容量大，耐煮需較長時間熬煮的雞湯、排骨湯等，用這款鍋煮出的湯較為清淡不似砂鍋那般湯味濃郁。

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精美指數：★★★★☆

上榜理由：採用優質的食品級不銹鋼材質，環保安全又耐用，加高的設計，容量更大，使蒸煮更方便，加厚的蒸格，蒸孔分佈均勻，更加節能。

五、高壓鍋

是一款在最短時間內迅速將食物煮好的鍋具，營養且不被破壞，適合質地有韌性、不易煮軟的原料，放入的食物不宜超過鍋內的最高水位線，以免壓力不足，無法煮熟食物。

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精美指數：★★★☆☆

上榜理由：選用優質的食品級不銹鋼材質，使用更加放心安全，加之防堵過濾罩的設計，防止鍋內食物堵塞平排氣管，旋轉式的操作，單手即可開，操作簡單方便。