我用青菜做的蛋糕，補血還補鐵

現在這個季節正是菠菜的時候，無論老少都可以多吃一些。

但是很多孩子不喜歡菠菜的氣味，甚至是其他青菜也不是很接受。

作為媽媽，也不用太著急，學學我這個方法，

保證讓孩子一下子就愛上蔬菜，吃一塊還會嚷著繼續讓他吃的。

這款菠菜戚風做好後沒有菠菜特殊的氣味，只有好看的色彩在引導孩子-來吃蔬菜吧。

菠菜，雅一些的叫法是鸚鵡菜，又叫紅嘴綠鸚哥，很是生動形象。《本草綱目》中認為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”。

菠菜營養極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽為“維生素寶庫”，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育，其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用

另外，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟動大腦功能又可增強青春活力。菠菜對防止大腦老化有一定作用，實驗觀察證明，多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。同時菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

菠菜戚風

材料：低筋麵粉95克 蛋5粒 菠菜汁50克 牛奶40克 油55克

糖65克（其中15克蛋黃用） 檸檬汁幾滴

烘焙工具：學廚7寸粉色中空戚風模具

烘焙時間：150度55分鐘

做法：

1、蛋黃中加入15克糖和油拌勻

2、加入菠菜汁、牛奶繼續用手抽拌勻

3、篩入低筋麵粉

4、用手抽以之字手法拌至無顆粒

5、蛋白分幾次先快速用電動打蛋器打，最後2分鐘低速打至硬性發泡（這樣可以讓大氣泡消失）

6、先取1/3蛋白加入麵糊中翻拌均勻

7、然後分成再加入其它的拌勻

8、倒入模具中，震幾下儘量讓大氣泡消失

9、放入預熱好的烤箱中下層，150度50分鐘

10、取出倒扣放涼後脫模即可

小叮嚀

蛋白分幾次先快速用電動打蛋器打，最後2分鐘低速打至硬性發泡，這樣可以讓大氣泡消失

菠菜汁事先將菠菜葉子放入開水中焯燙下然後加少許的水用料理機打成比較濃的汁再用