Hello，小夥伴們大家好，我是時尚美食家“雞肉男”小尚子！
說起土豆 ，咱們甘肅人最來勁了，有木有一年四季，春夏秋冬，沒有洋芋就沒法活啊！從小到大，我們就是在土豆堆裡打滾滾，人家是“無酒肉不成席，不歡喜”，我們是“無土豆不成席，不歡喜”，厲害吧！
洋芋攪團
洋芋攪團，是甘肅隴南小有名氣的漢族小吃，主要分佈于隴南武都和平涼華亭。洋芋攪團是生活貧困人口的家常便飯，現在逐漸發展成為當地的著名小吃。洋芋攪團風味獨特，口感滑潤、清香，是美食養生的理想之選。做洋芋攪團要花些功夫，須經過“洗、煮、剝、晾、打、調”等六道工序。
洋芋攪團吃法較多，可蘸湯吃：以蔥花熗湯，放入調料，加上炒好的青菜和搗好的蒜泥，攪勻。鏟一塊攪團放入湯中，由吃者自己夾成小塊，蘸足湯汁送入口中，洋芋攪團柔韌爽滑，湯汁香辣可口。也可趁熱吃：把攪團切成小塊，下入湯中，加入調料，吃起來綿軟溫熱。
炸土豆塊
炸土豆塊，僅具體烹製方法，各地域標準不同。喬豔女士推薦的炸土豆塊，是將整只土豆切成1釐米的厚片，先煮後炸，均勻地塗一層特製調料粉，撒上白芝麻和細蔥花裝盤即可。炸土豆餅，將土豆切絲，用混合蛋清的麵糊包裹，入鍋炸制，出鍋撒料，香酥可口，嚼勁十足。
香辣土豆片
香辣土豆片，沒有嚴格的製作標準，切成薄片、沸水煮熟、瀝幹水分、加入特製辣味湯汁。重點在調料的配方和烹製的細節。辣椒，是這三道菜成敗的關鍵因素，隴椒、陝椒還是川渝的朝天椒、小尖椒？甘肅的洋芋還要配甘肅的辣椒才比較地道，這辣味裡有恰到好處的勁道和熟悉親切的味道。
洋芋面片
洋芋面片，是西北人重要的主食之一。其烹製工藝和普通面片無異，現將改刀的土豆塊放置沸水中煮熟，再揪入或大如榆樹葉、或小如指甲蓋兒的面片子，等湯渾面熟之後，調入鹽、花椒粉、蔥末、少許醬油，然後經沸油一熗，一鍋熱氣騰騰的洋芋面片就可以上桌了。
洋芋面片的關鍵在於洋芋的選料，需高澱粉品種的洋芋，入鍋煮制前不需要漂出澱粉，熟爛的土豆塊，能更好地將澱粉融于湯中，面滑湯濃，面片與湯汁一同下肚，暢快淋漓！洋芋面片的誕生有一種說法：舊時代食物匱乏，缺少糧食就用湯食節約，再或用土豆塊代替主食，如今發展為西北特色美食。