燜面這麼做，隔著鍋蓋都能聞見香味！

不知道吃什麼的時候，來碗燜面最好了！面吸足了湯汁，濃郁入味，可以做成很多種燜面，燉燒菜幾乎都可以燜，葷素搭配，快手健康又好吃。

*雞絲燜面

原料：雞胸肉1塊、豆角250克、鮮麵條400克、蒜1頭、胡蘿蔔1根、蔥2根、幹辣椒、八角1個、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、香油1茶匙

做法：

1. 雞胸肉切絲用用和澱粉醃漬10分鐘；蔥切段；薑幹辣椒切絲；八角掰開；豆角切段；胡蘿蔔切絲；蒜拍碎斬蓉；雞肉用油滑炒出來。

2. 鍋裡炒雞絲的油小火炒蔥薑幹辣椒，放入豆角、胡蘿蔔、八角、五香粉炒均勻。

3. 放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調入鹽大火燒開。

4. 放入麵條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋，關小火，燜5分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，繼續燜5分鐘，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油提味即可。

*煎燜面

原料：麵條適量、番茄適量、海鮮菇適量、生菜適量、小辣椒適量

做法：

1、生菜切絲、小辣椒切圈、蒜切末（蒜多點），番茄去皮攪碎或切碎放一容器內。

2、加入約一小碗量的生抽，因為此菜不放鹽了，所以咸度全靠生抽來完成。

3、加入一半的蒜末，再加少許清水，拌成稍稀一點的料汁。

4、鍋放火上加少許底油，油溫三成熱時下入海鮮菇略煎。

5、下入麵條，轉成小火煎，並把海鮮菇撥到一邊。煎時先不要翻動，待底面定型上色後再翻面。海鮮菇也要翻動一下。將麵條煎至兩面發黃，接近八成熟。此時煎可用筷子把麵條撥散以便成熟。

6、倒入料汁，料汁要沒過麵條。

7、燒開後蓋上鍋蓋，小火燜五、六分鐘、麵條成熟後，用大火收一下汁。關火後散一下麵條熱氣，加入生菜絲、辣椒、蒜末拌勻即可。

*蒸燜面

原料：新鮮麵條200克、豬肉80克、油麥菜50克、芹菜50克、青蒜2根、食用油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、胡椒粉適量、蠔油適量

做法：

1、準備好材料

2、蒸鍋板上塗點食用油，輔上麵條（麵條用少量油拌一下，防止粘連），大火蒸15分鐘

3、在蒸麵條的時候，豬肉用鹽，老抽，生抽，胡椒粉醃制15分鐘，蔬菜清洗乾淨，切成段

4、熱鍋涼油，下醃好的豬肉煸炒至金黃色

5、注入清水，水剛沒過豬肉即可，加老抽，蠔油，生抽，鹽煮開

6、加入蒸好的麵條一起燜煮

7、煮至湯汁較濃時，加入油麥菜，芹菜和青蒜一起翻炒，大火收幹湯汁即可出鍋

*蒜苗胡蘿蔔燜面

原料：細濕面適量、胡蘿蔔適量、蒜苗適量、番茄適量、蔥適量、薑適量、鹽適量、胡椒粉適量、烹調油適量、生抽適量、老抽適量、糖適量

做法：

1、將細濕面放在籠格上，大火蒸五到八分鐘。

2、蒜苗切段，胡蘿蔔切絲，番茄切塊，蔥薑切碎。

3、炒鍋倒油炒香薑蔥碎，倒入蕃茄塊炒出醬，倒入胡蘿蔔絲，稍炒後往鍋中加一碗水，調入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，糖，燒開。

4、用大碗將湯汁盛出，將蒸好的麵條放在湯中過一遍後鋪在鍋中的菜上。

5、視鍋中湯汁的情況，可將餘下的菜同湯一起均勻的淋在麵條上面。

6、加蓋燜三到五分鐘，中間可以開蓋檢查一下湯汁的情況，避免糊鍋。關火後稍燜開蓋劃散，盛盤即可上桌。

*五彩燜面

原料：麵條1碗、土豆1個、胡蘿蔔1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個、牛肉醬、蠔油、糖、鹽

做法：

1. 將圓蔥、胡蘿蔔、土豆、香菇切丁，木耳切成細絲；麵條煮到八分熟撈出。

2. 鍋中放入適量油，待油熱後放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿蔔丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。

3. 將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會。

4. 放入煮過的面進行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。

*蘑菇燜肉面

原料：鮮麵條200克、五花肉200克、雙孢菇120克、蔥段30克、薑片15克、八角2枚、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、胡椒粉1克、烹調油15克

做法：

1. 鍋中放少許油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油，表面呈金黃色後烹入紹酒炒勻。

2. 再倒入醬油炒勻，注入適量開水，放入蔥段和薑片，用小火把肉燉30分鐘。

3. 肉燉30分鐘後放入蘑菇塊，蓋好鍋蓋再繼續燉10分鐘。

4. 把肉燉爛後用少許鹽調味，撒入少許胡椒粉炒勻即可出鍋。