《米其林指南》是做輪胎的米其林兄弟當初為了促進輪胎銷量、推動汽車旅遊發展，把和汽車旅行相關的餐廳、旅館、加油站這類資訊集結做成的冊子，成為了後來的《米其林指南》 。 (也是繞了相當大一個圈。)不過他們的評定夠專業夠嚴謹，後來倒成為了對高級餐廳最有效的評判標準。 三星是米其林餐廳的最高等級，代表「完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅緻的用餐環境，但是也要花上不菲的價格」，小編在此羅列幾家香港的米其林三星餐廳，去香港的朋友一定不要錯過。
一、廚魔
廚魔餐廳位於港島灣仔的莊士敦街，店內面積不大，風格簡約，外部還擺有數套露天桌椅。餐廳主廚名為梁經綸（Alvin Leung），人稱“廚魔”，而餐廳的中文名稱也源於此大廚綽號。梁大廚平時多穿背心，位於手臂上的“廚魔”二字亦非常明晰。大廚走的是分子美食路線，可謂冷酷到底。此外，由於主廚生於倫敦，長於美洲，遂擅長將各國元素融入中餐。
他把自己的料理成為「終極中餐」，用粵菜、川菜的烹飪方法去處理歐洲的食材，或者反過來，有時候還會讓你根本看不出來你吃進嘴裡的到底是什麽做的。也就是所謂的分子料理。
二、赫布匈美食坊
赫布匈美食坊是法國名廚赫布匈開的一個連鎖高級餐廳，在世界各國都有分店。
在香港的這家分店神奇地拿到了三星，而它在法國的本體老字型大小卻只拿到了兩星。
屢獲殊榮的法國大廚的Joël Robuchon為自己的赫布匈美食坊打造出完美的用餐體驗。整個餐廳環境優雅大氣，給人安心舒適的印象。廚房位於大廳中，讓食客可以看到大廚們最精彩的料理秀。餐點精緻美味，以小分量的點心形式呈現，可以一次品嘗多種餐點。配上侍酒師推薦的佳釀，相得益彰。價格也很高貴，但非常值得體驗一下。
三、龍景軒
這是一家粵菜高級餐廳，被米其林評為三星主要是食材非常高級，而且烹飪手法也足夠精巧。雖然自稱新派，實則還??是遵循傳統，沒有像其他餐廳那樣搞什麽創意餐、分子料理。
它實際上是四季酒店的附屬餐廳，會給房客優先使用，想來這裡吃飯還得提前一個月預訂。
四、8 1/2 Otto E Mezzo
Bombana創立了自己的首家義大利餐廳81/2Otto e Mezzo BOMBANA,他親取其名是為了向自己喜愛的義大利導演費裡尼的名作《8 ½ 》致敬。
這是一個義大利連鎖餐廳，在香港、澳門、上海開設了三家分店。這裡有所有米其林餐廳的共同點??：高級食材、創意料理、看起來很不錯。
五、志魂壽司
這是香港三星米其林餐廳中唯一一家日本料理，它隸屬于日本榮獲米其林三星評級的鮨吉武壽司旗下。這裡的壽司時正統的江戶前壽司，一種源自古東京地區的做壽司方式，以手握為主。這裡會有一種叫Omakase 的用餐方式，也就是不給功能表，做啥吃啥。這裡的所有食材，甚至連煮飯的水、木炭都是每天從日本空運過來的，在原料上的要求真是日本人處☆禁☆女座精神的大爆發。
六、唐閣
香港2015年唯一一家新增的三星米其林餐廳，保持著樸素的粵菜風格。
曾入選美國旅遊雜誌Travel and Leisure「2001全球100個最叫人拍桉叫絕的地方和事物」，美國HOTELS雜誌亦選出唐閣為「全球十大酒店食肆」，此外，唐閣更連續兩年勇奪香港旅遊發展局「美食之最大賞」的「至尊榮譽金獎」。