骨灰級電子產品玩家，當過DJ，還在中山北路上開了杭州一家新潮雜貨鋪，這些年，又憑一塊鹵大牌在杭州餐飲圈“風生水起”，杭城這家街坊最愛的“方師傅鹵貨”，當真是一個傳奇！
老杭州們素來對濃油赤醬的東西有很深的情結，尤其是那鹵大排！吃面時都會習慣性添上一塊。杭州載歌巷有家名叫“方師傅”的鹵貨店，當年就憑著一塊鹵大排，登上了無數媒體的頭條，在杭州名噪一時！
店裡每天都是排長隊，去打牙祭的都是老杭州人！大家都說:“主要是因為料多、新鮮，價格實惠，味道更不用說了，就是地地道道，老杭州的味道！”
雜貨鋪當年上過多家媒體頭條！有電子產品、古董電器、CD唱盤等諸多門類的貨品，風格則是一水的復古。十來歲就上廚了，幾十年的功夫裡，他三天兩頭就會研究怎麼樣把滷味做的更好吃，尤其是那鹵大排，據說經過了幾百次實驗，才做的如今又香又嫩！引得全杭州的吃貨們都跑來報導，每天排長隊！
如今，方師傅終於在建國北路上開了一家分店。
走進店裡，果然擺著幾口大鍋，滿滿的一大盆鹵貨一字排開！
大排、香乾、獅子頭.....泛著油光，香味撲鼻，都是店裡一大早鹵好的。
環境相比一店，也更加的明亮寬敞了
方師傅說，一塊好吃的鹵大排，一定要選這種整塊帶骨的雪花大排！肥瘦相間，吃到嘴裡很是緊實滑嫩。
“塊頭”在同行裡面絕對算是佼佼者，手掌間厚度，長寬竟還要多出的許多。
也絕對不能夠冰鮮過。早上直接從屠宰場切割好運送到店裡，再安排小工進行醃漬。
上漿講究，炸的過程就更不能鬆懈！一天兩百多塊大排，下油鍋、撈大排....時間掌握都在多年的經驗當中。炸好的大排不可單獨大鍋煮，一定要和各種鹵貨一起燉煮才行！
根據先後順序在鹵湯裡放豬蹄、香乾、大排...使得各種鹵貨相互“串味”才有了方師傅家鹵貨獨一無二的滋味。
搭配著鹵蛋、香乾、西藍花、一碗米飯、一碗湯，居然只要19元！
燒肉顫顫巍巍，香而不膩.....不知有沒有人和我一樣重口，喜歡吃肥肉相間的紅燒肉，肉質酥嫩可口，甜甜糯糯，一口下去，肉香全飛出來了，搭配白米飯吃，特別過癮！
小編最喜歡他家的獅子頭套餐！紅燒是正義，清燉是傲嬌！獅子頭這名字聽起來就頗有幾分形神兼備！又松又軟，入口即化，是一道柔嫩細滑的純肉之饌！蘸著鹵汁配米飯吃，很是落胃。
店裡的蝦肉大餛飩也很實在！咬開就能看見一整只大蝦。下肉超彈牙，透亮的湯汁滲進餛飩皮裡，分分鐘毒癮都要犯了，感覺身體被掏空.....