再也不怕來客人！一大桌好菜，照著燒就行~

最怕家裡來客人，不知道客人愛吃什麼，又實在是沒有什麼拿手好菜可以端上桌！不知道做什麼菜好的時候，不如參考下這幾道哦~做法簡單又有面子哦！

清蒸鱸魚

食材：鱸魚一條、蔥、薑、鹽、味精、糖、生抽

做法：

1.魚宰殺好後沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀（術語，即用力的劃一刀），目的在於把魚蒸透。

2.取食鹽少許均勻塗抹在魚身上，醃制15分鐘。

3.取魚裝盤，盤底及魚身上鋪薑片少許。

4.燒鍋放水待開後用支架隔水大火猛蒸10分鐘（視魚大小，不宜時間過長，否則魚蜂蜜綠茶的好處肉會蒸老而失去原有的嫩滑）。

5.熄火取出，將魚盤內蒸出的汁液及薑片倒去（一定要倒乾淨，不然會殘留魚腥味）。

6.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開後澆魚上，鋪上生薑絲、蔥絲。

7.熱鍋燒沸油，澆在薑蔥絲上，完成。

蒜蓉開邊蝦

食材：蝦，粉絲，高粱酒，青紅椒，蒜蓉，鹽

做法：

1.粉絲泡溫水泡軟，要完全軟哦。用高粱酒把他們灌醉。

2.蝦的處理用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，刀狠狠給它從背部片下去，剩尾巴連著，成人字型蝦。

3.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋，只要有香味就可以咯。

4.泡好的粉絲墊盤底，蝦排開，並把蒜蓉鋪蝦肉面。

5.這道菜是用蒸的，所以就下鍋蒸吧。

6.蒸好後，我又用一點油爆香青椒紅椒，然後馬上淋再蝦上，並加上一點點醬油，完成。

麻辣豆腐

食材：豆腐，豬肉餡，油，澱粉，麻辣醬，白糖

做法：

1.準備食材，鍋內放入水，加入一勺鹽燒開，放入豆腐焯燙片刻撈起。

2.熱鍋放入少許的油，將肉泥放入小火炒變色。

3.加入麻辣醬炒出香味，依然是小火哦。

4.加入適量的清水，用小刀將豆腐切小塊也一併放入燒開。

5.轉中小火燒至入味，淋少許的水澱粉收汁，加點糖提鮮就可以出鍋了。

酸菜魚

食材：胖頭魚，酸菜，料酒，胡椒粉，大蔥，幹辣椒，鹽，大蒜，老薑，花椒，耗油，泡紅椒

做法：

1.胖頭魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。

2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，幹花椒適量。

3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許。

4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、薑蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味。

5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。

6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。

7.調入1勺蠔油，1勺胡椒粉。

8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡。

9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡。

椒麻雞

食材：童子雞，香菜，生薑，香蔥，料酒，鹽，麻辣紅油，植物油，花椒，醬油

做法：

1.準備好原材料。

2.生薑切成片、香蔥蔥頭切成段。

3.童子雞清理乾淨，冷水入鍋，鍋裡加入適量料酒，放入蔥段和薑片，大火燒開，開後撇去浮沫，然後小火燜煮20分鐘左右，直到煮熟。

4.花椒稍微切一下，不用切太碎，將花椒籽能清理掉的儘量清理掉。

5.蔥葉切成蔥花、香菜杆切碎，香菜葉留著備用。

6.鍋裡加入植物油燒到八成熱。

7.將香菜杆放下面，花椒放上面，加入適量鹽，將熱油淋入，淋進去後迅速攪拌均勻。

8.加入自製麻辣紅油和適量醬油，攪拌均勻。

9.將煮好的雞肉用手撕開，去掉骨頭，然後用刀切開雞皮成小片。

10.將香菜葉放入容器下面，然後碼放好雞肉，倒入適量雞湯。因為覺得稍微油膩，所以下面墊一些香菜葉，吃的時候好解膩。

11.淋上做好的椒麻汁即可。

幹煸四季豆

食材：四季豆，豬肉，鹽，蒜，幹辣椒，料酒，生抽，植物油

做法：

1.四季豆洗靜，摘去兩頭老筋，掰成小段。

2.幹辣椒切小段，大蒜切碎，豬肉切碎。

3.鍋中倒入植物油，油溫5成熱後下四季豆，炸至表皮起皺後撈出瀝油。

4.鍋中留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香。

5.放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微幹略出油後，放入炸好的四季豆翻炒均勻，調入鹽調味即可。