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立春後必吃的8種蔬菜,你家有嗎?

蔬菜的養生保健功效是大家都認可的。

蔬菜之所以能養生,是因為蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化物等,能夠提供機體所需的營養素,增加身體的抵抗力和免疫力,具有延年益壽、防病治病的功效。

立春後,不少蔬菜正當季!一起來看看必吃的8種時蔬吧!

1

蘆蒿:性涼解燥

100克蘆蒿分別含有4.2克蛋白質和0.24克脂肪,是一種高蛋白低脂肪的蔬菜。同時,由於蘆蒿中含有一種芳香油,因此具有獨特風味,能起到健脾胃、化痰熱、助消化的功效。水生的蘆蒿性涼,味甘,可以平抑肝火,最適宜春天養肝護肝。清爽的口感還可以預防咽喉疼痛並緩解燥火導致的便秘。另外,蘆蒿中總黃酮含量比較高,對降血壓、降血脂以及對預防心血管疾病均具有一定的食療作用,是一種很好的保健蔬菜。

2

茼蒿:健脾開胃

茼蒿的清香氣味是由於它含一種揮發性的精油,能夠刺激食欲。現在氣溫回暖,很多人食欲不振,吃點茼蒿能起到開胃健脾的作用。另外,茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽,能調節體內水代謝,通利小便,消除水腫。由於含鈉較高,在烹調時要少放些鹽。

3

蠶豆:健腦補鈣,降脂防癌

蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,並且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,有增強記憶力的健腦作用。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。

4

蘆筍:預防感冒

蘆筍嫩莖中富含維生素和礦物質,尤其是維生素C,其含量達到45毫克/百克,比柳丁、橘子都要高。常吃可增強機體免疫力,預防感冒,對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。蘆筍含糖量少,且含有可以幫助調節血糖的物質,糖尿病患者適合吃。另外,其中鉀、皂苷等物質有調節血脂、血壓的作用。

5

春筍:緩解乾燥便秘

春筍含有充足的水分,蛋白質含量(2.4克/100克)在蔬菜中也算佼佼者,是一種高蛋白低脂肪的食物。另外,春筍中富含不溶性膳食纖維,經常吃可以防便秘。春筍本身沒什麼特殊味道,是一個百搭菜。配在葷菜裡,可吸附肉的香味,同時還能吸附油脂給葷菜解膩;而在素食中,很多菜裡也都配有春筍,脆嫩鮮美。

6

萵筍:清熱降火

萵筍中鉀的含量較高,達212毫克/100克,有利於維持體內水平衡,對高血壓和心臟病患者有益。左小霞介紹,萵筍的汁水很多,且味道清香,可以緩解肝火旺盛症狀,北方春天風大乾燥,多吃萵筍既可補充水分又可降火。買來萵筍後,很多人都會把萵筍葉扔掉,其實,萵筍葉的營養價值也不錯。

7

韭菜:增強脾胃之氣

韭菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質,不僅是調味佳品,而且是富含營養的佳蔬良藥。韭菜葉熱根溫,生則辛而散血,熟則甘而補中。春季氣候忽冷忽暖,需要保養陽氣,常吃韭菜則可增強人體脾胃之氣,最宜人體陽氣。韭菜中的植物性芳香揮發油、硫化物、纖維素等成分,具有促進食欲的作用,並能降低血脂,對高血脂及冠心病有好處。

8

薺菜:清熱解毒、止血降壓

薺菜性平,味微甘,具有清熱解毒、止血降壓、益胃、明目等功效,對高血壓、吐血、衄血、腎炎水腫等均有一定的食療作用。薺菜的藥用價值,源于其豐富的營養。薺菜含有多種氨基酸、豐富的蛋白質和胡蘿蔔素。薺菜含有豐富的維生素A,可用來防治結膜炎、夜盲、目赤腫痛、白內障等各種眼疾,以及多種消化系統疾病。薺菜含鈣量之豐,可謂蔬菜中的佼佼者。薺菜還是高纖維蔬菜,可幫助排便,有清潔體內環境的功能。

來源 | i要辣油、南京12320、99健康網、搜狐健康等

編輯 | 付靜

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