關於這些食材，小編想說的是它們所含的營養物質。
01 白子
白子入口嫩滑，軟軟綿綿，有一個花名叫做「西施乳」。
實際上，它卻是豚魚或者鱈魚的精囊部位，比較小眾，大多以生吃為主。
脂肪含量較高，唯一的好處就是好吃。
實在想吃，嘗嘗鮮就好，補充優質蛋白質這種事還是交給魚肉比較好。
至於生吃，感染寄生蟲病菌等風險就不用再說了，總之是不建議的，儘量蒸熟煮透。
02 蟹膏和蟹黃
螃蟹，當屬很多人的心頭愛。
而螃蟹的精華就在於蟹黃蟹膏了，吃起來，細膩、綿軟，很特別的口感。
① 蟹膏
蟹膏主要是公蟹的副性腺
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是公蟹的副性腺和分泌物，黃色的是肝胰腺。
蟹膏富含脂肪，這也是蟹膏好吃的主要原因。
② 蟹黃
蟹黃是雌螃蟹體內的卵巢和卵細胞，母蟹中橘紅色、一粒粒比較硬的就是蟹黃了。
蟹黃維生素 A 含量比較高，是雞蛋的 1.5 ～ 2 倍，但是蟹黃的膽固醇含量也比較高，同樣是超過雞蛋的膽固醇含量，高血脂和高膽固醇患者儘量少吃。
其實，最富營養的還是蟹肉，它蛋白質豐富（18%）、脂肪含量少（不足 1%），還有豐富的不飽和脂肪酸和礦物質，實在是低調的營養美味啊。
給大家兩個吃螃蟹的小秘訣：
公母螃蟹可以通過「肚臍」的形狀分辨，公蟹一般尖突，母蟹比較圓寬；
蒸螃蟹的時候，把它們反過來，背部向下，肚子朝上，這樣能最大程度地保留蟹膏和蟹黃，也會更鮮哦！
03 雞睾丸
也就是公雞的睾丸，當你在嘴裡咀嚼的那一刻，會有一種爆漿的衝動觸感。
好吃是好吃，但是它的脂肪含量高，且多為飽和脂肪酸，正在減肥的人和三高等人群建議少吃。
至於說到它的壯陽功效，其實就一個字：扯。
不然在綜藝節目中爆自己愛吃雞睾丸的陳喬恩真的就要哭暈在廁所了。
04 烏魚子
在逛超市時，經常能夠在海鮮區看到掛著一排形似豬肝，透明琥珀色的東西，這就是烏魚子。
它是雌烏魚的卵巢加工曬製成的乾貨，口感非常勁道。
烏魚子的蛋白質、鈣和磷、碘含量高，脂肪以不飽和脂肪酸為主。
但是由於加工的方式需要鹽漬，往往鈉含量也很高，嘗嘗鮮就好了，建議還是要少吃。
05 豬腦花
最後，偏個題，掰扯一下倍受歡迎的豬腦花。
豬腦花，完整的豬腦加上絲絲血管勾勒出花一般的清新脫俗，在廣式燉品裡算是一道特色。
至於豬腦花對健康有什麼用，就兩個字：沒用。
儘管豬腦確實含有人體需要的蛋白質、鈣等營養物質，但它的膽固醇含量真的很高。
一份豬腦裡的膽固醇約為豬油的 25 倍，每 100 克豬腦裡有 2.5 克的膽固醇。
大量吃豬腦，會使人體血脂水準上升，長胖就不說了。
至於以形補形的說法，天天吃雞翅膀難道就能上天嗎?
建議所有人不吃或少吃豬腦，有肥胖、心腦血管基礎疾病的人更要避免。
說來說去，以形補形都是騙人的，別再找那些奇奇怪怪的「滋補」理由了。
來源 | 丁香食堂
編輯 | Joy