優酪乳的營養價值不容置疑，很多人對它“愛不釋手”，尤其喜歡舔優酪乳蓋！
有些人稱其口感佳、營養高。這是真的嗎？不“舔”就浪費了嗎？
蓋上有沒有這一層“乳”，
與優酪乳的製作工藝有關
杯裝優酪乳按加工方式分為凝固型優酪乳和攪拌型優酪乳兩類。
這兩種優酪乳在營養價值上沒有差別，最大區別在於優酪乳製作時，“發酵”和“灌裝”這兩項工序進行的先後順序。
1、凝固型優酪乳的發酵過程是在包裝容器中進行的，例如我們平時吃的老優酪乳。
這種優酪乳通常呈“塊狀”“膏狀”，表面細膩滑爽，質地比較“厚實”，因此吃的時候一般需要用勺子挖著吃。
2、攪拌型優酪乳較為常見，我們平時喝的大部分杯裝優酪乳都屬於這一類。
這種優酪乳是比較稠的液體，流動性比較強，看上去“黏糊糊”“軟趴趴”的，可以用勺子挖著吃，也可以用吸管吸著喝。
兩位專家均認為，只有攪拌型優酪乳的杯蓋上會有一層“乳”。
在優酪乳運輸過程中，攪拌型優酪乳質地較軟、流動性強，難免會在杯裡晃來晃去，其中的一部分優酪乳就會被“甩”到蓋子上，並且粘在上面。
時間久了，隨著水分的蒸發，這部分優酪乳粘得更為牢固，形成了厚厚的一層。
相比之下，凝固型優酪乳由於其整體呈塊狀、不易變形，通常蓋子上比較乾淨，不會粘附太多的優酪乳。
優酪乳蓋上的“乳”是否營養更豐富？
就攪拌型優酪乳杯蓋上這層“乳”的成因來說，它的本質仍然只是杯中的優酪乳，主要成分是蛋白質和脂肪，其營養和杯中餘下的優酪乳沒有差異。
由於它的水分含量較少，粘稠度更高一些，因此口感更為香醇，很多人喜歡吃。
飲用優酪乳的常見誤區
我們都知道優酪乳中富含益生菌，有促進消化的作用。但是，關於優酪乳的飲用有以下兩個常見的誤區。
1、優酪乳中的益生菌對於健康有一定益處，但作用有限。
喝優酪乳時，菌種都會經過人體的消化道，但並不會定殖在我們的腸道中；即便少部分菌種留下來了，它們成功存活的數量也很低。
因此，想要通過喝優酪乳來增強體內益生菌的數量是不科學的。
2、不建議進餐後喝優酪乳促進消化。
優酪乳確實有一定促進消化的作用，但是，進餐後人體已經處於飽腹狀態，再喝優酪乳可能會感覺更撐。
因此，日常生活中，大家可以選擇其他時間段來飲用優酪乳，長期堅持喝優酪乳能夠改善人體的消化功能，有助於保持身體健康。
來源 | 人民網——科普中國
編輯 | 付靜