涼拌菜不代表菜的溫度就是冰冰涼涼的，吃的是那個爽口的味道，吃的是那種解膩的感覺，吃的是那種有了它就恰到好處的滿足！
小蔥拌豆腐
材料：
豆腐250克，小蔥75克，精鹽、味精、香油均適量，少許胡椒粉。
做法
1、將豆腐切成小塊；蔥洗淨切段，備用
2、把豆腐塊放入碗中內，根據自己的喜好加入適量精鹽、味精、胡椒粉調好
3、撒上蔥段、淋上香油即食用。
麻辣粉絲
材料：
粉絲、白糖、醬油、辣椒油、醋、花椒粉、味精
做法
1、先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內
2、用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁
3、澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
蝦皮老虎菜
材料：
尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
做法：
1. 蝦皮用水清洗一下，控幹水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段
2. 將所有食材放入一個容器中
3. 加入調料拌勻後裝盤
賽香瓜
材料
心裡美蘿蔔300g，梨200g，山楂糕100g，黃瓜絲50g，紅甜椒粒20g，白糖、白醋各適量，涼開水適量
做法
1、梨洗淨去皮，切成較粗的絲；
2、立即放入加了幾滴白醋（分量外）的涼開水中浸泡，以防止氧化，擺盤前撈出瀝幹水分；
3、黃瓜切細絲，鋪在盤子底部；
4、心裡美蘿蔔洗淨，帶皮切成細筍；
5、山楂糕切成絲；
6、紅甜椒切成小粒；
7、將白醋、白糖和紅甜椒粒放進小碗，再加入少許涼開水，攪拌均勻，成糖醋汁；
8、在黃瓜絲上放入蘿蔔絲、梨絲和山楂糕絲；
9、淋上糖醋汁即可。
東北大拌菜
材料
千張1張，雞蛋1個，娃娃菜，肉絲，粉絲一小把，黃瓜，香菜，蒜末，辣椒油，白糖，鹽，雞精，白醋，芥末油幾滴（推薦用，非常有特色），蠔油一小勺，料酒一小勺，食用油一小勺
做法
1.準備食材
2.龍口粉絲用溫水泡軟後，放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻後瀝幹備用
3.娃娃菜、黃瓜洗淨切細絲。千張用熱水泡軟後，切絲。小番茄洗淨切小塊，香菜洗淨切碎
4.肉絲用醃料抓勻醃制20分鐘，鍋燒熱，放油，熱鍋冷油倒入肉絲，炒熟盛出備用。雞蛋加點鹽打散，熱鍋熱油倒入蛋液，轉小火不斷晃動鍋子，煎成雞蛋餅，切絲備用
5.將所有處理好的食材放入一個大碗中，加入調味料拌勻，靜置半小時即可食用
青椒拌幹絲
材料
青椒1個，豆腐乾3片，香油、鹽、白糖適量、味精少許
做法
1、青椒洗淨，去籽切絲，豆腐乾切絲。
2、一同放入煮水鍋焯一下，撈出，瀝幹水分。
3、加入香油、白糖、鹽、味精拌勻即可。
小訣竅
也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣。
洋蔥拌木耳
材料：
黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1. 洋蔥，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2. 把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3. 把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。
拌綠豆芽
材料：
綠豆芽、黃瓜、精鹽、蔥絲、薑絲、醋、香油
制法：
1、將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟（注意不要過火焯軟），撈出控去水。
2、黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻。
3、最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐幹絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
來源：網路