“圍爐聚餐歡呼處，百味消融小釜中”，每道華燈初上，重慶的火鍋便成為另一個江湖聚集地。熱情的重慶人呼朋喚友相聚一桌，菜還沒上，先來幾瓶啤酒，嘴裡吆喝著，“來來，兄弟，十五二十，還是亂劈柴？”
在重慶，火鍋就是江湖！
曾經有個女生到重慶旅遊10天，狂吃火鍋不幸失聲！！滋滋只能感歎其道行太淺，需要多加修煉！重慶的牛油火鍋辣力無窮，不是你可以估算的~
在重慶吃火鍋，還是悠著點，不能吃辣的直接清湯~即使微微辣也是完全超出你的想像！
世上最寂寞的事情，不是一個人吃火鍋，而是一群人吃火鍋時，你卻要在大家的略帶驚恐的注視中吃完一份豬腦花。
我認識的一個成都姑娘有這樣一個理論：世界上有兩種人，吃腦花的和不吃腦花的，第二種人不能做朋友。後來成都姑娘去了北京，在一次次火鍋局中，吃腦花時，每個人仿佛在看食人魔一般，她開始懷疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至於後來每一次大快朵頤都要戰戰兢兢。
豬腦花就是這樣，愛它的人愛的驚天動地，不愛的人驚恐不已！
黃喉、毛肚和鴨腸是重慶火鍋的三大件標配！最好吃的肯定是黃喉。脆、爽、新鮮！可是一定要記得燙2~3分鐘，這時候黃喉的口感是最好的！
不管你叫Christina還是Daisy，不管你漂美利堅or大不列顛。吃火鍋的時候你一定會喊：“莫搶老子的毛肚和鴨腸！！”燙鴨腸有個小技巧七上八下，就是數著在滾燙的鍋裡上下7~8下，待鴨腸變得卷卷的就可以吃了~
吃毛肚的時候，筷子夾著燙，卷起了就可以撈上來了，毛肚一定要水開了再燙，水半開燙吃起來口感很綿，不脆就不好吃了。
重慶第一菜當然非酥肉莫屬！酒菜點好，等湯熬煮，多無聊！來一碗酥肉安慰饑渴的靈魂，微肥不膩口，要用手拿，大口咀嚼，方顯豪放！
有一次和兩個外行吃貨一起吃火鍋，這兩人直接把酥肉全盤倒進鍋裡，要不是我修養好，直接掀桌子，有這麼暴殄天物的嗎？酥肉的精華在於酥~
必不可少的當然還有筍片，必須是一大片完整地丟進去，脆脆的口感極好！滋滋最愛的是筍片的鮮脆。
鴨血要在開鍋之前煮下去，燙10分鐘。鮮的燙舌頭～
肉片類的煮個3分鐘，蘸上醬汁，那個鮮美~
新鮮的蝦滑魚滑牛肉滑，必點無疑，口感很脆滑，精髓在於——鮮！
無骨鴨掌一定要煮15分鐘以上哦。軟糯入味~
前面都是重口味，當然也要來點蔬菜解解葷，金針菇、豆芽、青菜，也是必點的~
牛油火鍋配上紅糖糍粑，忽然有一種恍然大悟的感覺，原來紅糖糍粑真的能解辣！
紅糖酒釀小湯圓，吃完火鍋來一口，簡直是贊爆了。
重慶火鍋就是有著和重慶人一樣的性格，麻辣分明，不過，不能吃辣的還是不要挑戰你的極限，可能會辣得沒下巴哦~