在江浙地區，春天都喜歡去采艾草來做美食
艾草性味苦，在《本草綱目》中又被稱為“醫草”
今天味蕾君要和大家分享幾款不同的創意吃法
艾葉煎蛋
1、把艾草取葉浸泡清洗乾淨後，開水燙軟
2、取一點切碎加入打散的蛋液中
3、加鹽，麻油和少許胡椒粉煎成蛋餅
鹹蛋黃肉鬆青團
1、將生鹹蛋黃蒸熟，搗碎。
2、鍋中放油將蛋黃碎炒熟，倒入肉鬆拌勻。
3、盆內加入糯米粉、青汁、沸水植物油搓成長條。
4、摘成每個重50克的面刹，逐個按扁，包入蛋黃肉鬆餡，捏攏收口，搓成圓球
5、籠內鋪上油紙，放入青團生坯，上鍋蒸約13分鐘至熟。
艾葉煮雞蛋
1、準備好三種主要食材，艾葉需要反復清水沖洗乾淨，瀝幹備用。
2、煮雞蛋，冷水和雞蛋一起入鍋。
3、煮雞蛋的鍋要蓋上蓋子，中火5分鐘，關火，悶15分鐘。
4、煮雞蛋的同時開始煮艾葉水，冷水2000ml和艾葉入鍋。
5、艾葉水煮沸後，轉小火繼續煮20分鐘。
6、雞蛋燜煮完成後，用涼水沖洗雞蛋殼，剝殼沖洗乾淨備用。
7、煮好的艾葉水過篩，去除艾葉，留艾葉水備用。
8、艾葉水倒回鍋中與雞蛋同煮，加入紅糖，水開後，待紅糖全部融化，關火即可。
艾葉蛋糕卷
1、艾草用清水洗淨後，入鍋裡煮透，待涼然後擠幹水分。用刀剁碎，加水打成泥備用。
2、蛋黃蛋白分開，在盆中加入艾葉泥和玉米油，倒入蛋黃篩入低筋麵粉。
3、蛋清中加入數滴檸檬汁。蛋清打至粗泡
4、 然後分兩次加入糖粉打到蛋清細膩 拉起打蛋器有大彎鉤即可。備用。
5、取二分之一蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻後再整個倒回剩下的蛋白霜內翻拌均勻
6、將拌好的蛋糊倒入墊了油紙的金烤盤內，抹平表面輕輕震出氣泡
7、烤溫180度 中下層上下火 烤18分鐘左右後取出移到冷卻架上，
8、將卷棒置於烘焙紙下，將烘焙紙從一邊輕輕卷起。
9、完全卷好用力壓緊卷口處定型。再包一層烘焙紙固定形狀，然後放入冰箱冷藏1小時切。