被白酒浸泡的醉蝦，吃到嘴裡還能感受到蝦的跳動， 鮮美細嫩 。
今日推薦懶人食譜：美味醉蝦，其特色在於：鮮蝦經過汆燙處理可不用擔心衛生問題，冰鎮處理的蝦肉更緊實，只需輕輕一吸吮，蝦的鮮美細膩，白酒香醇，調料的酸辣爬上你的舌尖。
必備主料: 活蝦
輔料:蔥，薑，蒜，辣椒
調料： 黃酒，蝦蟹醬汁，蘸料生抽 ，香油，白糖，陳醋，鹽，味精
配料處理：
蔥薑蒜切末，辣椒切末備用，增鮮之餘，還可起到殺菌消毒的作用。
鮮蝦處理：
★蝦的選擇，要看個人的口味，品種並沒有特別的限制，小蝦脆嫩，大蝦吃的過癮，整盤蝦最好大小一致。
步驟一:
1.將蝦洗淨，蝦線去除，最好剪去蝦頭和小須，嫌麻煩也可省略
2.處理好的蝦，用鹽水泡一會兒讓蝦肉更緊實，更容易出蝦膠
步驟二
1.把水燒開，倒入蝦快速汆燙十秒即可，撈出瀝幹水分
2.將焯水過的蝦，放入碗中倒入冰鎮礦泉水浸泡，冷熱交替進一步緊實肉質。
調料處理 ：
涼菜的製作是否成功取決於食材的新鮮，和調料的完美，所以對於調料的處理決不能馬虎。將事先處理好的蔥薑蒜末，辣椒放入碗中，加入香油兩勺，黃酒五勺，蝦蟹醬汁三勺，蘸料生抽兩勺，白糖醋各兩勺，鹽味精適量 。
----蝦蟹醬汁----蝦蟹醬汁區別于普通醬油，帶有蝦蟹原有的清甜鮮活味， 醬汁濃稠口感豐富，還伴有一股獨特鮮香。
------蘸料生抽----生抽因為其顏色淡顯得清爽， 滋味鮮美， 只需幾滴即能增添各種菜肴的鮮味。主要用於蘸食、生拌、調汁、做湯、煎蛋、涼拌等。
-----陳醋----- 陳醋相比于白醋， 醋香更濃郁，酸度適中，微帶甜味，還能增添色澤。
-----紹興黃酒----只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品，醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動
ending：將蝦放入調好的調料中，最好醬料能沒過蝦身 ，蓋上蓋子浸泡20分鐘左右 ，就可以享受美食啦。