春節的腳步漸近，忙碌了一年，親朋好友要相聚了，大家一起圍坐在熱氣騰騰的飯桌上吃團年飯真是一件幸福的事情。然而，每次過年都是雞肉、豬肉、魚肉，一想起這些你怕了嗎？團年飯不但要豐富多彩，而且很講究意頭，下面為大家介紹幾種紅紅火火的菜式。
【辣子雞】
1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃制20分鐘;
2、薑、蒜切片，蔥幹辣椒切段;
3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後;
4、大火燒熱油，放入薑、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
【紅燒雞爪】
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥薑八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5、放鹽，十三香，燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
【紅燒大蝦】
1.把蝦剪去須，並洗乾淨
2.起油鍋，加入大蒜和生薑
3.倒入大蝦，翻炒到蝦轉為紅色，加入鹽和料酒
4.再加入適量的生抽、白糖，用大火燒至湯汁收進即可
【糖醋小排骨】
1、 排骨洗乾淨瀝幹水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層幹衣，去根部洗乾淨。
2 、鍋裡入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裡的骨頭露出來即可。
3 、倒入米酒3湯匙，放入紅糖一小塊。
4、 倒入開水到末過排骨的位置。
5 、倒入醬油2湯匙 。
6、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽。
【蒜香雞翅】
1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料;
2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時;
3、大蒜切末;
4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;
5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香;
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。
【水煮牛肉】
1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻;
2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲;
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，
弄好後放入青菜;
4、將幹辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。
【香辣豬蹄】
1、豬蹄洗淨，薑蒜切片;
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。