1、咖哩雞腿
材料:
咖哩一盒、雞腿3只、中等土豆2只、胡蘿蔔半根
雞腿去骨：
a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環切切斷；
b、對半切開雞腿肉；
c、雞腿豎起，一隻手拿著小骨頭，另一隻手用刀把雞肉慢慢往下刮；
d、把雞肉全部刮到大骨頭處，將皮肉切斷，即成一塊完整的雞腿肉
做法:
1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微醃制一下使其入味
2、醃肉的時間就用來把土豆和胡蘿蔔滾刀切小塊
3、熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色
4、放入土豆胡蘿蔔，翻炒
5、加入水與材料平面（喜歡汁多也可以水蓋住材料）
6、轉大火蓋鍋蓋，煮開，打開鍋蓋用勺子撇去浮沫，再轉小火慢慢煮10~15分鐘左右
7、關掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻
8、重新打火，蓋上鍋蓋，中小火煮5~10分鐘左右至入味
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2、
豆豉醬蒸雞腿
食材明細:
雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量、白胡椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量
做法:
1.準備材料。
2.雞腿洗淨後切一刀方便入味。（或者用牙籤戳小孔）
3.洋蔥切絲、蔥薑蒜切碎待用。
4.洋蔥絲、蔥薑蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。
5.拌勻。
6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏醃制過夜（等不及的，醃2小時也行）。
7.放入蒸鍋中。
8.水開後，中火蒸約20分鐘左右即可。（具體時間根據自家火力和鍋大小來決定）
9.趁熱吃吧。
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3、檸香歐芹烤雞腿
用料:
雞腿6只、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量
做法:
雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味
蒜切片,備用
用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿醃制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱)
烤箱預熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止
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4、鹵雞腿
材料：
雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法：
1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；
3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
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5、醉雞腿
5、醉雞腿
材料：
土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。
做法：
1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交☆禁☆合處，切去骨頭。
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口捲緊，固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5
撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
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6、鹽焗蜜汁烤雞腿
用料:
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法:
雞腿洗淨擦乾表面，用牙籤紮些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉醃得更加透徹入味
蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用
雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏醃制一夜
蜂蜜用少少冷開水調勻調開
醃制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱裡到處都是）
刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘
中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水
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7、香酥雞腿
材料：
雞腿600克；薑15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。
2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、薑、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
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8、香辣口水雞
用料:
雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、薑、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法:
雞腿洗淨，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘
燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝幹水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
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9、紅燒雞腿
材料：
雞肉，醬油，糖，蔥，薑，花椒，大料
做法：
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、薑、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
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10、可樂雞翅根
材料：
雞翅根、醬油、可樂
1.把雞翅根放進熱水炒一下，將漂浮物清掉。
2.將雞翅根都放入鍋中，加入可樂，沒過雞翅根為准，在放入醬油，醬油和可樂比例為3:7.
3.開中火，等鍋沸騰後改為小火慢燉，直到湯汁收幹即可出爐。
這道菜做法及其簡單，但是味道卻極美，因為可樂中包含糖等味道，所以只需加入醬油就可。絕對值得一試，力推呦。