來源：生活最美妙
要說這春天最適合吃的菜，當屬韭菜了！春韭鮮甜可口，還有著很多的養生功效，開春第一菜就吃它了！
涼 拌 韭 菜
瘦身減脂
材料
嫩韭菜150g，生抽，香油，味精，鹽，醋適量。
步驟
先將韭菜摘洗乾淨，切成4釐米長的段。
在鍋中將水燒開，把切好的韭菜倒入鍋中焯水，撈出後放入涼水中浸泡。
稍微瀝幹後裝入盤中，加入調味的醬汁，拌勻，最後淋上香油即可。
韭菜中含有大量的粗纖維和維生素，是一道營養又不添脂的瘦身菜，春天來了，夏天也就不遠了，想瘦的你快點吃起來~
素 炒 韭 菜
護膚明目
材料
韭菜400g，鹽，油適量。
步驟
首先把買來的菜剪去尾部，這樣洗起來更方便，也不髒手。
清洗浸泡後的韭菜，撈起，切成小段。
起油鍋，放入韭菜段，翻炒到韭菜變軟，加入少許鹽和雞精再炒勻即可。
做法簡單，營養豐富，韭菜富含維生素A，常對著電腦的朋友們多吃可以起到明目潤肺的作用，比人參還滋補~
韭 菜 炒 雞 蛋
提高免疫力
材料
韭菜200g，雞蛋6個，食鹽3g，雞精3g，植物油5g。
步驟
先將雞蛋打散，韭菜洗淨切段，備用。
把韭菜倒入打好的蛋液中，稍微攪拌，讓韭段均勻的沾上蛋液。
起油鍋，倒入材料，小火翻炒。
等蛋液凝固，韭菜變得乾癟，加入調味料，翻炒幾下，便能出鍋了。
韭菜豐富的營養成分，可以提高身體的免疫力，預防感冒，晚上的時候炒一盤來吃，還能緩解一整天的疲勞。
韭 菜 煎 餅
增進食欲
材料
雞蛋5個，麵粉250g，韭菜1把，水適量，食鹽、雞精適量。
步驟
將麵粉，鹽，雞精和水調成麵糊，不要太稠。喜歡的話，還可以打個蛋進去，更香。
把韭菜段混入調好的麵糊中，攪拌均勻。
在平底鍋裡塗一層薄油，開小火，攤成面餅，等待邊緣麵糊變色了就可以翻面，再煎。
喜歡吃酥脆一點的，可以煎久一點，喜歡綿軟口感的，顏色一變就能出鍋了！
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子適當吃些春韭，還有益於增進健康哦。
韭 菜 餃 子
益肝健胃
材料
餃子皮650g，韭菜370g，雞蛋2個，鹽，雞精，醬油，五香粉，香油適量。
步驟
韭菜洗淨，切碎待用。
在剁好的肉餡中打入兩個雞蛋，倒入碎韭菜。
加入適量的鹽，雞精，五香粉和香油，再攪拌均勻，這樣餡就調好了！
把餃子皮放在手上，取適量的餡放在餃子皮中，手指沾水，抹到餃子皮的周圍，再將邊角捏緊即可。
在鍋內下水，燒開後就可以下餃子了~
春天的時候肝火旺，而韭菜散發出的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增強消化。做成餃子，怎麼都吃不膩啊！
開春第一大補，
美顏又養生，
再不吃就來不及啦~